Tko među nama ne bi volio živjeti zauvijek - dobro, ili jako dugo? Većina, naravno! Iz nekog razloga, vjeruje se da stogodišnjaci uglavnom žive u planinskim predjelima ili na Istoku. A to uopće nije istina. Danas je 120-godišnja stanovnica sela Alcha, Astrakhan regija, Tanzilya Bisembeeva, službeno priznata kao najstarija žena na planeti.
Svejedno, u brojnim se povijesnim studijama mogu naći podaci o tome da su ljudi živjeli u Rusiji prije cara Petra I … do 300 godina! Sve se promijenilo nakon što je ljudima bilo zabranjeno jesti kruh amarant. Što je to čudo i može li se u naše vrijeme naći na policama trgovina?
Dokazano tisućljećima
Teško je reći je li car Petar I doista zabranio uzgoj amaranta i pečenje kruha od njega ili su to samo još jedan povijesni tračevi koje su moderni protivnici njegovih reformi stavili u promet. Ali činjenica ostaje: u to je vrijeme amarantski kruh doista nestao iz prehrane stanovnika Rusije.
Naziv ove biljke dolazi od grčkog „amaranthos“: a - „ne“, maraino - „izmoliti“, anthos - „cvijet“, „neprestani cvijet“. Zanimljivo je da se informacije o suzbijanju venanja mogu vidjeti u ruskom prijevodu riječi. U našem jeziku prefiks "a" znači i negaciju. Na primjer: socijalno - asocijalno. Ako se ovo pravilo primijeni na riječ "amarant", tada ćete dobiti "gadnu strijelu". Ime božice smrti zvučalo je vrlo slično našim precima, drevnim Slavenima - ime joj je bilo Mara. Stoga možemo zaključiti da je amarant vrsta proizvoda koji suzbija smrt, dajući besmrtnost.
Pa koja je to biljka - amarant? Njegovo najčešće rusko ime je shiritsa. Zovu ga na drugi način - baršun, aksamitnik, koktel češeri, mačji rep, lisičin rep. Ova je biljka bila široko poznata u davnim vremenima, a ne samo u Rusiji. Pojela ga je civilizacija predkolumbijske Amerike. Azteci i Inke visoko su cijenili svoje sjeme. Uzimali su danak, koristili su se kao obredna hrana. Nije čudno što su kršćanski konkvistadori požurili proglasiti "inkov kruh" vražjom biljkom i aktivno uništavali njegove usjeve u Južnoj i Srednjoj Americi.
Promotivni video:
Ovo zanimanje, moram reći, bilo je prilično besmisleno, budući da su ljekovita svojstva amaranta bila poznata širom svijeta. U davnim se vremenima koristila za liječenje viših slojeva društva u Indiji i Kini. Štoviše, Kinezi su posebno isticali antiagencijska svojstva amaranta. A među starim Grcima amarant se smatrao biljkom čije sjeme daje besmrtnost. Vjerske predrasude srednjeg vijeka uspješno su potonule u prošlost, a danas je Komisija za hranu pri UN-u za hranu i ljekovita svojstva priznala amarant kao kulturu XXI stoljeća!
T alet za sve bolesti
Za što je amarant uistinu sposoban otkad je primio tako visoku titulu? Ako izostavimo odličan okus jela pripremljenih od njegovih žitarica i lišća, možemo primijetiti visok sadržaj rijetkih tvari, elemenata u tragovima i vitamina. Konkretno, ulje amaranata izvor je velikih količina skvalena. Iza ovog nepristojnog imena stoji tvar koja može hvatati kisik i zasićiti tkiva i organe ljudskog tijela s njim. Uz to, skvalen je snažno sredstvo protiv raka. Lako prodire u tijelo, pružajući imunostimulirajući učinak. Očito je to razlog što su u stara vremena ljudi koji redovito jedu proizvode od amaranta živjeli mnogo duže. Drevni Azteci su čak koristili amarant kako bi prehranili malu djecu i davali vojnike sa njima u kampanji da im daju snagu,vedrina i zdravlje.
Danas se amarantom liječe mnoge bolesti: bolesti genitourinarnog sustava, hemoroidi, anemija, nedostatak vitamina, gubitak snage, dijabetes, pretilost, neuroze, kožne bolesti, opekline, stomatitis, čir na želucu i dvanaestopalačni čir, ateroskleroza. Amarantovo ulje koristi se za snižavanje kolesterola u krvi, kao i za liječenje oštećenja od zračenja. Zaista nije biljka, već pilula za sve bolesti. I sve se to velikim dijelom zahvaljuje.
Ne ubijajte morske pse
Squalene je otkrio 1906. dr. Mitsumaro Tsujimoto iz Japana. Znanstvenik je uspio izdvojiti ljekoviti ekstrakt iz jetre dubokomorske morske pse, koji je dobio naziv skvalen. Pokazalo se da morski psi trebaju ovu tvar da prežive na velikim dubinama, s malim udjelom kisika. Ljudima je potreban skvalen kako bi se nadoknadio nedostatak kisika u krvi i borio se protiv oksidativnih oštećenja stanica tijela, što, zapravo, dovodi do starenja. Tako su potvrđene drevne informacije da je amarant sredstvo protiv starenja. Obogaćujući krv kisikom sprječava nastanak tumora, povećava imunitet i pomlađuje stanice. Postavlja se pitanje: zašto skvalen, otkriven prije više od 110 godina, nije dobio široko priznanje širom svijeta? Odgovor je jednostavan: radi se o visokoj cijeni. Nakon što je dr. Mitsumaro otkrio ovu jedinstvenu tvar u jetri morske morske psi, skvalen se vadio isključivo iz ove ribe, a tamo je, moram reći, prinos malen - samo oko 1,5%. I na kraju, znanstvenici su otkrili da uopće nije potrebno istrebiti oceanske grabežljivce - postoje alternativni izvori skvalena. Danas se ova dragocjena tvar nalazi u malim dozama u maslinovom ulju, rižinim mekinjama, kvascima. Ali u ulju iz amarantovih zrna njegovih 8-10% je 6 puta više nego u jetri morski pasa.da uopće nije potrebno istrebiti oceanske grabežljivce - postoje alternativni izvori skvalena. Danas se ova dragocjena tvar nalazi u malim dozama u maslinovom ulju, rižinim mekinjama, kvascima. Ali u ulju iz amarantovih zrna njegovih 8-10% je 6 puta više nego u jetri morski pasa.da uopće nije potrebno istrebiti oceanske grabežljivce - postoje alternativni izvori skvalena. Danas se ova dragocjena tvar nalazi u malim dozama u maslinovom ulju, rižinim mekinjama, kvascima. Ali u ulju iz amarantovih zrna njegovih 8-10% je 6 puta više nego u jetri morske morske psi.
Osim skvalena, amarantova zrna bogata su bjelančevinama, a u količini željeza, kalija i bakra značajno prelaze pšenicu. Proklijala zrna izjednačuju se s mlijekom s obzirom na količinu korisnih mikroelemenata.
Naravno, zanimalo bi vas gdje možete kupiti amarant i što se može pripremiti od ove prekrasne biljke, njenih sjemenki, lišća ili ulja. U internetskim trgovinama kilogram brašna od amaranta koštat će relativno jeftino - oko 1200 rubalja. Amarant ulje je puno skuplje - do 1.500 rubalja po 100 ml. No, čaj od amarante bit će pušten samo 300 rubalja po paketu.
U pravilu se od amarantovog brašna rade kruh, konditorski proizvodi od brašna, tjestenine, sirevi, jogurti, žitarice, pa čak i majoneza. Listovi ove biljke koriste se kao sastojak u salatama od povrća. Neizravna potvrda jedinstvenih svojstava amaranta bila je upotreba njegovih lišća kao dopunske hrane za kućne ljubimce. S ukupnim udjelom amaranta u četvrtini ostatka hrane koju životinje uzimaju, prasadi su pokazali rast 2,5 puta brže, a zečevi, nutrije i pilići - do 3 puta brže.
Amarant je također koristan za uzgoj. Ova biljka je potpuno nepretenciozna, ne treba ni korenje, jer sama uništava okolni korov!
Čovjek se može samo zapitati zašto zrno i lišće ljekovite biljke poznate od davnina još nisu ušli u svakodnevnu prehranu Rusa? Uostalom, njegova prekrasna svojstva već je dugo dokazala znanost.
Dmitrij Sokolov