Na stranicama naših stranica već smo vas u više navrata obavijestili da ova ili ona tvrtka pokreće proizvodnju umjetnog mesa. Naravno, svi žele uzeti komad pite s tržišta u nastajanju, a brzi laboratorij Just iz San Francisca sa sjedištem u kompaniji odlučio je to učiniti na vrlo originalan način. Prvo, njihovo umjetno meso uzgajat će se u posebnim bioreaktorima, a drugo, to će biti elitne vrste mesa, ali po vrlo povoljnoj cijeni.
Ali prvo, iz Kalifornije, premjestimo se sjeverozapadno od Tokija na farmu zvanu Toriyama. Činjenica je da se tamo već dugi niz godina krave Wagyu uzgajaju u posebnim uvjetima. I čine jednu od najboljih mramornih govedina na svijetu. Cijena jednog kilograma takvog mesa (nešto više od 400 grama), usput, kreće se oko 100 dolara. A nedavno su Fast Company i Toriyama potpisali ugovor prema kojem će prvi pokušati rekreirati Wagyu meso u posebnom bioreaktoru.
Just laboratorij već ima prilično veliko iskustvo u stvaranju raznih "umjetnih" proizvoda u bioreaktoru. Već su uspjeli "uzgojiti" vrlo zanimljive proizvode poput nuggetsa bez prirodnog pilećeg mesa, tijesta i, možda, najkontroverznijeg proizvoda, biljnih pilećih jaja.
Sada u laboratoriju znanstvenici izoliraju različite stanice sakupljene od životinje, a zatim odabiru najprikladniju staničnu liniju za istraživanje. Glavna briga u ovoj fazi su troškovi medija koji hrane stanice, pa laboratorija Discovery traži nove i jeftinije sastojke za stvaranje medija za kulturu. Najzanimljiviji dio biljke je robot Randy Johnson (nazvan po bejzbol igraču), koji proučava kako sve stvorene komponente djeluju međusobno.
Međutim, neki stručnjaci strahuju da će široka upotreba umjetnog mramornog govedine izazvati pad interesa za pravo Wagyu meso. Ali Toriyama je uvjeren u suprotno:
Vladimir Kuznetsov