Čovječanstvo je više od pola stoljeća konzumiralo vitamine u udarnim dozama. Ali još nije postala besmrtna. Ni broj maramica koje godišnje muči tijekom prehlade i gripe nije se smanjio.
Vrijeme je da shvatimo: zašto?
Nekada ljudi nisu uopće znali ništa o vitaminima, ali već su se borili s njihovim nedostatkom. To su uglavnom radili mornari, budući da se upravo to hrabro pleme moralo suočiti s vrlo čudnom bolešću. Ovdje plivate, plovite brodom nekoliko mjeseci, ne radeći tako loše, jedete kekse i jelo od goveđeg mesa, a zatim bamijete - i svi vam zubi ispadaju. Zašto, pita se čovjek? Zašto?
Dugo vremena skorbut je shvaćen kao potpuno mističan fenomen. Primjerice, primijećeno je da mornari brodova koji plove sjevernom hemisferom imaju češće od onih čiji su brodovi plovili južnim morima. Nitko nije mogao objasniti taj čudan paradoks.
Suđenjem, pogreškama i pokucavanjem skorbita i dalje je poražen, i to puno ranije nego što su znali njegov uzrok. Pokazalo se da ako redovito hranite tim limunom, tada se krvarenja u čiru i druge užitke od skorbusa ne boje. Već u vrijeme Cookovih ekspedicija, u 18. stoljeću, bačve s limunom bili su neizostavni dio brodskih odredbi, a medicinski znanstvenici objavili su visoko znanstvene članke u medicinskim biltenima da, budući da je more element slanosti i gorčine, i šećera, kojeg je u mornaru uvijek bilo dovoljno jelovnika, - dobavljača slatkiša, upravo je nedostatak četvrtog ukusa, kiselosti, doveo do tako tužnih posljedica.
Promotivni video:
Liječnici protiv
„Osoba dobiva dovoljno vitamina D iz hrane i izlaganjem suncu. Njegov dodatni unos može dovesti do poremećaja metabolizma Nikolay Adrianov, doktor znanosti, izvanredni profesor na katedri za biokemiju Medicinskog i biološkog fakulteta Ruskog državnog medicinskog sveučilišta
Za svu šarlatanstvo ovih tekstova, oni su uglavnom sadržavali točne podatke, iako su u grob doveli brojne gubitnike iz posade, koji su pomoću octa pokušavali "vratiti ravnotežu kiselosti", budući da je bio jeftiniji od limuna. A sve zato što vitamin C, čiji nedostatak izaziva skorbut, posebno u uvjetima kratkog dnevnog vremena i hladne klime, ne nalazi u ocatu. Ali tko je znao …
Stoljeće kasnije ljudi su naučili liječiti još jednu posljedicu nedostatka vitamina - rahit, mada opet nisu imali pojma o mehanizmu njegovog nastanka. Samo sažetak nagomilanog iskustva pokazao je da je dijete koje je često na otvorenom, pije puno mlijeka i prima žlicu ribljeg ulja nekoliko puta tjedno, puno bolje od ostalih zaštićenih od ove bolesti. I koja je razlika kako to funkcionira ako djeluje?
Vitaminski otvarači
Godine 1880. Nikolaj Lunin, biolog sa Sveučilišta u Tartuu, prvi je u svjetskoj povijesti posumnjao da hrana može sadržavati nešto vrlo važno za nas, potpuno nepoznato za nas. Uzeo je dvije grupe miševa. Dao je jedan da pije s kravljim mlijekom (jako vole mlijeko) - a miševi su bili veseli i veseli. Druga skupina liječena je Luninom vlastitom ručno rađenom smjesom, koja je sadržavala sve elemente sadržane u mlijeku: šećer, druge ugljikohidrate, bjelančevine, masti i razne soli.
Miševi su umrli u Boseu sa žalosnom iznenadnošću (sad znamo da ih je ubio manjak vitamina B koji je nužan za njihov život). U svojoj disertaciji Lunin je opisao to iskustvo i izrazio uvjerenje da ne samo da mlijeko, nego i druge vrste hrane mogu sadržavati neke nepoznate, ali izuzetno važne za životne tvari koje još nisu otkrivene zbog činjenice da ih je tamo vrlo malo. … Sada znamo da je Lunin bio u pravu. Ali nije imao sreće.
Ostali znanstvenici koji su se obvezali ponoviti njegov eksperiment nisu otkrili nikakva odstupanja u zdravlju miševa koje je hranio Lunin sastav. Čitav problem bio je šećer: Lunin je uzimao trsni šećer, ali to nije naznačio u svom radu.
A eksperimenti s potvrđivanjem provedeni su uz pomoć loše rafiniranog mliječnog šećera, koji je sam sadržavao vitamin B. Tako da Lunin nepravedno nije postao otkrivač vitamina, a nekolicina drugih znanstvenika za to je dobila Nobelovu nagradu, koji su krajem 19. - početkom 20. stoljeća zajednički stvorili teoriju o vitaminima … Nakon toga, kao i obično, započela su brojna otkrića i izumi: znanstvenici su naučili kako sintetizirati vitamine, otkrili su mnoge od njih, otkrili uzrok još nekoliko bolesti povezanih s nedostatkom vitamina (na primjer, pellagra i beriberi), izračunali preporučeni unos vitamina, tj. aktivno se bavi poslom.
U početku je ostatak čovječanstva prema svim tim dostignućima tretirao prilično mirno. Bilo je zaokupljeno svjetskim ratovima, revolucijama, velikim depresijama, kolapsom carstava - jednom riječju, velika većina stanovništva ove planete imala je dovoljno problema da također prati koja su se otkrivanja dogodila u teoriji prehrane. Ovo je mjesto gdje potražiti tu hranu s kuponskim cijenama - bilo je mnogo važnije pitanje.
Istovremeno, stanovništvo je prilično uspješno vitaminizirano, budući da su već sastavljeni dječji i školski obroci, terapijske dijete, obroci vojnika uzimajući u obzir važnost različitih vitamina, a vitaminski i mineralni kompleksi prodavani su u ljekarnama. Općenito, sve je bilo dosadno, predvidljivo i bez uzbuđenja. Dok se nije pojavio. Onaj koji bi na ljubazan način u svakoj ljekarni morao spomenik staviti u punu visinu, jer je dohodak koji je donosio farmaceutskim tvrtkama i proizvođačima prehrambenih dodataka … Ali, ne dajte se ispred sebe. Prvo ga upoznajmo.
Odličan vitaminizer
Krajem 1960-ih ime Linusa Paulinga zvučalo je glasnije nego danas Jobs i Gates. Bio je međunarodno priznati genij, arhanđeo iz znanosti, prorok iz prirodnih znanosti. Jedan od osnivača molekularne biologije, koji je dobio Nobelovu nagradu za kemiju 1954. godine, i dalje se okružio slavom velikog humanista, boreći se protiv širenja nuklearnog oružja i postajući jedan od glavnih pokretača potpisivanja sporazuma o zabrani nuklearnog testiranja između Sjedinjenih Država, SSSR-a i Velike Britanije.
Za to mu je dodijeljena i Nobelova nagrada za mir iz 1962. godine. Fantastični generalist, kemičar, liječnik, biolog, filozof i političar, Pauling je također posjedovao izvanredan književni i oratorijski dar. Općenito, superčovjek iz laboratorija, podjednako ga poštuju i laici i znanstvena zajednica. Nažalost zbog svoje reputacije, živio je vrlo dug život - 94 godine. A 1966. imao je samo 65 godina - najviše, moglo bi se reći, vrhunca. I upravo je Pauling prehladio. Njegov liječnik Irving Stone preporučio je znanstveniku da uzima tri grama askorbinske kiseline dnevno, jer je vjerovao da tijelo oslabljeno bolešću neće ometati dodatni vitamin C. Tako je veliki znanstvenik postao ovisnik o askorbinskoj kiselini. Odmah nakon prve doze osjećao se bolje, nakon nekoliko dana već je bio zdrav.
Liječnici protiv
„Naša hrana, srećom, sadrži mnoštvo vitamina u različitim količinama. Ako imamo pravilno organizirane obroke, dobit ćemo ih dovoljno. Oni koji razmisle i objave reklamiranje vitaminskih pripravaka zabrinuti su za povećanje prodaje. “Salavat Suleimanov, dr. Med., Profesor, voditelj Odjela Instituta za napredne studije zdravstvenih stručnjaka
A onda se Pauling preplavio. Vjerovao je. Vjerovao je u veliku ljekovitu moć vitamina C. Moram reći da općenito nije dobro vjerovati znanstveniku, znanstvenik mora biti strašan skeptik. Sama znanstvena metoda temelji se na činjenici da bilo koja "dva dva su četiri" treba dokazati. U svijetu ne postoji i ne može biti ništa očigledno, bilo kakav dokaz zahtijeva potvrdu. To jest, na temelju principa znanstvenog razmišljanja, Pauling je trebao reći: „Uzimao sam askorbinsku kiselinu, osjećam se bolje. A to može značiti samo jedno: u ovom konkretnom slučaju ova posebna pilula nije spriječila da se ta osoba osjeća dobro. I sve se druge hipoteze u vezi s tim rezultatom mogu pokušati dokazati."
Ali osobno iskustvo genija, naviknutog na postojanost njegove pravednosti, omogućilo mu je da učini neoprostivo - napisati i objaviti djelo koje nije odoljelo znanstvenoj kritici. Knjiga je bila naslovljena Vitamin C i hladnoća. U njemu je Pauling žarko pozvao svakoga da uzima jedan ili dva grama askorbinske kiseline svaki dan kako se ne bi prehladili i općenito osjećali dobro, a istovremeno ne zanemarivali ostale vitamine. Pauling je u tekstu priznao da "ne razumije detaljan mehanizam djelovanja askorbinske kiseline na otpornost na hladnoću", ali to nije važno, budući da je duboko uvjeren u ispravnost svoje preporuke. Reći, znanstvena zajednica je poludela kada se upoznala s djelom genija, to bi bilo blago rečeno. Sa znanstvenog stajališta, bio je to tekst koji se nije puno razlikovao od djela adepova o "usklađivanju elementa kiselosti". Ali svi ostali članovi društva bili su ushićeni. Knjiga je napisana jednostavnim, jasnim, pa čak i fascinantnim jezikom dugo je postala bestseler, zalihe askorbinske kiseline bile su odbačene s polica ljekarni, a farmaceuti, vrtlari i proizvođači sokova nisu se umorili da mentalno poljube tragove Linusa Paulinga.
Počeli su sve utvrđivati. Čak kokice i čips. Čovječanstvo je požurilo jesti vitamine. Političari, gospodarstvenici i javne osobe nisu sumnjali da imamo posla s još jednim sjajnim uvidom super-uma. 1973. osnovan je Medicinski znanstveni institut Linus Pauling u Palo Altu, gdje je Pauling postao predsjednik. Godine 1979, u koautorstvu s kolegom Paulingom objavio je drugu knjigu - "Rak i vitamin C", u kojoj je bilo uvjerljivo, ali, nažalost, jednako neutemeljeno da je vitamin C izvrstan lijek za borbu protiv raka, i kao preventivna mjera i tijekom bolesti. Ova je knjiga također kupljena u milijunskim primjercima. Najžalosnije je što je počela činiti štetu. Neki su pacijenti, na primjer, sada odbili kemoterapiju i operacije,preferirajući ove neugodne i opasne postupke ugodan unos od pet grama (Paulingova preporučena doza) askorbinske kiseline dnevno. I jedno je ako vitamine u konjskim dozama piju uglavnom zdravi ljudi: za razliku od vitamina A topivog u masti ili, recimo, D, vitamin C se otopi u vodi i lako se izluči iz tijela, tako da njegovo predoziranje nije previše opasno.
A ako je bolestan?
Liječnici protiv
"U trenutnoj studiji o 980 prehlada nismo pronašli nikakve dokaze da vitamin C ima značajan utjecaj na trajanje ili težinu bolesti gornjih dišnih putova." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - University of Minnesota
Odbijanje bolesnika s rakom od liječenja izazvalo je veliko nezadovoljstvo, posebno jer promatranje pacijenata s karcinomom koji su uzimali „askorbinsku terapiju“nije pokazalo nikakvo poboljšanje njihovog stanja. A onda se, čini se, najprije čula riječ "šarlatan". Ali Pauling nikad nije mislio prestati. Stvorio je i razvio teoriju ortomolekularne medicine, koju je definirao kao "prave molekule u pravim količinama". Vitamini, aminokiseline, minerali i bioaktivni dodaci, prema ovoj teoriji, mogu liječiti sve, od mentalnih poremećaja do HIV-a. Glavna stvar je pronaći pravu dozu za određenog pacijenta. I da, teoretski - čak odobriti besmrtnost. Iako Pauling u svojim obećanjima nije otišao toliko daleko, pristaše i sljedbenici učinili su to za njega,sastojao se uglavnom od novinara i samo brižnih građana.
Čišćenje za genijalnost
Složenost položaja znanstvene zajednice objasnila je činjenicom da je često još teže opovrgnuti neprovjerenu verziju nego je dokazati. I obrazloženje "Odakle ti to, idiote?" u Paulingovom slučaju to nije uspjelo: tip je imao početnu reputaciju previše moćno. Pa, dogodio se sjajan uvid i stvarno ga rastavite. Labavljenje i dalje traje, ali trenutno je već sigurno reći: "Pauling, nisi u pravu." Brojna i dugotrajna promatranja nisu utvrdila vezu između unosa dodataka prehrani i zdravstvenog stanja pacijenata. Liječnici vs. „Ne postoje znanstveni dokazi o koristima dodatne uporabe vitamina.
Držanje B. vitamina Cabalerro, ravnatelja Centra za prehranu ljudi na Zdravstvenoj školi zdravlja Bloomberg, 2009. godine, magazin Arch Intern Med objavio je gigantski sažetak izvještaja o 161.000 nadzora pokazali su da "upotreba multivitaminskih pripravaka praktički ne utječe na rizik od razvoja karcinoma, kardiovaskularnih bolesti i ne utječe na smrtnost kod žena nakon menopauze". Druga skupina istraživača bavi se curenjem iz nosa. HIV je treći. Dječja psihoza je četvrta. Itd Stotine i tisuće kontrolnih studija na desetine tvari i stotine bolesti. Forrest Bennett, član velikog čišćenja i član Američke akademije za pedijatriju, rekao je: "Ponekad se osjećam kaoda su oni (podupiratelji teorije orthomolekularne medicine i osobno Linus Pauling. - Ed.) jednostavno uzeli sa stropa svoje brojne zaključke."
Pauling je umro 1994., nakon što je napokon uspio u potpunosti uživati u svom statusu psiho-nenormalnog u znanstvenim krugovima i atmosferi obožavanja manje zahtjevnih građana. A nije poznato koliko će još desetljeća trebati da se uvjeri stanovništvo da prestane konzumirati dodatke prehrani u tako nevjerojatnim količinama. Na primjer, prema američkom Centru za istraživanje komplementarne i alternativne medicine, 2004. godine 3% stanovnika SAD-a uzimalo je ultra visoke doze vitamina. I to je potpuno beskorisno, jer čak i topivi u vodi vitamini mogu dovesti do hipervitaminoze, što zauzvrat dovodi do problema s koronarnom cirkulacijom, hipertenzije, tromboflebitisa, toksikoze jetre, spontanih pobačaja i nepravilnosti ploda kod žena, gihta, žutice itd
Što radiš sada?
Liječnici protiv
"Koncept multivitaminskih pripravaka Amerikancima je prodala nutritivna korporacija. Ne postoje znanstveni dokazi koji bi podržali njihovu upotrebu. "Steven Nissen, šef kardiologije, Cleveland Clinic
Da bismo shvatili da da, vitamini su važan dio prehrane, naše tijelo zapravo ne zna kako ih sami proizvesti, osim nekoliko najnevjerojatnijih. Ali činjenica je da nam trebaju jako, jako malo njih. Osiguravajući dovoljno raznoliku prehranu, možete zaboraviti na vitaminske i mineralne komplekse, i, naravno, ne morate ih uzimati u šaci, čak i ako vam ih je lokalni liječnik toplo preporučio. Ne, ne, ne optužujemo vašeg lokalnog liječnika za zločinačku zavjeru s proizvođačima dodataka prehrani. Jednostavno je s visokim stupnjem vjerojatnosti odrastao i proučavao u vrijeme kad je Paulingovo ime aspirirano, a divovske doze vitamina i minerala koje je preporučio još nisu službeno priznate kao vrhunske gluposti.