Postoji mišljenje da danas gotovo sve što dođe na naš stol sadrži GMO - genetski modificirane organizme. Djelomično su ove sumnje opravdane. Unatoč činjenici da se u svijetu aktivno uzgajaju samo 3 GM biljke, na tržištu postoji 27 GM kultura (336 sorti), čiji se tragovi nalaze u mnogim proizvodima.
GMO
Genetski modificirani organizmi su biljke, životinje i bakterije kojima se strani geni ubacuju u njihovu DNA kako bi se poboljšala sva korisna svojstva u laboratoriju. Neki su objekti posađeni vanzemaljskim genima za povećanje otpornosti na viruse, pesticide (lijekovi za suzbijanje štetočina) i herbicide (lijekovi za suzbijanje korova), drugi - za povećanje prinosa i otpornost na nepovoljne uvjete okoliša. Za razliku od selekcije, gdje se nova biljna vrsta pojavljuje križanjem organizama koji pripadaju istoj biološkoj vrsti, genetski inženjering ometa genotip uvođenjem gena vanzemaljskog roda u njega.
GM biljke
Da bi se povećao sadržaj proteina u kukuruzu, gen gene štakora ubačen je u njegovu genetsku strukturu. Isto tako rođeni su rajčica otporna na hladnoću sa genom sjeverne Atlantike ili meduza, pšenica otporna na sušu s genom škorpiona, jabuka zaštićena od parazita s genom moljaca, soja otporna na herbicide soja E. coli, krumpir zaštićen štetočinama s genom snijega i riža s ljudskim genom jetre. Usput, gen štakora se također koristio za povećanje sadržaja vitamina u špinatu, čiji je materijal ubačen u DNA svinje kako bi se uzgajala pasmina s vitkim mesom.
Unatoč činjenici da je od 1999. godine u Rusiju dozvoljen uvoz proizvoda koji sadrže GMO, na njenom teritoriju postoji zabrana uzgoja genetski modificiranih kultura, iako postoji povećan interes za sorte sa mutacijama u svjetskoj poljoprivredi. Vlasti SAD-a, Argentine, Paragvaja, Indije, Kanade, Brazila, Južne Afrike, Kine, Bangladeša ne vide nikakvu opasnost u GM biljkama, omogućujući poljoprivrednicima da zasije svoja polja jedinstvenim sortama šećerne repe, papaje, patlidžana, slatke paprike i rajčice.
Promotivni video:
Međutim, površina sjetve tih usjeva suviše je skromna da bi se takav usjev mogao izvoziti. Danas u svijetu postoje 4 poljoprivredne GM kulture koje se uzgajaju u dobrim razmjerima. To su soja, kukuruz, uljana repica i pamuk koji se ne koriste u prehrambene svrhe.
Soja
Trenutno je 95% soje uzgajane na planeti genetski modificirano. I iako ovaj predstavnik obitelji mahunarki, priznato skladište biljnih bjelančevina, rijetko viri u svom čistom obliku na tanjurima Rusa, to je dio ogromne količine hrane koja se jede svaki dan. Transgena soje, koja se na etiketi proizvoda može sakriti pod nazivima "lecitin", "biljna mast", "biljni protein", "sojino brašno", "biljna sirutka", "E322", koristi se u proizvodnji mesa i mliječnih proizvoda.
Svi poluproizvodi od mesa i mliječni proizvodi sadrže u svom sastavu dovoljan udio GM-soje, čiji dio u jeftinim proizvodima može doseći 70-90%. Usput, ne biste se trebali odlučiti za kupovinu neobrađenog mesa, jer je na ruskom tržištu 40% ovog proizvoda stranog podrijetla, a u većini zemalja specijaliziranih za izvoz ovog proizvoda dopušteno je tov stoke GM GM sojom. GM sojino ulje dodaje se u razne paste i umake, a sredstva za strukturiranje, zaslađivanje i bojanje, koja se sintetiziraju iz njega, služe kao sastojci u pekarskim i konditorskim proizvodima, a koriste se čak i u dječjoj hrani.
Kukuruz
GM kukuruz, koji se široko uzgaja u Americi, Južnoj Africi i na Filipinima, vrlo je popularan u poljoprivrednom segmentu svjetskog tržišta. Prema biologu Aleksandru Viktorovu, jedan dio žetve genetski modificirane sorte kukuruza koristi se u tim zemljama za proizvodnju etilnog alkohola i šećernih sirupa, a drugi se koristi kao stočna hrana.
GM kukuruz koristi se i u konzerviranju, žitaricama za doručak (kukuruzni štapići, pahuljice, miješane mueslije) i pecivima kao "pojačivač brašna", askorbinsku kiselinu ili "impregnator tijesta". Čitajući sastav ovog ili onog proizvoda, ne treba izgubiti iz vida nazive „polenta“, „kukuruzno brašno“i „kukuruzno ulje“, „škrob“, „sirup s visokim fruktozom“, „melasa“, jer često skrivaju isti GM -kukuruz.
Silovanje
GM rezolucija otporna na herbicide čini 95% kanadskih plantaža uljane repice. Sadrži nekoliko masnih kiselina odjednom, u prehrambenoj industriji koristi se za proizvodnju ulja uljane repice, koje se koristi i kao neovisni proizvod i kao sastavni dio u proizvodnji margarina. Najuspješnija varijanta GM uljane repice je sorta Canola iz koje se istisne lavovski udio istoimenog ulja.
Izabrani GMO
Pored nabrojanih prehrambenih proizvoda, koji u jednom ili drugom obliku sadrže GMO, u svijetu postoji čitav popis prehrambenih proizvoda koji imaju svoj genetski modificirani analog. Među voćem i bobicama slične sorte su lubenica, trešnja, ananas, banana, malina, dinja, kokos, jagoda, grožđe, kivi, šljiva, mango. U obitelji žitarica GM-blizanci se nalaze u suncokretu, šećernoj trsci, ječmu, sargu, a u krugu povrća cvjetača, brokula, grašak, mrkva, luk, krastavci, tikvice i bundeva zastupljeni su transgenim modifikacijama.
Čak su i stanovnici podvodnog svijeta, u kojem tilapija, šaran, losos i oko 15 drugih vrsta riba imaju rođake s promijenjenim genima, zapazili genetički inženjeri. Pored toga, GMO se može uključiti u dodatke prehrani uzimanu uz hranu.
Ashkhen Avanesova