Za pivo je glavna stvar čistoća. Gotovo 500 godina u cijelom se njemačkom govornom području pivo kuhalo u skladu s njemačkim Redom čistoće piva.
Kako bi izbjegao krivotvorenje jantarnog pića, vojvoda Wilhelm IV iz Bavarske (1493.-1550.) Izdao je ovaj zakon 1516. godine, kojeg se njemački pivari i danas pridržavaju. Općenito govoreći, može se smatrati najstarijim receptom za hranu. I što piše? Ovaj zakon zahtijeva od pivara da koriste samo ječam, hmelj i vodu, a pšenicu i raž ostavljaju pekarima. Što se tiče kvasca, ne možete bez njega piti pivo! - ni riječ u zakonu, jer u to vrijeme još nitko nije znao za njih.
Međutim, čovječanstvo nije postalo ovisno o pivu u srednjem vijeku. Uzgoj je usko povezan s uzgojem žitarica i star je oko šest tisuća godina. Prvo pivo su ljudi kuhali 4000. godine prije Krista. e. u drevnom Babilonu, gdje je ubrzo nakon toga postao narodno piće. Kasnije su umjetnost varenja Egipćani, a potom i stari Rimljani, prihvatili od Babilonaca.
U srednjem vijeku, zahvaljujući monaškoj braći, piće se širilo cijelom Europom. Zato mnoge europske zemlje imaju svoju tradiciju proizvodnje piva i marki piva. Dakle, u Engleskoj je „Guness“, u Nizozemskoj - „Heineken“, u Danskoj - „Tuborg“. Ipak, Njemačka je bila i ostaje pravo uporište u pivskoj kulturi: ovdje djeluje oko tisuću pivovara i oni proizvode 5000 različitih piva.