Nakon uspjeha prehrambene industrije u izradi umjetnog mesa za hamburgere, umjetnu svinjetinu, pa čak i umjetnu piletinu, tehnologija je spremna krenuti dalje. Naravno, „tvornička“proizvodnja umjetnog mesa još uvijek ima prostora za rast, ali tehnologija je spremna postati dostupna najširem potrošaču. Na primjer, zahvaljujući napretku 3D ispisa, uskoro će biti moguće ispisati savršene odreske kod kuće.
Prema Guardianu, tiskano meso bi od sljedeće godine moglo biti uvršteno na jelovnik europskih restorana jer je tehnologija već neposredno došla do isplativosti korištenja prirodnih proizvoda. U roku od nekoliko godina, pisači posebno dizajnirani za proizvodnju mesa vjerojatno će biti dostupni i široj javnosti.
Kako se meso stvara na 3D pisaču?
Samo meso može se proizvesti iz biljnih tvari ili iz životinjskih stanica koje se uzgajaju u laboratoriju. Pisač koristi sastojke koji se pumpaju u poseban uložak. Ispada da je nešto poput poznate Nespresso kapsule za proizvodnju kave.
Smanjenje proizvodnje govedine rezultiralo bi velikim smanjenjem emisija ugljičnog dioksida i znatno manjim čišćenjem divljih krajeva zbog pašnjaka. Druge vrste mesa, poput svinjetine i ribe, također zahtijevaju ogromna sredstva za proizvodnju.
Stoga bi takva hrana bila privlačna vegetarijancima. S vremenom će imati koristi i siromašne zemlje, u kojima je tradicionalno meso preskupo za većinu stanovništva.
Redefinsko meso će svoje hranu na bazi biljaka dostavljati restoranima širom Europe od početka 2020. godine. Proizvodi će u početku biti skuplji od tradicionalnog mesa, ali cijena će s vremenom opadati jer se tehnologija 3D ispisa na meso brzo poboljšava. Prošlog mjeseca, još jedna izraelska tvrtka, Aleph Farms, tiskala je meso od mišićnih stanica kravljeg mišića. A cijena takvog proizvoda, prema predstavnicima tvrtke Aleph Farms, usporediva je s prirodnim proizvodom.
Promotivni video:
Vraćajući se kapsulama za 3D printer, želio bih napomenuti da sadrže nešto poput vrlo guste paste koja se stvrdnjava tijekom procesa tiskanja i pretvara se u realni odrezak ili piletinu. Losos, janjetina i svinjetina - ove će se kapsule uskoro koristiti u restoranima. Štoviše, ponavlja se ne samo tekstura proizvoda, već i njegov okus.
Tehnologija se pažljivo promatra u prehrambenoj industriji. Brojni istraživači tvrde da bi potencijalno tržište mesa za 3D tisak moglo biti ogromno. Već smo vidjeli dramatični porast popularnosti imitacijskog mesa za vegane. Sada je to vrlo popularan i tražen proizvod. I 3D pisači koji su se pojavili u industrijske svrhe sada su prilično pristupačni. Zašto bi se 3D printeri za tiskanje umjetnog mesa morali suočiti s drugom sudbinom?
Vladimir Kuznetsov