Kad je u pitanju prehrana, šećer je neprijatelj protiv kojeg se treba boriti. Smatra se jednim od glavnih uzroka bolesti poput pretilosti, dijabetesa i srčanih problema. Uzrokuje hiperaktivnost i propadanje zuba. Evo nekih argumenata protivnika sveprisutnosti šećera u našoj prehrani.
Mnogi istraživači još uvijek sumnjaju da je šećer štetan za naše tijelo. Malo njih podržava stajalište da je šećer jedini uzrok raznih bolesti za koje se optužuju.
Slažu se da je šećer ključan za pravilno funkcioniranje tijela. Međutim, kao i u svakom slučaju, njegova pretjerana uporaba u prisutnosti određenih patologija zaista je štetna. DNA sadrži deoksiribozu koja jača stanice i pomaže u očuvanju energije kada je potrebno. Biljke pretvaraju sunčevu svjetlost u šećer, a naše tijelo iz nje izvlači energiju. Molekule poput fruktoze i laktoze igraju kritičnu ulogu u funkcioniranju organizama, čak i bakterija.
Ako razmotrimo kemijski sastav, onda je najbolje jesti šećer za doručak. Osim toga, nemoguće ga je potpuno eliminirati iz prehrane. Ova vrsta ugljikohidrata nalazi se u mnogim namirnicama. Na primjer, laktoza u mlijeku, fruktoza u voću i razne slatke tvari u medu.
Osim šećera koji se nalazi u hrani, jedemo i rafinirani šećer koji imamo kod kuće, odnosno koncentrat koji se nalazi u voćnim sokovima i mnogim drugim namirnicama.
Ako razmotrimo kemijski sastav, najbolje je jesti šećer za doručak.
Prema preporučenim normama, šećer ne bi trebao biti veći od 5% dnevne prehrane, odnosno oko sedam komada (30 g) za odraslu osobu i oko četiri (19 g) za dijete. Međutim, u zapadnim društvima se šećer konzumira više nego što je potrebno.
Šećer bi trebali jesti oni koji intenzivno i kontinuirano vježbaju jer pomaže u obnavljanju energije potrebne za održavanje mišićne mase i aktiviranje mozga.
Promotivni video:
Problem je što puno hrane sadrži šećer, koji tijelu pruža energiju, ali istodobno povećava njihov kalorijski sadržaj.
Nalet energije oduzima nam snagu
Na ovaj način dobivamo više šećera nego što nam treba, a razina krvi raste. Često se događa sljedeće: šećer brzo poboljšava naše blagostanje, tada se iznenada osjećamo umorni, postajemo razdražljivi i veselimo se novoj „dozi“.
Trenutačni skok energije objašnjava zašto je slatko uvijek prisutno na svim praznicima i zašto nam pomaže da se emocionalno oporavimo.
Problem je u tome što oni sa slatkim zubom ne razumiju i ne zamišljaju da tijekom dana šećer ulazi u tijelo iz najrazličitijih namirnica, poput žitarica, tjestenine, gotovih juha, umaka i kruha.
Trenutno pojačanje energije objašnjava zašto nam slatkiši pomažu da se emocionalno oporavimo.
Čak i hrana s malo masti sadrži šećer. A u jednoj staklenki sode može biti oko sedam žlica šećera.
Osim toga, dodaje se novim sortama voća kao što su jabuke: ružičasta dama, fuji ili džezva kako bi bili slađi i zadovoljili potrošačev ukus.
Međutim, nije istina sve što se govori o opasnosti pretjerane konzumacije šećera. Kao i kod mnogih namirnica koje jedemo, narodna mudrost nije uvijek pouzdana i znanost razbacuje neke mitove, u čiju ispravnost nismo ni sumnjali.
Šećer postaje bolji
Ova se izjava, utemeljena na temeljnoj fiziologiji, odnosi na inzulin. Kad jedemo ugljikohidrate, nastaje hormon inzulin, koji regulira glukozu u krvi, on ulazi u krvotok i nakuplja se u jetri, kao i u mišićnim i masnim stanicama, tako da ih tijelo može koristiti ako je potrebno.
Međutim, istodobno, inzulin ometa proces sagorijevanja masti i potiče njegovo nakupljanje.
Zato je logično pretpostaviti da je zbog njega osoba sve bolja. Međutim, postoji mali ulov - proizvodnja inzulina povećava se samo za vrijeme obroka i nekoliko sati nakon toga. Odnosno, nakupljanje, a ne sagorijevanje masti, događa se isključivo u ovom trenutku. Između obroka i u snu ga samo spalimo. Stoga, ako tijelo nema dovoljno kalorija, tada gubi na težini zbog velike količine konzumiranog šećera.
Inzulin ometa proces sagorijevanja masti i potiče skladištenje masti.
Šećer dovodi do dijabetesa
Povišena razina glukoze u krvi dovodi do dijabetesa tipa 2.
Zbog činjenice da je glavni uzrok ove bolesti, koja može imati ozbiljne komplikacije, visoka glukoza u krvi, vjeruje se da je povezana s primjenom šećera.
Uopće nije potrebno.
Kod dijabetesa razina glukoze u krvi raste zbog poremećaja metabolizma i neispravnog rada gušterače, što proizvodi inzulin. Tijelo dijabetičara ne proizvodi potrebnu količinu inzulina, pa se glukoza ne apsorbira u krv i ne ulazi u jetru, što ga pretvara u energiju.
Među uzrocima šećerne bolesti postoji nasljedna predispozicija i pretilost. Doista, procjenjuje se da je 90% dijabetičara pretilo jer prekomjerna težina čini tijelo manje osjetljivim na inzulin i imaju poteškoće u reguliranju razine glukoze u krvi.
Sjedilački način života također povećava rizik od dijabetesa. Ako se bavimo sportom, zahvaljujući kojem se održava tonus mišića i povećava njihova masa, glukoza se ne akumulira, što se zadržava u krvi i dovodi do zdravstvenih problema.
Šećer uzrokuje hiperaktivnost u djece
Mnogi roditelji to slijepo vjeruju, ali brojne studije opovrgavaju ovu tvrdnju. U jednom su eksperimentu oni roditelji za koje je rečeno da su njihova djeca jeli puno slatkiša vjerovali da su postali hiperaktivni, za razliku od onih za koje je rečeno da su dobili placebo. Činjenica je da su sva djeca dobila placebo.
Čini se da je ovo rašireno uvjerenje vođeno roditeljskim očekivanjima, a ne znanstvenim dokazima. Iako ova ideja ima smisla, jer djeca često jedu više slatkiša tijekom praznika, poput rođendana ili Božića, postoje i drugi razlozi zašto djeca mogu biti emocionalno uzbuđena.
Šećer je ovisnost
Neki vjeruju da je još ovisniji od kokaina. Međutim, ta izjava nije ni na koji način dokazana. Doista, šećer stimulira centar za užitak jače od kokaina. Osim toga, znanstvenici su otkrili da je reakcija mozga na vid hrane slična reakciji ovisnika o drogama prije uzimanja doze.
Međutim, to ne znači istu ovisnost.
Razlog zbog kojeg mnogi misle da su ovisni o slatkišima je taj što gotovo uvijek žele pojesti nešto slatko. Činjenica je da trenutačni skok energije koji pruža šećer zamjenjuje emocionalnim padom, zbog čega imamo glavobolju, osjećamo se umorno i osjećamo nelagodu.
U pokušaju da izbjegnu ove učinke, ljudi jedu još više šećera kako bi stabilizirali razinu glukoze i poboljšali svoje blagostanje.
Usporedimo li ponašanje onih koji su odlučili "skočiti s igle" s onima koji su se odrekli slatkiša, tada možemo razumjeti da lijekovi i šećer imaju potpuno različite učinke.
Smeđi šećer je zdraviji
Zaista, što je manje prerađenog šećera, više hranjivih tvari sadrži, ali količina je toliko mala da ima malo ili nimalo utječe na zdravlje. U stvari, postupak izrade smeđeg šećera gotovo je isti kao i pravljenje bijelog šećera. Jedina je razlika što ostaje dio melase koja se koristi za pravljenje šećerne trske, što joj daje smeđu boju.
Za tijelo vrsta šećera nije bitna, jer se u želucu pretvara u monosaharide. Kalorični sadržaj svih vrsta je isti, jedan gram sadrži četiri kilokalorije.
Zapravo, što je manje šećera manje, više hranjivih sastojaka sadrži, ali njihova je količina toliko mala da imaju malo ili nimalo utjecaja na zdravlje.
Umjetna sladila su manje štetna
Kada želimo smršavjeti, nalazimo takozvana niskokalorična zaslađivača ili napitke i slatkiše bez šećera vrlo primamljiva. Međutim, prema rezultatima brojnih studija učinak može biti suprotan onome što se očekuje.
Unatoč činjenici da znanstvenici još nisu do kraja shvatili kako ta sladila djeluju, uvjereni su da takva hrana negativno utječe na razinu glukoze u krvi, čini vas gladnima i povećava rizik od dijabetesa, visokog krvnog tlaka i pretilost.
Šećer dovodi do zubnih problema
Uzrok propadanja zuba nisu šećer, već kiseline. Međutim, tvrdnja da vodi zubnim problemima ima smisla, budući da kiseline proizvode bakterije koje se hrane šećerom.
Za vrijeme obroka taj se proces događa u svima nama, jer se šećer nalazi u mnogim namirnicama. Stoga je netočno reći da su stomatološki problemi povezani s unosom šećera.
Da biste spriječili karijes, morate nadzirati plak koji nastaje pri miješanju kiselina sa slinom, a također s vremena na vrijeme obaviti profesionalno čišćenje.
Osim toga, morate razumjeti da se kiseline koje proizvode bakterije lijepe na zube unutar pola sata nakon jela, a količina slatkiša u ovom slučaju ne igra nikakvu ulogu. Međutim, ako tijekom dana neprestano gricnete, onda svaki put kad jedemo nešto slatko, taj se proces odvija i kiseline ostaju dugo u ustima.
Možete jesti šećer, ali malo
Očito bismo trebali jesti manje šećera kako bismo bili zdraviji. Evo nekoliko savjeta kako ih smanjiti bez da primijetite.
1. Postupno dodajte manje šećera kavi i biljnim čajevima. Na primjer, cimet možete zamijeniti za okus i zdravstvene koristi.
2. Zamijenite "niskokaloričnu" hranu manjim obrocima uobičajene hrane.
3. Izbjegavajte hranu s oznakom "bez šećera". Često sadrže zaslađivače, koji nam ne pomažu da se riješimo žudnje za nečim slatkim i zbunjuju mozak, što može dovesti do prejedanja.
4. Jedite hranu bogatu proteinima, poput ribe, piletine ili puretine. Oni se sporije probavljaju i pomažu u kontroli ovisnosti o šećeru.
5. Odaberite tjesteninu od cijelog zrna i kruh.
6. Smanjite količinu šećera koju dodajete slatkišima kod kuće.
7. Ograničite konzumaciju gaziranih pića i alkohola vikendom. Zamijenite ih prirodnim voćnim sokovima ili biljnim čajevima.
8. Voće, orašasti plodovi ili jogurt izvrsni su za grickalice. Oni pomažu u održavanju razine glukoze u krvi i daju vam potrebnu energiju.
Aurora Segura