Proso može pomoći prehranjivanju sve veće populacije planete. Žitarice bogate bjelančevinama nepretenciozne su i tvrde da su idealna kultura za promjenjivu klimu.
Proso se svrstava među velike žitarice antike, zajedno s heljdom i kvinojom. Ipak, na zapadu proso ima samo jedno udruženje za mnoge: hrana za ptice. Doista, u SAD-u i Europi, koristi se uglavnom za hranu za životinje. No, u nekim krajevima Kine, Indije i Afrike - i ne samo tamo - usjeva bogata proteinima, kojima nije potrebno puno vode da bi bila važna hrana.
Ova žitarica sa aromatičnim orašastim plodovima može pomoći u hrani sve veće populacije u svijetu. „Usjevi prosa mogu izdržati sušu i ekstremne vrućine, što ga čini idealnim usjevima za promjenjivu klimu“, kaže indijski agronom Hari Upadyaya. Između ostalog, ova žitarica brzo raste i otporna je na štetočine.
Prema riječima Tima Larsena, glasnogovornika udruženja kultivatora prosija u Coloradu, ovom malenom paketu energije nedostaje samo reklama. "Osjećam kao da je došlo njegovo vrijeme", kaže Larsen. Unatoč svim poteškoćama uvođenja novih proizvoda u Sjedinjene Države, proso može pomoći još jedno popularno svojstvo: žitarica ne sadrži gluten.