Poštivanje pravila ponašanja za stolom oduvijek se smatralo znakom dobre forme. Neke današnje norme bontona vuku korijene iz drevnog srednjeg vijeka. Kako su se ljudi ponašali za stolom prije nekoliko stoljeća - dalje u pregledu.
Gozba kod aristokrata. | Foto: worldhistory.biz
Slom zapadnog rimskog carstva označio je kraj antičke ere. Došao je srednji vijek. Europa je patila od feudalnih sukoba. Dnevni meni gospode nije se puno razlikovao od seljačkog. Uglavnom su jeli žitarice, grah, povrće i puno kruha. Nedostatak hranjive vrijednosti hrane nadoknađivao se količinom pojedene hrane. U to je vrijeme bio običaj da se ždrijele do smetlišta. Gledajući srednjovjekovne slike, stječe se dojam da su tada mnogi muškarci imali prekomjernu težinu. Mogli biste pomisliti da je napuhnuti trbuh znak bogatstva, ali, u stvari, znak je loše probave.
Zemlja lijenih ljudi. Pieter Bruegel stariji, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
Tipična gozba u srednjem vijeku. | Foto: proeticet.ru
Meso na stolovima seljaka pojavljivalo se samo praznicima, a među feudalcima - uvijek na gozbama. Aristokrati su jeli svinjetinu, zeca, ribu i guske. Tablice su bile složene slovom "T" ili "P". Gosti su svoja mjesta zauzeli prema svom statusu. Što je pozvaniji viši, to je bliže vlasniku.
Gozba u Jobovoj kući, bizantska minijatura iz 14. stoljeća. | Foto: upload.wikimedia.org
U ranom srednjem vijeku koncept stolnjaka potpuno je odsutan, počeli su ga postavljati mnogo kasnije. Udubljenja su napravljena na hrastovim površinama stolova na kojima je bila položena hrana. Za stolom su sjedili samo muškarci, a žene su jele odvojeno u drugoj sobi.
Promotivni video:
Kako se razvijao kult Lijepe dame (11. stoljeće), muškarci su počeli objedovati sa ženama. Pojavili su se prvi "rudimenti" stolnog bontona. Postalo je obvezno prati ruke prije jela i nakon završetka gozbe.
Srednjovjekovni obrok. Minijaturni. | Foto: data6.gallery.ru
Tekuća hrana ulijevala se u zdjelice (jedan dio bio je namijenjen dvjema), a svaka je stavljala meso na krišku kruha. Ostatke kruha bacali su potom psima ili davali prosjacima. U srednjem vijeku obično su jeli ujutro i navečer. Drevna poslovica rekla je: "Anđeli trebaju hranu jednom dnevno, ljudi - dva puta, životinje - tri puta."
Ako vrijeme nije bilo svečano, tada se jelovnik pučkog plemića razlikovao samo u količini pojedene. Dakle, iz povijesnih kronika poznato je da se večera kraljevskog para u Engleskoj u XIII. Stoljeću sastojala od nekoliko kilograma dimljene slanine i dvije litre piva.
Festival fazana, 1454 | Foto: supercook.ru
U XII stoljeću na stolove su se počeli postavljati stolnjaci. Vlasnici kuće i gosti svojim su rubovima aktivno brisali ruke i usta. Među priborom za jelo u srednjem vijeku koristili su noževe koji su više podsjećali na sjekire i žlice izrađene od skupih metala, ukrašene dragim kamenjem. Juhe se nisu jele, već su se pile. Slatkiši i druge slastice uzimali su se žlicama.
Primjeri vilica iz 16. stoljeća. Srebro, kameni kristal, gravura, pozlata
Vilica se počela koristiti u 15. stoljeću, a čak i tada, samo Talijani. Tamo je započela svoj razvoj renesansa, koja je zamijenila srednji vijek. Što se tiče ostalih europskih sila, čak se ni monarhi nisu žurili s vilicom. Poznato je da je austrijska kraljica Ana rukom jela mesni paprikaš, a njezin sin Luj XIV u potpunosti je zabranio upotrebu vilice na dvoru, budući da je i sam jeo kuhana jela rukama.
Luj XIV - francuski kralj. | Foto: st03.kakprosto.ru
Tijekom epohe kralja sunca poštivanje bontona, uključujući i tablice, postalo je osnova dvorskog života. Pravila ponašanja postala su toliko složena da su izdani brojni priručnici za bonton. Na dvoru se pojavio položaj - ceremonijar. Morao je nadzirati ispunjavanje svih zahtjeva.
