Svi smo čuli da iskusni šumar uvijek sa sobom ponese nož u šumu (a također i uže i geg, ali to je sasvim druga priča;) jer gljive nikako ne treba vaditi iz zemlje, već samo pažljivo odsjeći u dnu noge …
Za one koje ovo pitanje muči već dugi niz godina, one koji pate od neprospavanih noći, iznova i iznova vraćajući svoje misli u ovu zagonetku, odmah ću reći, ovo je mit.
Gljive nije potrebno rezati, one se mogu izvući iz zemlje bez grižnje savjesti - to neće naštetiti gljivi. Sve, ne možete dalje čitati.
Upozoravam vas da ne čitate dalje!
Čuvajte se dosadnog znanstvenog objašnjenja!
Pa dobro, buntovniče, bilo po tvom, ti si izabrao. Pa, pokušajmo prvo shvatiti odakle rastu noge ovog mita.
Promotivni video:
PORIJEKLO MITA
Pokušajte se odmah prisjetiti svega što znate o gljivama. Najvjerojatnije će vam pasti na pamet da većina gljiva koje poznajete raste iz zemlje, da se ne miču, da imaju podzemni i nadzemni dio. Oni koji su dobro učili biologiju u školi vjerojatno će se sjetiti i drugih značajki: razmnožavaju se sporama, imaju stanične stjenke i, poput nižih biljaka, nedostaju im tkiva. Na koga nas uopće podsjeća ovaj opis? Točno - ovo je vrlo slično opisu biljaka i ne čudi što su se gljive dugo smatrale takvima.
A što će se dogoditi ako odete, recimo, u rascvjetani maslačak i izvučete ga iz zemlje? Naravno, maslačak će umrijeti, jer ste izvukli ne samo njegov izdanak, već i istodobno, najvjerojatnije ga izvukli ili dijelom ili cijelim korijenom. Međutim, postoji prilično velik broj biljaka, na primjer, đurđevak, s visoko razvijenim podzemnim organima, u kojima pohranjuju veliku količinu hranjivih sastojaka - ako se samo izdanku odsiječe takva biljka bez oštećenja podzemnog dijela, biljka neće umrijeti, već koristeći svoje podzemne rezervne oblike novi bijeg. Jednostavno rečeno, umjesto zasječene biljke izrast će nova biljka. Nije teško pogoditi da su ljudi, ne znajući kako gljive zapravo djeluju i pogrešno ih smatrali raznim biljkama, prenijeli te ideje, odlučivši da izvlačenjem gljive,oštećuju njegov "korijen" (koji u stvari nema) i dolaze do pogrešnog zaključka da na mjestu tako "izvučene" gljive neće rasti nova.
KAKO JE TO STVARNO
Ipak, unatoč površinskoj sličnosti, gljive uopće nisu biljke. Imaju drugačiji biokemijski sastav, drugačiju fiziologiju, drugačiju strukturu, i što je najvažnije, za razliku od biljaka, nisu u stanju fotosintetizirati (ukratko, za one koji su zaboravili što je FOTOSINTEZA - ovo je način za dobivanje potrebnih hranjivih sastojaka kada biljka uzima okoliš i vodu s ugljičnim dioksidom i vodom)., koristeći sunčevu energiju, od njih proizvodi proteine, masti i ugljikohidrate potrebne za njihov život). Zašto je maslačak koji smo na primjer izvukli umro? Iščupanjem iz korijena oduzeli smo mu sposobnost normalnog upijanja vode, zaustavio se proces fotosinteze i maslačak je umro. Iz istog razloga umro je i bio odsječen - uklanjanjem njegovog zračnog dijela lišili smo korijen fotosintetskih proizvoda nastalih u lišću i stabljici,a kako on sam zapravo nije ništa pohranio u podzemni dio, izgubivši hranjive sastojke, nije uspio stvoriti novi izdanak i ponovno je umro.
Budući da gljive nisu sposobne same stvarati organsku tvar, tada su je, poput životinja, prisiljene apsorbirati izvana. Tijekom milijardi godina postojanja gljive su savladale mnoge metode ekstrakcije organskih tvari: postoje parazitske gljivice, grabežljive gljive, simbiontske gljive, ali lavovski udio gljivica su takozvani SAPROTROPH. Saprotrofi su organizmi koji, jednostavnim riječima, koriste propadajuću organsku tvar za hranu: životinjska tijela, propadajuće lišće, mulj itd. A gdje smo puni raspadajućih organskih tvari na kopnu? Tako je - u tlu, t.j. upravo tamo gdje strše sve ove mliječne gljive, muharice i šampinjoni. A onda je došlo vrijeme za jedinu sliku u tekstu:
Pa kako gljiva zapravo djeluje? Poput biljke, gljiva se doista sastoji od nadzemnih i podzemnih dijelova, ali za razliku od biljke, nadzemni dio gljive, nazvan plodištem, potreban je samo u jednu svrhu - za širenje spora, t.j. otprilike isto za ono što vam treba, recimo jabuka, drvo jabuke. „Prava“gljiva nalazi se pod zemljom i naziva se micelij ili znanstveno micelij. Upravo je micelij pravo tijelo gljive, čiju površinu apsorbira iz vode tla i organskih tvari koje se vrlo raspadaju.
Ali, što to mijenja, kažete? Gljivu još trebate rezati, a ne čupati? Napokon, izvlačenjem može oštetiti micelij, zar ne?
Ne baš. Činjenica je da su miceliji gljiva obično ogromni i zauzimaju ogromna područja. Na primjer, najveći micelij na svijetu pokriva površinu od 8.800.000 četvornih metara https://www.nat-geo.ru/fact/41372-gigant-iz-oregona … Stoga, čak i ako zamislimo da neki poduzetni berač gljiva češlja šumu uz i kidanje svih voćnih tijela iz zemlje, istodobno hvatanje nekoliko četvornih centimetara micelija, čak i u ovom slučaju, hipotetska šteta koja će biti nanesena miceliju bit će zanemariva u usporedbi s njegovim razmjerom, a micelij će narasti do svoje prethodne veličine brže nego što ste pročitali u ovom postu kraj. Ali ako je gljiva odrezana, tada će u zemlji ostati komad oštećene noge u kojem će započeti truljenje bakterija koje mogu prodrijeti u micelij i također oštetiti neke (međutim, također ne jako velike,budući da su gljive veliki majstori u borbi protiv bakterija) dio micelija.
Kao što vidite, što god netko rekao, postupak rezanja gljive potpuno je besmislen i potencijalno još štetniji, pa sljedeći put kad krenete po gljive, hrabro ih trgajte rukama i ne brinite =)
PS Tekst sadrži malu količinu bioloških netočnosti. Autor zna za njih i traži da mu se ne baca kakakhami =) Pokušao sam tekst učiniti dostupnim širokom krugu ljudi koji nemaju posebna znanja iz biologije, pa sam morao mjestimice pojednostaviti.
Autor BioMyth
