Znanstvenici sa Sveučilišta Tufts (SAD) otkrili su da likopen karotenoidnog pigmenta koji se nalazi u rajčici smanjuje rizik od masne bolesti jetre, raka i upale. To je objavljeno u priopćenju za javnost na MedicalXpressu.
Tijekom studije, tek rođenim miševima ubrizgan je kancerogen koji potiče stvaranje malignih tumora u jetri. Nakon toga, glodavci su hranjeni prehranom koja sadrži veliku masnoću. U ovom je slučaju jedna od skupina životinja dobila i paradajz u prahu.
Pokazalo se da je likopen povećao količinu i raznolikost korisne mikroflore, što je spriječilo razmnožavanje nekih bakterija koje uzrokuju upalu. Istodobno se smanjila vjerojatnost masne bolesti jetre i raka, što je pridonijelo nezdravoj prehrani.
Osim toga, znanstvenici su pokazali da je rajčica u prahu učinkovitija od likopena sama. To je zbog prisutnosti drugih korisnih spojeva u rajčici, uključujući vitamin E, vitamin C, folate, minerale, fenolne spojeve i dijetalna vlakna.