Stoka je jedna od najintenzivnijih industrija s najviše ugljika s emisijama stakleničkih plinova koje pokreću globalne promjene temperature. Tako da jednog dana ne moramo birati između planeta pogodnog za život i sočnog hamburgera, znanstvenici pokušavaju uspostaviti proizvodnju takozvanog umjetnog "mesa iz epruvete". Jedna od njegovih prednosti smatra se smanjenjem ugljičnog otiska, odnosno volumena ugljičnog dioksida, metana i drugih stakleničkih plinova koji ulaze u atmosferu kao rezultat jedne ili druge aktivnosti. Međutim, nova studija stručnjaka sa Sveučilišta u Oxfordu sugerira da potpuno napuštanje proizvodnje pravog mesa i prelazak na umjetno, uzgojeno u laboratoriju, može nanijeti više štete okolišu.
Rad je objavljen u časopisu Frontiers in Sustainable Food Systems. Njeni autori, John Lynch i Raymond Pierumbert, izvijestili su da su na temelju tri dostupne procjene proveli strožu komparativnu analizu ugljičnog otiska iz tradicionalne proizvodnje govedine, kao i iz umjetne proizvodnje mesa. Istraživači primjećuju da se ove procjene međusobno jako razlikuju, ali općenito pokazuju da će proizvodnja umjetnog mesa, posebno zamjena za govedinu, doista biti manje intenzivna ugljikom od proizvodnje prirodnog.
Istraživači su koristili klimatski model koji simulira različita svojstva ugljičnog dioksida, metana i dušikovog oksida, razlikujući se, na primjer, u trajanju njihove prisutnosti u atmosferi. To je omogućilo procjenu razlike u potencijalu promjene (povećanja) globalne temperature između dviju vrsta proizvodnje mesa u narednih tisuću godina.
Znanstvenici kažu da su također provodili simulacije smanjenja potrošnje prirodnog mesa, što je pokazalo da iako su najveće emisije iz stoke veće, stope tada opadaju i stabiliziraju se. Ugljični dioksid iz proizvodnje umjetnog mesa se, pak, skladišti u atmosferi i akumulira.
Nikolaj Khizhnyak