Gledajući doktora Uerema, nekako ne možete reći da ima više od stotinu godina.
Elswore Warem, umirovljeni srčani kirurg, živi u Loma Lindi u Kaliforniji. Ovo je jedna od pet takozvanih "plavih zona" - mjesta u kojima ljudi u prosjeku žive duže od ostatka čovječanstva. Ovdje ima puno vegetarijanaca, a sam dr. Warem svoju nevjerojatnu dugovječnost i zdravlje prvenstveno pripisuje prehrani. Vegan je i više od 50 godina nije jeo životinjske proizvode.
Kako je postao vegan?
"Možete reći da sam se prirodno naginjao vegetarijanskoj prehrani. Moji roditelji su bili poljoprivrednici, a mesa nam nije nedostajalo, jednostavno nikad nisam voljela životinjsku hranu. Kad sam se potpuno odrekla, u početku sam se brinula hoću li dobiti dovoljno hranjivih sastojaka, ali tada sam shvatila da mogu samo uzimati vitamin B12."
Dr. Warem je srčani kirurg i tijekom života vidio je mnoga srca. Kaže da je prije otprilike 50 godina, zajedno s grupom kirurga, putovao u azijske zemlje radi operacija na otvorenom srcu i otkrio da su tamo bolesni na potpuno drugačiji način.
"Operirali smo uglavnom bolesnike s urođenim srčanim manama. Skoro nikada nismo sreli nijedan slučaj ishemijske bolesti. To je bolest razvijenih zemalja."
Nepotrebno je reći da su mještani jeli uglavnom biljnu hranu.
Promotivni video:
Ellsworth Warem kaže da je visoki kolesterol bič bogatih zemalja, a kad bi ljudi poslušali njegov savjet i odrekli se mesa, koronarna bolest srca bi potpuno nestala.
"Ako vam je razina kolesterola ispod 140, onda ste praktično osigurani od srčanih problema. A glavni faktor koji podiže kolesterol je zasićena masnoća, a to su gotovo sve životinjske masti. Neki znanstvenici otkrili su da životinjski protein također utječe na razinu kolesterola, pa čak i ako pijete obrano mlijeko, to ga ne čini zdravim. Šećer također podiže kolesterol."
Warem priznaje da je vježbanje dobro za snižavanje razine kolesterola, ali ako jedete puno masne životinjske hrane, nijedna količina vježbanja vam neće pomoći.
Je li uspio nagovoriti svoje pacijente da odbijaju životinjske proizvode?
„Kada sam bio liječnik, pokušao sam reći pacijentima da životinjska hrana nije dobra za njih. Ali osoba mora biti spremna na pola puta u ovom pitanju. Vrlo je teško reći osobi koja je navikla da jede meso da ćete ga lišiti njegovih uobičajenih jela. Hrana je izuzetno osjetljiva tema. Možete razgovarati s ljudima o bilo čemu - o prednostima sporta, opuštenosti, ispravnim psihološkim stavovima, a oni se slažu s vama. Ali razgovarajte o tome što jedu i ustanovit ćete da su ljudi vrlo osjetljivi po tom pitanju. Ako me je pacijent voljan saslušati, objasnjavam zašto je biljna hrana znanstveno zdravija."
Doktor Warem kaže da su stečene bilo koje ljudske prehrambene navike, osim ukusa za majčino mlijeko. To znači da će, ako roditelji od početka pravilno hrane dijete, voljeti zdravu hranu.
"Ali čak i stariji ljudi poput mene mogu promijeniti svoj ukus. Na primjer, neki ljudi jedu previše soli. Bez soli, hrana im izgleda neugodna. Ali ako postupno smanjujete količinu soli u hrani svaki dan, osoba na kraju neće primijetiti razliku. Prehrambene navike možete promijeniti za otprilike tri mjeseca ako to želite."
Dr Wareham potvrđuje ispravnost svog pristupa u vlastitom životu (iako se žali da neki članovi obitelji ne žele slijediti njegove savjete). U mirovinu je otišao s 95 godina, iako su ga kolege nagovarale da ostane.
"Sad bih mogao raditi. Mogu sve što sam učinio prije - ruke mi ne drhte, zglobovi me ne bole, ne gubim ravnotežu - kaže. "Samo sam odlučio da je vrijeme da provedem više vremena sa svojom obitelji."
Doktor Warem vodi aktivan život - vozi automobil, brine se o vrtu, kosi grmlje i travnjake. Njegovo je vlastito srce, kao i cijelo njegovo tijelo, u savršenom redu