Legenda kaže da je šampanjac izumio Dom Perignon, benediktinski redovnik koji je sreću 1668. okusio piće i bio toliko sretan da je počeo plakati.
Najpoznatija marka šampanjca dobila je ime po njemu - „Dom Pérignon“.
Međutim, način na koji su benediktinci izmislili šampanjac definitivno je trebao poboljšati i Madame Barbet-Nicole Clicquot, poznata kao Velika dama šampanjca, ili Veuve Clicquot, pridonijela je nastanku nove metode koja je značajno poboljšala kvalitetu pića.
Madam Clicquot.
Prije više od 200 godina 27-godišnja Francuskinja Barbet-Nicole Clicquot odlučila je preuzeti upravljanje proizvodnjom šampanjca, koju je započela sa suprugom Françoisom Clicquotom. Govorilo se da je njezin suprug umro od groznice 23. listopada 1805. godine.
Mnogi ljudi nisu razumjeli uzrok njegove smrti jer su se on i njegova supruga Barbet-Nicole bavili proizvodnjom šampanjca, poznatom po visokoj kvaliteti. A tih dana mnogi su vjerovali da je šampanjac najučinkovitiji "lijek" za visoke temperature.
Prema drugoj verziji, Francois je u vrijeme svoje smrti bolovao od teške depresije.
Madam Clicquot u mladosti.
Promotivni video:
Nakon smrti supruga, Madame Clicquot ostala je sama s malim djetetom. Na Clicquotu nije bilo nikoga tko je mislio da će mlada Barbie-Nicole preuzeti obiteljsku tvrtku od prije 33 godine, ali ona to jest.
To je bila odluka bez presedana početkom 19. stoljeća. Žene nisu imale moći, a društvo nije bilo naviklo trgovati njima. Udovica Clicquot ne samo da se nosila sa zadaćom da podrži projekt svoga supruga, već je i modernizirala tvrtku.
Kompanija Barbet-Nicole Clicquot, fotografija Ra Boe.
Očarana složenim postupkom proizvodnje šampanjca napravila je nekoliko poboljšanja.
Između ostalog, Velika dama šampanjca izmislila je postupak "tablice misterija". Godine 1816. otkrila je da čuvanjem boca šampanjca pod kutom i postupnim okretanjem naopačke talog pada na vratove, pored plute (misterij), a odatle se može ukloniti, ostavljajući bistri šampanjac.
Tajanstveni stol koji je izmislila Udovica Klikvota.
Ova snalažljiva mlada žena koristila je svoj stol za blagovanje, koji je okrenula na boku i izbušila rupe u poklopcu, tako da su čepice u njezinim bocama šampanjca bile pod kosim kutom prema podu.
Danas poznata kao „tablica misterija“za sedimentaciju, to je jednostavan uređaj koji se još uvijek koristi u proizvodnji šampanjca.
Također je stvorila rosé formu šampanjca koju profesionalci danas visoko cijene.
Ružičasti šampanjac.
10. veljače 1806. potpisala je poslovni ugovor u koji je ulila svo svoje bogatstvo kako bi započela ogroman poslovni razvoj. Barbie Nicole bila je nevjerojatno vješta poslovna žena. Znala je voditi svoj posao i uspjela je. Pretvorila je obiteljsku tvrtku za šampanjac u međunarodno poznatu tvrtku koja godišnje proizvede 100 000 boca šampanjca.
Osnovala je i "Kuću šampanjca" - tvrtku koja se bavi uspješnom proizvodnjom i prodajom ovog pića.
Vinski podrum, Reims.
Barbey-Nicole imala je mnogo impresivnih ideja koje su učinkovito pomogle da se poveća popularnost njezinog obiteljskog posla.
Odbila se boriti za lokalno tržište: nije bila previše zainteresirana za englesko tržište.
Intuicija joj je govorila da pokušava razviti manje gusta tržišta. Stoga je gledala daleko na istok i prije svega na Rusiju.
Šampanjac je vrlo popularan u Rusiji.
Godine 1814., upozorena na pobjedu koalicije protiv Napoleona (1803-1815), naredila je brodom isporučiti značajnu seriju od 10 550 boca u Sankt Peterburg. Očito su odmah rasprodate. Uspjeh je bio takav da "Kuća šampanjca" nije mogla u potpunosti zadovoljiti potražnju.
A. S. Pushkin u svom romanu "Eugene Onegin" dodijelio je šampanjac nazvavši ga "blagoslovljenim vinom bogova", a Rusija je ostala najveći uvoznik šampanjca do Oktobarske revolucije (7. studenog 1917.).
Zanimljivo, nisu sve isporuke šampanjca Madame Clicquot bile uspješne. Godine 2010. u Baltičkom moru došlo je do olupine broda, a na dnu se pojavilo nekoliko desetaka boca ukusnog i čuvenog šampanjca Veuve Clicquot iz 1840. godine.
Boce šampanjca na dnu mora.
Naravno, kao i u svakom poslu, Barbara-Nicole je šampanjac doživjela uspone i padove u onim burnim vremenima s ratovima i ograničenjima, kao i tešku političku situaciju u Europi. Jedna godina položaj tvrtke bio je toliko kritičan da je pokušala prodati svoj nakit kako bi pokrila gubitke, ali za to vrijeme nitko nije imao dovoljno novca za plaćanje. Još jednom je ova sjajna poslovna žena dobro riješila probleme i podigla tvrtku.
Tijekom 1820-ih Veuve Clicquot & Cie izvezio je oko 175 000 boca šampanjca, a u roku od oko 10 godina svoje je carstvo još više proširio.
Veuve Clicquot pluta od šampanjaca.
Umrla je 1866. u dobi od 88 godina.
Danas Veuve Clicquot proizvodi više od 10 milijuna boca šampanjca, koje, možda, idu na sva tržišta svijeta.