GMO je genetski modificirani organizam. Ovaj članak usredotočit će se na genetski modificirane transgene biljke, koje se potom koriste za proizvodnju prehrambenih proizvoda koji sadrže GMO.
Transgene biljke su hibridi s promijenjenim skupom gena. Promjene se uvode u svrhu da biljka dobije neka korisna svojstva: otpornost na štetočine, otpornost na mraz, prinos, sadržaj kalorija.
Evo nekoliko primjera. Gen škorpiona "dodaje se" u seriju gena krumpira. Rezultat: Imamo krumpir koji ne jedu insekti. Ili ovdje: gen za polarnu ivericu uveden je u rajčice i jagode, sada se ovi usjevi ne boje mraza. Zašto nam treba? Odgovor leži na površini - znanstvenici su odlučili spasiti zemljake od gladi. U principu, to je točno, jer se takva rajčica može uzgajati i na krajnjem sjeveru, a prinosi krumpira neće patiti i smanjivati se naporima sveprisutnih koloradskih buba krumpira.
A možete napraviti i stablo jabuke koje će uroditi plodom iste veličine, a oni će, osim toga, mirisati sve dok konačno ne istrunu. Ili sve iste rajčice, lijepe, pravilnog oblika, dugotrajno čuvanje. Lako se! Ili možete dodati gen riži koja proizvodi vitamin A koji ranije nije pronađen u žitaricama. Zašto su nam potrebni farmaceutski vitamini, evo kojih su - prirodni.
Općenito, došlo je do toga da znanstvenici laganim pomicanjem ruku povećavaju prinos mnogih usjeva, njihovu otpornost na štetočine i poboljšavaju druge "korisne" kvalitete biljaka. Ali, kao što znate, s dobrim namjerama … I ako su raniji uzgajivači desetljećima postizali takve rezultate, sada treba godinu ili dvije.
Najčešći GM usjevi su soja, kukuruz, pšenica, repa, duhan, pamuk, uljana repica (ulje), krumpir, jagode, povrće.
GMO - šteta ili korist?
Promotivni video:
Čitava priča s GMF-om započela je kako bi se čovječanstvo spasilo od gladi, ali u stvarnosti se pokazalo nešto drugačije.
1. Korištenje hrane s GMO-om može dovesti do alergijskih reakcija, štoviše uopće nije bezopasno. Na primjer, u SAD-u, gdje se GM hrana slobodno konzumira u hrani, oko 70% stanovništva pati od alergija. U Švedskoj, gdje su takvi proizvodi zabranjeni, samo 7%. To teško da je slučajnost.
2. Posljedica konzumiranja hrane s transgenima je kršenje strukture želučane sluznice, pojava crijevne mikroflore rezistentne na antibiotike.
3. Druga posljedica može biti pad imuniteta cijelog organizma (70% ljudskog imuniteta - u crijevima), kao i metabolički poremećaji.
4. Hrana s GMO-om može izazvati rak. Transgeni imaju tendenciju integriranja u genetski aparat crijevnih mikroorganizama, a to je već mutacija. Kao što znate, stanične mutacije dovode do razvoja stanica raka.
Ozbiljnost ovih rizika neizravno potvrđuje jednu činjenicu: u Sjedinjenim Državama, koje su glavni lobisti transgenih namirnica u svijetu, sve više i više ljudi odbija jesti GM hranu.
Usput, u Rusiji nije dopušteno komercijalno uzgoj niti jedne transgene biljke.
Kako znate koja hrana sadrži GMO?
Rospotrebnadzor je sastavio popis više od 100 naziva prehrambenih proizvoda i sirovina dobivenih upotrebom genetski modificiranih organizama. To je ono s čime se najčešće moramo suočiti.
Popis proizvoda na kojima GMO mogu biti:
1. Soja i njeni oblici (grah, klice, koncentrat, brašno, mlijeko itd.).
2. Kukuruz i njegovi oblici (brašno, žitarice, kokice, maslac, čips, škrob, sirupi itd.).
3. Krompir i njihovi oblici (poluproizvodi, suhi pire krumpir, čips, krekeri, brašno itd.).
4. Rajčice i njihovi oblici (tjestenina, pire krumpir, umaci, kečapi i sl.).
5. Tikvice i proizvodi napravljeni s njima.
6. Šećerna repa, stolna repa, šećer od šećerne repe.
7. Pšenica i proizvodi napravljeni s njom, uključujući kruh i pekarske proizvode.
8. Suncokretovo ulje.
9. Riža i proizvodi koji ga sadrže (brašno, granule, pahuljice, čips).
10. Mrkva i proizvodi koji ih sadrže.
11. Luk, šalotka, por i drugo lukovito povrće.
Korisno je zapamtiti i imena nekih tvrtki koje prema državnom registru aktivno koriste GMO u svojim proizvodima:
Kelloggs (Kellogs) - pravi žitarice za doručak, uključujući i kukuruzne pahuljice
Nestle (Nestlé) - proizvodi čokoladu, kavu, napitke od kave, hranu za bebe
Heinz Foods (Hayenz Foods) - proizvodi kečap, umake
Hersheys (Hershis) - proizvodi čokoladu, bezalkoholna pića
Coca-Cola (Coca-Cola) - Coca-Cola, Sprite, Fanta, Kinley tonik
McDonalds (McDonald's) - lanac brze hrane "restorana"
Danon (Danone) - proizvodi jogurte, kefir, sir, dječju hranu
Similac (Similak) - proizvodi hranu za bebe
Cadbury (Cadbury) - proizvodi čokoladu, kakao
Mars - proizvodi čokoladu Mars, Snickers, Twix
PepsiCo (Pepsi-Cola) - Pepsi, Mirinda, Sedam gore.
Nažalost, označavanje nije postalo praksa za naše proizvođače. Kada kupujete proizvode u trgovini, možete samo neizravno utvrditi vjerojatnost sadržaja GMO-a u proizvodu.
Ako na etiketi piše da je proizvod proizveden u SAD-u i da sadrži soju, kukuruz, uljanu repicu ili krumpir, vrlo je dobra šansa da sadrži GM komponente.
Većina proizvoda na bazi soje koji se ne proizvode u Sjedinjenim Državama, ali izvan Rusije, također mogu biti transgeni. Ako na etiketi ponosno piše „biljni protein“, to je najvjerojatnije soja i vrlo vjerojatno transgena.
Često se GMO mogu sakriti iza indeksa E. Međutim, to ne znači da svi dodaci E sadrže GMO ili da su transgeni. Samo trebate znati koji E u principu može sadržavati GMO ili njihove derivate.
Prije svega, to je sojin lecitin ili E-322 lecitin: on veže vodu i masti zajedno i koristi se kao masni element u mliječnoj formuli, kolačići, čokolada, riboflavin (B2) inače poznati kao E-101 i E-101A iz GM mikroorganizama. Dodaje se žitaricama, bezalkoholnim pićima, dječjoj hrani i proizvodima za mršavljenje. Karamel (E-150) i ksantan (E-415) također se mogu napraviti od GM zrna.
Ostali aditivi koji mogu sadržavati GM komponente: E-153, E-160d, E-161c, E-308-9, E-471, E-472a, E-473, E-475, E-476b, E -477, E-479a, E-570, E-572, E-573, E-620, E-621, E-622, E-633, E-624, E-625, E-951.
Ponekad su na etiketama nazivi aditiva naznačeni samo riječima, oni također trebaju biti u mogućnosti kretati se. Razmotrimo najčešće komponente.
Sojino ulje: koristi se u umacima, paste, kolačima i duboko prženoj hrani u obliku masti za dodavanje dodatnog okusa i kvalitete.
Biljno ulje ili biljne masti: najčešće se nalaze u keksima, uskim prženim namirnicama poput čipsa.
Maltodekstrin: vrsta škroba koja djeluje kao "glavno sredstvo" koja se koristi u dječjoj hrani, juhama u prahu i desertima u prahu.
Glukoza ili glukozni sirup: Šećer koji se može proizvesti iz kukuruznog škroba koristi se kao zaslađivač. Nalazi se u pićima, desertima i instant namirnicama.
Dekstroza: Kao glukoza, može se napraviti i od kukuruznog škroba. Koristi se u kolačima, čipsu i keksima za postizanje smeđe boje. Također se koristi kao zaslađivač u visoko energetskim sportskim pićima.
Aspartam, aspasvit, aspamix: zaslađivač koji može proizvesti GM bakterija ograničen je u velikom broju zemalja, a za potrošače u Sjedinjenim Državama objavljeno je da ima mnogo pritužbi, uglavnom u vezi s gubitkom svijesti. Aspartam se nalazi u soda, dijetalna soda, guma, kečap i još mnogo toga.
Praktični savjeti za potrošače
Većina GMO-a nalazi se u kobasicama (do 85%), a pronalazak kobasica ili kobasica bez transgena gotovo je čudo. Kuhane kobasice i kobasice posebno su gusto zasićene genetski modificiranom sojom. Usput, razni poluproizvodi zasipaju transgenama - knedle, tjestenine, palačinke. Popularni knedle "Levada" i "Tri medvjeda", a većina proizvođača kobasica uhvaćena je pomoću GMO-a.
Na drugom mjestu po sadržaju GMO je hrana za bebe. 70% cjelokupne hrane za bebe u Ukrajini sadrži GM komponente. Štoviše, gotovo je nemoguće otkriti da staklenka s ukusnim pireom sadrži transgene, jer o tome ne pišu na etiketi. Među proizvođačima koji se ne ustručavaju koristiti GM komponente Nestlé i Danone, Similac. Razmislite je li čuvena "Rastishka" toliko korisna za vaše dijete. No, djeca mlađa od 4 godine najmanje su zaštićena od djelovanja transgena.
Koliko god loše zvučalo, pokušajte izbjegavati upotrebu dječje hrane. Dojite dijete, prepustite se pireima od svježeg voća i povrća. Usput, bilo koji kompot mnogo je korisniji od "konzerviranih" sokova. Ali ako još uvijek morate kupiti žitarice i mješavine, izbjegavajte proizvode gore navedenih marki.
Treće mjesto pripada slastičarstvu i pekarskim proizvodima. GM soja velikodušno se dodaje kolačićima i čokoladi, brašnu, slatkišima i sladoledu, soda. Nemoguće je identificirati takve aditive za prosječnu osobu. Istina, kruh, koji dugo ne stoji, sadrži sto posto transgena. Među tvrtkama koje je Greenpeace uhvatio u korištenju GMO-a su poznati Mars i Snickers, Cadbury, Coca-Cola, Pepsi. Među domaćim tvrtkama konditorska tvrtka "Konti" prošla je dobrovoljno testiranje, a samo na njenim proizvodima nalazi se zelena ikona "Ne sadrži GMO".
80% američkog izvoza sadrži GMO, stoga izbjegavajte korištenje američkih proizvoda. Kupujte po principu - sve što se oglašava nije dopušteno. Nestlé brzi doručci, hranljivi Snickers, Danone jogurti itd. - svi su ti proizvođači na Greenpeaceovoj "crnoj listi".
Pa, određena su tri "vođa". Ali to nije sve. 30% tržišta čaja i kave sadrži GMO. Transgena soje uspješno se koristi u proizvodnji brze hrane (McDonald's), kondenziranog mlijeka, kečapa i umaka (Heinz Foods). Konzervirani kukuruz također je zabrinjavajući (odaberite mađarski - tamo su zabranjeni GMO). I povrće, naravno.
Kako prepoznati GM povrće?
Na povrću i voću želim se detaljnije zaustaviti. Kupujete ih na tržištu od „baka“. Fino. Ali to ne jamči odsutnost transgena. Uostalom, nije poznato koje sjeme su bake kupile.
1. Praktično se ne propadaju i ne zanimaju insekte. Stoga kupujte "ugrizli" krumpir, koji ima raznih veličina. Uostalom, savršeni krumpir iste veličine trik je genetičara.
2. Svo GM povrće obično se čuva dulje vrijeme (zbog "zalijepljenih" gena) i izgleda savršeno savršeno. Stoga izbjegavajte sjajne, velike rajčice, šik jagode, jabuke "kao na slici". Priroda stvara povrće koje nije baš "lijepo" i nije savršeno oblikovano. To su genetski inženjeri koji „proizvode“povrće koje zadovoljavaju sve potrebe kupca.
3. GM proizvodi, kada se režu, ne gube oblik i ne puštaju sok. Evo još jednog pokazatelja za vas. Ali kupite heljdu hrabro, ona još nije izmijenjena.
Autor: Butakova Olga Alekseevna