Silvestrovo među sjeverozapadnim Slavenima nazivalo se "velikodušno", odnosno večer Vasilija Darežljivog. Rekli su: Prosinac je mjesec kad se stara tuga završava, nova godina postavlja put s novom srećom. Nova godina, budi poslovna, sašivena od radosti, prekrivena dobrom, ne slomljena tugom.
Glavni rituali bili su kuhanje kaše i sjetva žitarica. Kaša je stavljena u pećnicu do zore. Ako je kaša izašla velika, mrvičasta - očekujte sreću u kući, zdrava djeca. Drugi obred - sjetvu sjemena - izvela su djeca. Trčali su oko kolibe i razbacali zrna proljetnog kruha, govoreći: "Proklet bio, Bože, svaki je život u kantama, ali za velike."
Išli smo i na Vasiljevljevu večer „pod tuđe prozore“skupljati pite i „svinjske noge“. Jedna od legendi kaže da je nekako Bazilije Veliki, blagoslivljajući ljude, blagoslovio odojka koji se slučajno pojavio, pa su se ljudi počeli moliti Baziliju Velikom za plodnost svinja, što znači dobro uzgoj. Prema običaju, na današnji dan glava svinje stavljena je na stol, govoreći:
Svinjski trbuh nije čist, Bog nema ništa nečisto, vatra će izgorjeti svinjsku čekinu, a sveti Bazilije posvetit će zimu.
Obilni svečani stol, prema drevnom vjerovanju, osiguravao je dobrobit tijekom cijele nadolazeće godine i smatrao se jamstvom obiteljskog bogatstva. Izloženo je toliko obilje pekarskih proizvoda da se glava obitelji mogao sakriti iza hrpe pita, govoreći: "Djeco, možete li me vidjeti?" Djevojke su se posljednji put pitale o braku, suprugama i muževima - o žetvi nadolazećeg ljeta. Među ljudima je postojala legenda da se na Vasiljevljevu večer vještice kriju mjesec dana, pa su promatrali nebo: "Vasiljevska noć zvijezde - ljeto je bobičasto".
Promotivni video:
Tradicionalne novogodišnje poslastice bili su ukiseljeni zečevi ili drugo meso kuhano u kiselom krastavcu s raznim začinima. Pohovana piletina posluživala se s nečim kiselim: octom ili limunom. Vruća mesna jela stavljala su se na stol ispod piva - tako se zvao bilo kakav umak. Domaćice su obično kuhale infuzije od luka, kupusa, brusnice ili brusnice. Posebna začina išla su uz određena jela. Repa se posluživala sa zecom, češnjakom za govedinu, lukom za svinjetinu.
Stol je bio pun ribe: losos, jesetra, bijela riba, štuka, karasi, deverika. A njima - kiseli krastavci, rajčica, ukiseljene gljive. Kvass, voćno piće, pivo, votka, vina od grožđa i med također su ukrašavali svečani stol. Oni koji su posebno šetali, kako ih ne bi zaboljela glava, sljedećeg su jutra poslužili jelo zvano mamurluk: to su izrezane kriške hladne janjetine pomiješane s krastavcem, octom i paprom.
U ukrajinskim su selima pripremali sve vrste kuhanih i prženih kobasica s kašom i svinjskom mašću, punjeni svinjski trbuh, knedle s kiselim vrhnjem. Protrljali su hren, zagrijali ga u ulju, dodali brašno i razrijedili kiselim vrhnjem. Ovim umakom prelivena je svinjska glava.
U Moldaviji su kutya i kalach bili postavljeni u središte stola, a još 6 kalacha u istočni i zapadni kut (prema broju mjeseci u godini). I obavezno su skuhali placindu - veliku pitu od tijesta od maslaca punjenog bundevom, jabukama ili feta sirom.
Iz knjige: "100 velikih praznika". Elena Olegovna Chekulaeva
