Nedavno smo se upoznali s egzotičnim voćem koje bismo željeli probati.
U zemljama bivšeg SSSR-a neko je voće, poznato oko i prehrana suvremenog čovjeka na ulici, smatrano simbolom egzotičnosti. Glasine su bile poznate samo limun, naranča, mandarine i jabuke, dok su banane, ananas ili, na primjer, mango bili neobični. Nitko zapravo nije znao kako izgledaju i kako su okusili. Kad su se prvi put počeli pojavljivati na policama trgovina, sigurno je postojala linija iza njih.
Danas se nekoć neobično voće može naći tijekom cijele godine u svakom supermarketu u bilo kojem obliku: od svježeg do konzerviranog i osušenog. Ovo voće odavno se nije smatralo egzotičnim i nikoga nećete iznenaditi. No, egzotika predstavljena na policama samo je mali dio voćnog obilja koje priroda daje. Na planeti se uzgaja mnoštvo drugih egzotičnih plodova za čije postojanje mnogi od nas nikada nisu ni čuli. Danas ću govoriti o još 10 njih.
AKI
Aki se smatra jamajčkim nacionalnim voćem. Ovo zaista egzotično voće zahtijeva poseban stav prema sebi, jer se ne jede u nezrelom i sirovom obliku, takvi pokusi mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje, pa čak i na život. Ali istodobno, pravilno pripremljeno voće vrlo je ukusan proizvod s izvornim orašastim okusom.
Ukusna bligija (kako se često naziva aki) plod je zimzelenog stabla koje pripada obitelji Sapindov. Iako je aki stablo nacionalno jamajčansko stablo, njegova domovina je zapadna Afrika. Odatle je biljka dovedena na karipske otoke u 18. stoljeću. Sadnice stabala dovedene su na brod koji je prevozio afričke robove.
Promotivni video:
Bligia Delicious svoje drugo ime duguje slavnom engleskom navigatoru Williamu Blighu koji je imao koristan hobi - prikupljanje sadnica novih i neobičnih biljaka. Na obale Jamajke, koja je u to vrijeme bila engleska kolonija, donio je 1793. godine tajanstvene plodove akija.
Kad je aki stablo ukorijenilo na Jamajci, ono se počelo polako širiti na obližnje otoke i druge teritorije. I danas je područje njegovog rasta prilično široko. Aki se može naći u zapadnoj Africi i Barbadosu, na Antilima i Bahamima, u Srednjoj Americi, Kolumbiji, pa čak i u Ekvadoru. Nažalost, većina ovih zemalja ovu biljku ne prepoznaje kao jestivo voće zbog velikog sadržaja toksina opasnih po život. Ali to su samo nezreli plodovi koji se nisu imali vremena otvoriti na prirodan način, kao i plodovi koji nisu prošli toplinsku obradu. Kada se kuhaju 10-15 minuta, sve otrovne tvari isparavaju, a aki postaje više nego pogodan za hranu.
U mnogim zemljama se ukusna bligia uzgaja u ukrasne svrhe, a to je sasvim opravdano. Uostalom, aki stablo je vrlo zanimljivo po svom izgledu. Raste do 1-2 m duljine, dok mu je deblo nisko, ali krošnja je vrlo bujna. Listovi su eliptični i narastu u dužinu do 30 cm. Plod stabla je također vrlo neobičan. Aki su kruškoliki, njihova je boja žućkasto-crvena, a veličina im je oko 10 cm. Kad plod dozrijeva, pukne, a sočno meso bež nijanse počinje virivati izvana ispod kože. Na pulpu su pričvršćene velike sjajne crne sjemenke. Dozvoljeno je jesti samo bež pulpu ploda koja ima blagi orašasti okus. Ovo egzotično voće popularno je nazvano "povrtni mozak" zbog izgleda jestive jezgre, doista podsjeća na izgled ljudskog mozga,kao i orahove koštice.
U zapadnoj Africi se ne jede samo aki, već se koristi i njegov nejestivi dio. Sapun se pravi od oguljenih i nezrelih plodova, a pulpa zelenih plodova koristi se za pripremu otrova, kojim domaći hvataju ribu. Na Jamajci se od ukusnih bligija pripremaju nevjerojatna prilog prženjem zrelih plodova u ulju. Ovo jelo ima okus omlete, što može biti razlog zašto ga Jamajci često kuhaju za doručak. Kuhani aki jede se sa sušenom ribom ili slaninom, povrćem i začinima. Bligia se često poslužuje uz tostirani kruh ili palačinke.
Nezrelo voće sadrži otrovni hipoglicin. Njegova prisutnost u ljudskom tijelu može uzrokovati povraćaj na Jamajci ili ozbiljno trovanje. Posljedice mogu biti jednostavno katastrofalne: od pojave degeneracije jetre sitnih kapi, do kome ili čak smrti. Zato se, odlučujući okusiti ovo neobično voće, strogo pridržavati dva pravila: ne jesti nezrelo voće i svakako se upoznajte s načinima njihove pripreme.
Pepino
Pepino je jedna od najstarijih voćnih kultura koja se uzgaja u Južnoj Americi. Slike biljke mogu se naći na lončarstvu u predkolumbijskom Peruu. Cieza de Leon, španjolski kroničar Inka, tvrdio je da "morate pojesti puno pepina prije nego što postane dosadno". No, unatoč činjenici da je ovo voće vrlo popularno među stanovnicima Južne Amerike, biljka je malo poznata izvan regije.
Rodno mjesto pepina (Solanum muricatum Aiton iz porodice Solanaceae; druga imena su Aymara, Quechua, peruanski krastavac, mango krastavac, kruška dinja, dinja kruška, dinja grm, dinja stablo, slatki krastavac) - područja visokih Anda, gdje su biljke danas poznate samo u kulturi ili u divljem stanju. Postoje nagađanja da je mogući divlji predak pepina Solanum caripense (tzimbalo), koji se lako križa s pepinom i čiji su plodovi također jestivi.
Pepino je u Rusiju doveden tek u 19. stoljeću. Neko se vrijeme uzgajala samo u staklenicima, međutim s vremenom je zanimanje za biljku nestalo, unatoč činjenici da plodovi imaju ugodan svjež okus i razne namjene u kuhanju. Dakle, stanovnici Južne Amerike, i začudo, Japan koriste voće isključivo svježe za desert. No, Novozelanđani pepino koriste u juhama, umacima, u jelima s plodovima mora, mesom, ribom, voćnim salatama i, naravno, u raznim desertima. Osim toga, voće se može pohraniti za buduću upotrebu: smrznuto, osušeno, konzervirano.
Prije jela pepino, oguliti se oguliti, jer neke sorte imaju neugodan okus. Boja kože može biti kremasta, žućkasta ili žuto-narančasta s ljubičastim, smeđim, sivim ili zelenim prugama, što zaobljenom plodu daje karakterističan izgled. Kaša s ugodnim mirisom, sočna, jer sastoji se od 92% vode, slatkog i kiselog medeno-žutog, boje lososa, a ponekad gotovo bezbojnog. Kiseli okus plodova nastaje zbog vitamina C, čiji sadržaj u pulpi nije manji nego u agrumima - oko 35 mg na 100 g. Osim vitamina C, kaša sadrži i prilično veliku količinu vitamina A i samo oko 7% ugljikohidrata. U središtu ploda nalazi se mala količina sjemenki koje se lako uklanja, a po želji sjeme se može pojesti.
Višegodišnji grm pepino doseže oko 1 m visine. Pepino brzo raste i počinje cvjetati i postavljati plodove 4-6 mjeseci nakon sadnje. Stabljika grma je drvenasta. Izbojci nose i jednostavne i složene listove, a cvjetovi se kreću od bijele ili blijedo ljubičaste do jarko plave boje. Pepino se razmnožava lako reznicama i sjemenkama, ali obično sadnice imaju lošiju kvalitetu ploda u odnosu na roditelje.
Kad plodovi dosegnu veličinu gusjeg jajeta i blijedo su žuti ili kremasti, pažljivo ih se uklanja s grana. Prezreli plodovi ostavljeni na grmu gube okus. Zanimljivo je da plodovi na istom grmu dozrijevaju u različito vrijeme i zato ih je potrebno uklanjati nekoliko puta tijekom sezone. Obično se s jednog hektara ubire od 40 do 60 tona plodova, a to nije granica. Pa, iskreno se nadamo da moderni vrtlari neće zanemariti ovog rođaka rajčice i krumpira, te će moći pronaći mjesto za njega barem na njihovom balkonu.
Langsat
Langsat je vrlo popularna biljka u Maleziji, Filipinima, Indoneziji i na Tajlandu. Počeli su ga uzgajati na zemljama Malezije, jer se ova zemlja smatra njegovom domovinom. Trenutno se ova biljka uzgaja u cijelom svijetu, uključujući zemlje poput Australije, Tajvana, Meksika, SAD-a i drugih. Također, vrlo velika količina se izvozi iz Tajlanda u razne zemlje širom svijeta. Usput, langsat je simbol jedne od tajlandskih provincija nazvane Narathiwat.
Langsat je plodno drvo visine od 10 do 15 metara. S raširenom krošnjom i pernatim lišćem. Gruba kora crveno-smeđe ili žuto-smeđe nijanse. Cvjetovi su guste bijele boje ili žućkaste boje, skupljeni u grozdove i smješteni na deblo i skeletne (glavne) grane. Stablo počinje plodovati tek nakon 15 godina, ali tada se berba može ukloniti dva puta godišnje! Želio bih napomenuti da je drvo ove biljke našlo primjenu u industriji namještaja. Ali budući da su takvi proizvodi namještaja prilično skupi, nisu u velikoj potražnji.
Plodovi su ovalni i okrugli, pomalo nalikuju mladom krumpiru i imaju blijedo smeđu ili sivkasto žutu koru. Najčešće, plodovi langsat kuhani su ili konzervirani, ali mogu se jesti i sirovi. Služi kao nezamjenjivi sastojak mnogih azijskih jela, jer ima vrlo specifičan okus i bit će izvrstan dodatak bilo kojem jelu. Od njih možete napraviti i ukusna pića.
Plodove je lako oguliti (čak ih možete otvoriti i rukama), unatoč činjenici da je njihova koža prilično gusta. Ako želite langsat, možete ga kupiti na tajlandskim tržištima na kojima se prodaje tijekom cijele godine, ali glavna mu je sezona prodaje od svibnja do studenog. Također možete saznati sezonu prodaje langsata bez otvaranja kalendara. Dovoljno je samo pogledati pločnike, koji su svi ispunjeni njima. Voće se često bere ručno, ali kad ih je teško nabaviti, odrežu se.
Prodaje se u grozdovima, poput grožđa. Trošak za 1kg iznosi približno 60 THB, što je jednako 60 rubalja. Da biste odabrali zrelo, dobro i ukusno voće, morate ga okusiti na dodir. Ako je langsat tvrd i ima žućkastu kožu, to ukazuje na zrelost ploda. Također, okusite ga, jer langsat može biti i kiselkast i sladak. Ne možete ga dugo čuvati, jer sadrži puno šećera. Maksimalno vrijeme skladištenja u sobi je 3-4, a u hladnjaku 7-8 dana.
Langsats također ima ljekovita svojstva. Sadrže puno vitamina C, B1, B2, kao i veliku količinu bio kiselina, koji će biti korisni za vašu kožu. Osim toga, oni sadrže i ugljikohidrate, fosfor, kalcij i željezo. Voćne biljke sadrže puno šećera, koji će vam dati snagu u slučaju bolesti.
U tajlandskoj i kineskoj tradicionalnoj medicini proizvod se koristi za podizanje tonusa i povećanje snage tijekom bolesti. Dekocija lansatne kore koristi se u liječenju dizenterije i malarije. A osušeni oguljeni langsat, kad gori, emitira mirisni dim koji odbija sve vrste insekata.
Osim toga, pulpa ploda pomaže poboljšati san, smanjiti temperaturu i temperaturu, poboljšati pamćenje i moždane aktivnosti. Kontraindicirano ga je koristiti osobama koje pate od dijabetesa. I kao i s bilo kojom drugom ljekovitom tvari, glavna stvar je ne pretjerivati, jer uporaba ovog proizvoda u velikim količinama dovodi do porasta temperature, a možda i do ozbiljnijih posljedica. Pa budi oprezan!
tropska jabuka
Cherimoya je drvo visoko 5-9 m s dvorednim lišćem dužine do 7-15 cm i širinom 4-9. Cvjetovi su smješteni duž grana na kratkim stabljikama i sastoje se od tri mesnate vanjske latice i tri znatno manje unutarnje.
Cherimoya počinje roditi plodove u dobi od 4-5 godina. A u dobi od 6 godina stablo će vas oduševiti s 2 desetaka ili čak više mirisnim i ukusnim plodovima.
Složeni, segmentirani plod ima oblik srca ili koničnog oblika, dug 10-20 cm i širok do 10 cm, a sadrži mirisnu bijelu vlaknasto-kremastu pulpu i unutra dvadesetak crnih sjajnih sjemenki. Težina ploda varira od 0,5 do 3 kilograma.
Cherimoya je poznata i po imenu „stablo sladoleda“, koje je dobila zbog svoje konzistencije, što podsjeća na konzistenciju sladoleda u smrznutom obliku, kao i zbog nježnog slatkog okusa, koji služi kao dodatak ovoj vrsti deserta. Općenito, ako opišemo okus cherimoya, tada možemo reći da on istovremeno podsjeća na ananas, papaju, jagodu, mango, bananu i vrhnje.
Cherimoya je biljka suptropske ili blage umjerene klime. Stablo preferira prilično suho okruženje, pa se prskanje ne preporučuje čak ni u ljetnim vrućinama. U zimskim mjesecima kadice se dovode u prostoriju s temperaturom od 10 ° do 14 ° C, gdje se odmaraju do proljeća. Kruna stabla može se oblikovati obrezivanjem.
Rodnim mjestom ovog voća smatraju se Ekvador, Kolumbija i Bolivija, kao i Peru. Trenutno su izvoznici cherimoya Tajland, Malezija, Kina, Australija, Španjolska, Čile, Venezuela, Kolumbija.
Cherimoya je unesena u kulturu od davnina. Njeno sjeme pronađeno je u iskopinama u Peruu, tisućama kilometara od mjesta svog podrijetla, a njegovi plodovi prikazani su na predinkijskoj posudi. Divlja stabla su česta u regiji Loja na jugozapadu Ekvadora, gdje se u rijetko naseljenim područjima nalaze obilni nasadi.
Rezanjem ovog krupnog, zelenog, voća u obliku srca na komade otkriva se bijelo meso s crnim sjemenkama. Meso ima meku, kremastu teksturu, a kad se hladi, nalikuje tropskom šerbetu. U Čileu je omiljeno punjenje šalica vafla za sladoled i kolače, a dodaje se i jogurtu.
Celuloza Cherimoya jede se žlicom, nakon što se plod prepolovi na pola. Cherimoya se dodaje u salate, pića, deserte. Kako biste spriječili pojavu smeđe boje, kriške cherimoya posipaju se limunovim ili narančinim sokom. Budite oprezni - sjemenke cherimoya su nejestive i izlijevaju se.
Aguadj
Da bi došli do celuloze, voće se mora oguliti od kore, koja se sastoji od crvenih ljuskica. Voće je skladište vitamina A i C, a neki tvrde da sadrži veliku količinu hormona koji lijepoj polovici čovječanstva omogućuju stjecanje bujnih količina na pravim mjestima. Konzumira se svježe, a vino se proizvodi na njegovoj osnovi. Aguadj raste u amazonskoj džungli.
Peruanske dame otkrile su tajnu dobre figure bez iscrpljujuće vježbe, posebne prehrane ili intervencije plastičnih kirurga. Aktivno upijajući egzotično voće koje raste u džungli zvano agouaj, aboridžinske žene ljepše su pred našim očima. Žuto-smeđe voće sadrži veliki broj hormona, zahvaljujući kojima ima nevjerojatno svojstvo da daje zavodljive obline i bujne količine ženskim figurama. Osim toga, aguadja, veličine jajeta, ima još jednu jednako izvanrednu kvalitetu - pobuđuje seksualnu želju, odnosno afrodizijak. Prema ljubiteljima voća, da biste postigli željene rezultate, trebate ga konzumirati nekoliko mjeseci. Prema lokalnom modelu Paola Ritz,ona s apetitom guta do 25 komada dnevno i zahvaljujući tome je zaboravila put do teretane.
Cupuasu
Cupuasu je zimzeleno drvo iz šuma Amazone, čija visina u prirodnim uvjetima može doseći 15 m.
Listovi biljke su veliki, kožni, bogato zeleni, dužine do 35 cm i širine do 10 cm. Kroz godinu dana je drvo obilno prekriveno cvjetovima od 3-5 cvjetova. Za stablo je karakteristična kaliflorija - raspored cvasti na deblu, kao i na glavnim granama. Cupuasu ima veoma velike cvasti, zbog kojih je vrsta dobila ime "grandiflorum" ("krupni cvjetovi").
Veličina plodova biljke može se usporediti s dinjama, dosežu do 25 cm duljine, a debljina im može biti 15 cm. Težina ploda može biti 2 kg. Kora je vrlo gusta, blago drvenasta, crvenkasto smeđa; pulpa je sočna, s nekoliko desetaka sjemenki. Sjeme cupuacua u prirodi distribuiraju majmuni i ptice koje se vole goziti ovim ukusnim voćem, a cvijeće biljaka oprašuju pčele i drugi insekti. Da bi stablo urodilo plodom, provodi se umjetno oprašivanje budući da većina cvjetova otpadne. Stablo staro četiri ili pet godina može roditi 25-30 plodova svake godine.
Voće se može jesti svježe ili napraviti u sokove, sladoled i likere.
Petinu ukupnog voćnog volumena zauzimaju sjemenke bogate bijelim maslacem (slična svojstva kao kakao maslac, ali imaju višu talište). Zbog svog posebnog sastava, čokolada napravljena od cupuasu-a (cupulat) ne topi se na rukama ili ustima. Osim toga, ekstrakt voća koristi se u kozmetologiji: zbog svog omekšavajućeg i hidratantnog učinka, uključuje se u proizvode za njegu kože i kose. Povećanje elastičnosti kože, uklanjanje iritacija, ekcema i dermatitisa olakšano je visokim sadržajem fitosteroida i masnih kiselina u kupusima.
Glavna vrijednost voća (za razliku od kakaa) je njegova divna pulpa, koja zauzima trećinu ploda. Egzotično voće ima neusporediv okus i vrlo jaku aromu.
Ovo voće, kao i mamino voće, koristi se u svježoj hrani, kao i u jogurtima, džemima, sladoledu, sokovima i drugim pićima.
Kupuasu je bio poznat u doba prije Kolumbije, uzgajala su ga lokalna plemena. Danas se u Brazilu uzgaja voće i sve više dobiva na popularnosti: to dokazuje činjenica da je najskuplje voće na lokalnim tržištima. Uz to se drveće aktivno uzgaja u mnogim zemljama s tropskom klimom.
Cupuacu donosi plod tijekom cijele godine, no najveći se usjev može ubrati od veljače do travnja. Voće se ne bere nezrelo jer poslije ne dozrijeva i nema taj izvrstan okus i ukusnu aromu. Izrazito svojstvo plodova je to što ih se ne može čuvati, jer brzo gube okus, pa se pulpa smrzava i šalje na daljnju obradu.
Sapodilla
Lamut, Sapodilla (lam ut) je mali plod zimzelenog stabla, vrlo popularno i voljeno voće na Tajlandu. Ovaj egzotični predstavnik zanimljiv je po tome što je rođen ljepljiv, kao da nema kore. Zemlja se naseljava na svojim ljepljivim stranama, postajući na njoj tanka kora, dajući joj vlastitu hladovinu.
Po ljepljivosti sapodile može se prosuditi stupanj njene zrelosti, ako je plod ljepljiv - sapodila još nije dovoljno zrela i njezina će pulpa biti bijela s ljepljivim bijelim sokom. U zrelom voću ovaj ljepljivi sok nestaje, pulpa postaje smeđa, zrnasta, poput kruške. Ukusan, egzotičan okus lamute podsjeća na karamel, med i pamučne bombone.
Plodovi ploda u Tajlandu dosežu 10 cm u promjeru, ali prosječno su veličine od 4 do 8 cm. U celulozi sapodile se nalazi nekoliko velikih, glatkih sjemenki u obliku graha s kukom na kraju.
Ugodno, slatko voće Tajlanda bogato je vitaminima, mineralima i taninima te je dobar antioksidans. Kaša sadrži saharozu i fruktozu - jednostavni šećer koji energizira naše tijelo i energiju.
Lamutna pulpa bogata je antioksidacijskim spojevima - taninskim kompleksom, koji ima protuupalno, antivirusno, antibakterijsko i antihelmintičko djelovanje. Protuupalni tanini jačaju želudac i crijeva. Prema tim svojstvima, laut se može usporediti sa šipakom i persomom.
100 g svježe pulpe sapodilice sadrži 24,5% preporučenog dnevnog unosa vitamina C. Visok sadržaj vitamina A čini lamut koristan za vid, našu kožu i sluznicu. Vitamin C jača imunološki sustav i krvne žile.
Svježe voće lamute odličan je izvor minerala potrebnih našem tijelu - kalija, bakra, željeza i vitamina B skupine, naime folne kiseline, pantotenske kiseline i niacina, njihovi spojevi igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima.
Sapodilla dobro stoji tjedan dana i duže na sobnoj temperaturi, u hladnjaku do nekoliko tjedana i može sazrijevati nakon berbe. Svježe, zrelo voće od lamuta je mekano i, prereživši ga na pola i izvadivši sjemenke, možete ga jesti žlicom.
Ovi divni plodovi Tajlanda imaju jedinstven okus, a kako biste ga iskusili, bolje je jesti sapodilju bez dodataka. Lamuta mliječni kolač omiljena je u Aziji.
Evo skupa. Tko će dodati ono što ovdje nije, a poveznica na početku posta također ne opisuje divlje voće!