Za vrijeme rata, bilo kakve materijalne vrijednosti mogle su se obezvrijediti, ali ne i hrana: čak je i neželjeni komad kruha poželio. Prehrana je bila osobito važna sprijeda, a straga je učinila sve što je bilo moguće da vojnici nisu osjetili glad.
U posebnom načinu rada
Od prvih dana Velikog domovinskog rata vlasti SSSR-a počele su voditi strogu evidenciju o svim zalihama hrane, što je bio neophodan uvjet za uvođenje distribucijskog sustava. Oni režu ne samo broj proizvoda, već i njihov popis. Racionalizacija je bila podvrgnuta strogoj ratnoj disciplini.
Prije svega, koristili su se proizvodi od kojih je bilo više u skladištima, privremeno se pridržavala oskudna roba. Osim toga, u računovodstvenim je evidencijama prikazana samo ukupna količina mesa, masti i povrća bez podjele na vrste - asortiman je bio sekundarni. Strateške zalihe hrane počele su se nadopunjavati 1938. godine i u nekim su trenucima do početka rata dostigle planiranu razinu. To se prije svega odnosilo na brašno, žitarice, mlijeko u prahu i čaj.
U prvim mjesecima rata zalihe hrane i mogućnost njihovog nadopunjavanja počeli su neprestano opadati jer su Nijemci zauzimali sve više sovjetskog teritorija. Krajem 1942. SSSR je izgubio preko 70% poljoprivrednog zemljišta, koje je posebno uzgajalo 38% šećerne repe i 84% žita. Pored toga, značajan dio radno sposobnog muškog stanovništva i opreme uključene u kolektivna poljoprivredna gospodarstva poslan je na front.
Sve za frontu
Promotivni video:
Za to teško vrijeme cijela je zemlja radila za frontu. Većina dostupne hrane poslana je na liniju fronta. Deseci tisuća kuhara također su poslani u vojsku, za koje je fronta postala pravi kulinarski laboratorij. Trudili su se najbolje što je obroke boraca učinilo što bogatijim i hranljivijim. Mnogi branitelji priznali su da nikada nisu jeli tako ukusnu kašu kao u ratu.
Često su ljudi Crvene armije primali pakete od ljudi koje nisu poznavali. Građani su na osobnu inicijativu na front poslali tradicionalno ruske proizvode - divlje bobice, pinjole, sušene gljive, kisele jabuke, kao i med i džem. Selo je borce razmazilo slaninom, domaćom kobasicom i pecivom.
Kazahstani su na vodeći rub slali fermentirane mliječne proizvode - kumis i khurunga, Uzbekisti su uglavnom slali suhe marelice, grožđice i sušene dinje, stanovnici Transkaukazije - limun i mandarine. Takve se delicije nisu mogle kupiti u trgovinama tijekom rata.
Diferencirane norme
Najviša dnevnica za vojnike bila je u aktivnoj vojsci. Irina Tazhidinova i Evgeny Krinko u knjizi "Hrana za vojne osobe 1941.-1945." napišite da su u borbenim jedinicama privatnici i časnici trebali imati od 800 g do 900 g raženog kruha (ovisno o sezoni), 500 g krumpira i 320 g drugog povrća (kupus, repe, mrkve) i zelje, 170 g žitarica i tjestenine, 150 g mesa, 100 g ribe, 50 g masti i 35 g šećera.
Osoblje leta zrakoplovstva dobilo je pojačanu količinu (s vrućim doručkom). Dnevni omjer kruha i krumpira u pilotu bio je isti kao i kod pješaštva, inače je bio viši, a između ostalog sadržavao je i druge proizvode: 190 g žitarica, 390 g mesa i peradi, 90 g ribe, 80 g šećera i dr. 20 g kondenziranog mlijeka, 20 g skute, 10 g kiselog vrhnja, 20 g sira i pola jajeta. Pored toga, u slučaju neplaniranih slijetanja, na brodu su se nalazile zalihe hrane, što je podrazumijevalo konzerviranu hranu, uključujući kondenzirano mlijeko i kolačiće.
Usporedimo li dnevnice za vojnike Crvene armije u Velikom Domovinskom ratu s onim što je dano vojnicima carske vojske u Prvom svjetskom ratu, tada je kalorijski sadržaj bio niži, uglavnom zbog činjenice da je u prehrani vojnika carske Rusije bilo više kruha i mesa.
Hljeb na prednjim linijama
Osnova hrane za vojnike u ratu bio je kruh, koji je činio oko 80% prehrane. Stražnja pekara pružala je prije svega vojsku. Istina, ako je isporuka kruha sprijeda kasnila, onda se peče točno na prvoj liniji u podnim brazgama.
S obzirom na to da je raženog brašna nedostajalo, za izradu kruha često se koristilo ječmeno brašno. Posebno je ukusan ječmeni kruh s kiselim tijestom. Ponekad se brašno od pozadine koristilo za pečenje kruha na prvom mjestu, koji je bio pomiješan sa ječmenim brašnom. Ova vrsta kruha zahtijevala je dulje vrijeme pripreme i pokazalo se tvrđim.
Ako je brašno bilo vrlo tijesno, kao za vrijeme bitke za Moskvu, kruh se pekao od krumpira i mekinja - zvali su ga "Rzhevsky". U stvari, borci su krumpir često zamjenjivali kruhom. "Mi ćemo pokupiti krumpir u prvom vrtu koji naiđemo i kuhati pravo u kantu, a onda ćemo sjediti naokolo kao Cigani i jesti, neki s rukama, nožem, žlicom, a neki s samo štapom", prisjetio se jedan od vojnika.
Nije li to supa?
Sprijeda je trebalo biti vruće, juhe i račići kuhani su od gotovo bilo kojih sastojaka koji su bili pri ruci. Grahova juha bila je posebno popularna. U dobrom scenariju kuhala se s ječmenom blitvom, prženim lukom i mrkvom, kao i krumpirom i gulašem.
Ako nema proizvoda za juhu, mogli bi se zadovoljiti juhama. Primjerice, glavni kuhar Georgy pokušao je ne izliti vodu u kojoj se kuhala riža, filtrirao je i podijelio krugovima vojnika. Isto je učinio i s juhom od tjestenine. Takva "voda od kruha" također zasiti i djelomično zamjenjuje juhu.
U doba gladi, Crvena armija je koristila konjsko meso za pripremu gulaša, često klajući zdrave konje. Major Boris Slutsky iz garde je napisao da se to provodilo u proljeće 1942.: "Još se sjećam znojnog slatkog mirisa juhe od konjskog mesa."
Što će poslati Nijemac
Ponekad su sovjetski vojnici dodavali prehranu trofejima s hranom. Na primjer, nakon što su Rumunji zauzeli poljsku kuhinju, naši su se vojnici slavili domaćinom. I u njemačkim obrocima je postojao koncentrat graška egzotičan za sovjetsku osobu, a hibrid meda s maslacem je također bio iznenađujući - ljudi Crvene armije su ovu smjesu voljno širili na kruh.
Bacajući kutije s hranom iznad položaja Wehrmachtovih jedinica, njemački su piloti često propustili marku, a zaželjena hrana išla je ravno našim vojnicima. Upijajući kobasice i čokolade koje su dobili, sovjetski su vojnici "poslali zahvalnost" gladnom i ližućem Fritza koji se nalazio doslovno nekoliko stotina metara od njih.
I bez čokolade
Od jeseni 1943., Tijekom opće kontraofanzive, stanje s pružanjem odredbi na fronti znatno se pogoršalo. Neki zapovjednici riješili su problem s hranom berbom povrća, stvaranjem podružnica na jedinicama.
Još u ljeto 1942. godine Narodni komesarijat obrane izdao je dekret prema kojem su odgovorne bile dužne sakupljati divlje bobice, gljive, orašaste plodove, ljekovito bilje i korijenske usjeve, kao i organizirati ribolov i lov kako u zoni borbe tako i u teritorij vojnih garnizona.
Počevši od 1944. godine, opskrba vojskom vojskom se postepeno vraćala u normalu, u pismima vojnika često možete pronaći nešto poput toga: "Hrana je sjajna, jedemo masnu, ukusnu i puno." Boris Slutsky, gore spomenuti, napisao je: „Niži životni standard predratnog života pomogao je i nije naštetio našoj strasti-toleranciji. Prevrnuli smo vojsku koja je u obroke vojnika uključivala čokoladu, holandski sir i slatkiše."
Taras Repin