Zahvaljujući tvornicama kuhinja, domaći život morao je zauvijek nestati iz života sovjetske osobe, a vrijeme koje je prethodno potrošeno na kuhanje trebalo bi potrošiti isključivo na izgradnju komunističkog raja na zemlji.
Nakon završetka građanskog rata, boljševici su počeli graditi svoj novi čudesni svijet na principima kolektivizma, kakvi još nisu postojali. Svaki građanin ovoga svijeta bio je dužan raditi za opće dobro, a oni koji nisu radili proglašeni su parazitima i podvrgnuti prisilnoj prisili na rad. Od sada ne bi trebalo biti prosjaka, lutalica, neradnih stanodavaca. Svi su postali jednaki i svi su se morali potruditi.
Sažeti i automatizirati
Svi su čekali "svijetlu budućnost", u kojoj im je obećano "od svakoga prema njegovoj sposobnosti, prema svakom prema njegovim potrebama", odsutnost patnje, pa čak i besmrtnosti - upravo ovdje, na našoj grešnoj zemlji.
Zemlja je živjela u naletu neviđenog entuzijazma - podizala je elektrane i nove tvornice, topila čelik, orala zemlju, povećavala proizvodnju mlijeka i zaista vjerovala da je sreća pred nama.
Da bi se to približilo, nisu morali raditi samo muškarci, već i sve žene, uključujući i domaćice. Borba protiv buržoaskog načina života započela je u doba Nove ekonomske politike, otprilike istih godina, konstruktivistički arhitekti počeli su graditi komunalne kuće u kojima su sovjetski ljudi morali živjeti zajedno i jesti zajedno. Došlo je do apsurda - u nekim su kućama dijelile čak i spavaće sobe, a supružnici su se mogli rasporedno povući u posebnu sobu.
Kuhinje u takvim kućama uopće nisu bile predviđene, novi ljudi morali su jesti na novi način - u tvornicama kuhinja.
Promotivni video:
Spomenici konstruktivizma "Kuća potkove" i "Kuća-brod" u Ivanovu (nekada Ivanovo-Voznesensk) mogu postati upečatljivi primjeri komunalnih kuća projektiranih bez kuhinja. Općenito, građane zemlje ništa nije smjelo odvratiti od posla - ni hrana, ni žene.
U bliskoj budućnosti nije bilo moguće preseliti sve u komunalne kuće, a bilo je potrebno hraniti graditelje socijalizma. Stoga je, kako bi se nahranio radni narod, odlučeno izgraditi tvornice kuhinja, u kojima bi se radnici i zaposlenici, zupčanici ogromnog društvenog mehanizma, mogli brzo i jeftino "natočiti gorivo" i nastaviti raditi u korist budućih pobjeda.
Sljedeći zadatak tvornica-kuhinja bio je odvratiti ljude od svih vrsta vinskih čaša i zalogajnica, jer je sovjetska osoba morala biti zdrava tijelom i dušom. Ne padajte u melankoliju i ne razmišljajte o uzaludnosti svega što postoji, već se bavite sportom. U ekstremnim slučajevima - šah.
Bomba bačena u stari život
U izvorima stvaranja tvornica kuhinja bio je predsjednik partnerstva "Narodna prehrana" (Narpit) Artemy Khalatov, zvani Artashes Khalatiants, suradnik Anastasa Mikoyana.
Tvornice kuhinja nisu trebale postati samo "škola javnog ugostiteljstva", trebale su se razvijati i pokretati na strogo znanstvenim osnovama. Hrana radnika trebala je postati racionalna, a sama proizvodnja proizvoda trebala je biti brza, tehnološka i jeftina. Popularni sovjetski nutricionist Manuil Pevzner vjerovao je da hrana ne mora biti ukusna, glavno je da treba biti uravnotežena u masnoćama, bjelančevinama i ugljikohidratima i dovoljno (ali ne previše) kalorična. Upravo je on razvio jelovnik za radnike i čak 15 medicinskih stolova za pacijente, kojih je među jučerašnjim revolucionarima bilo mnogo.
Bilo je planirano ne samo hranjenje građana u zgradi same tvornice, već i opskrba poluproizvodima radničkim menzama, školama i institutima, bolnicama, pa čak i kućama. A pite i peciva ostavljeni su za uličnu trgovinu.
Prva tvornica kuhinja, koja je dobila nadimak "bomba bačena na stari način života", otvorila se krajem ožujka 1925. u ulici Krutitskaya u Ivanovo-Voznesensk. Zauzela je dvokatnicu bivše radionice kočija, u kojoj je kasnije bila bolnica, a nakon revolucije i Građevinski fakultet.
Za opremanje tvornice u Njemačkoj kupljena je najnovija oprema: hladnjaci, liftovi, transporteri, pranje i rezanje povrća, sušilice, rezači kruha i industrijske mlinice za meso - ovo je trebalo povećati propusnost kuhinje.
Kulinarska radionica nalazila se na prvom katu, a blagovaonica za 285 osoba na drugom; tvornica kuhinja opskrbljivala je hranu osam tvorničkih menzi. Ako je na dan otvorenja mogao prehraniti 600 ljudi dnevno, onda se nakon kupnje 19 kotlova za autoklav iz Njemačke, produktivnost povećala na 5 tisuća obroka, a uskoro je ovdje jela četvrtina gradskog stanovništva.
Eksperiment se smatrao toliko uspješnim da su se ubrzo tvornice kuhinja pojavile u Nižnjem Novgorodu (1927) i Dneprostroyu (1928), nakon čega su počele rasti u gradovima SSSR-a poput gljiva nakon kiše.
1929. godine na Leningradskom prospektu u Moskvi otvorena je najveća tvornica kuhinja u SSSR-u, Factory Kitchen No. 1. Siva trokatnica imala je tako ogromnu dvoranu za posjetitelje da je ovdje u jednoj večeri "posluženo" do 4 tisuće jela. Hrana nije bila skupa: salata od povrća koštala je 3 kopejke, jelo od "bijeloreške teshke" - 1 rublja, porcija svinjetine - 1 rublja 50 kopejki, lepinja koštala 25 kopejki, a kolač - 35 kopejki.
Ubrzo su u Moskvi izgrađene tvornice kuhinja na aveniji Budyonny, na aveniji Kutuzovsky, na ulicama Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya i Novozavodskaya te na drugim mjestima.
Kultura za ručak
Nisu to bila samo mjesta za jelo. Građani SSSR-a bili su dužni pokušati ih naviknuti na kulturu. Na primjer, u Moskvi je orkestar uživo koji je svirao na Leningradskom prospektu, poštama, ljekarnama i knjižnicama bio postavljen u drugim tvornicama kuhinja. Tvornica kuhinja u Narvskoj u Lenjingradu zauzimala je čitav blok i bila je spojena s golemom robnom kućom.
U Samari je izgrađena potpuno jedinstvena zgrada od stakla i betona - tvornica kuhinja obrane obrane Maslennikov imala je oblik srpa i čekića. Dizajnirala ga je arhitektica Ekaterina Maksimova za partnerstvo "People's Food".
Kako su zamislili tvorci, u „srpu“se trebala nalaziti blagovaonica s kružnim kontinuiranim ostakljenjem, „čekić“- proizvodni prostori, a u „naručju“ovih arhitektonskih remek-djela - teretana i knjižnica. Projekt je trebao otvoriti ljetnu terasu na kojoj bi radnici mogli objedovati; ukupno na ovom čudovištu iz ugostiteljstva očekivali su da će dnevno skuhati do 9 tisuća večera.
Svaka je tvornička kuhinja bila pravo umjetničko djelo - bila je to velika zgrada s blagovaonicama zastakljenim trakom, ogromnim blagovaonicama s visokim stropovima. U radionicama je zavladala automatizacija. Iz pekara su usvojili ideju o sekvencijalnoj preradi proizvoda, iz automobilskih pogona - ideju o transportnoj traci. Većina procesa bila je automatizirana: povrće je strojno pralo, ljuštilo ga, sjeckalo, kuhalo, pralo i sušilo posuđe. Sami kuhari pretvorili su se u zupčanike i orašaste plodove golemog mehanizma namijenjenog prehrani svih radnika SSSR-a.
Na primjer, gotovo 500 ljudi radilo je u tvornici kuhinja u Minsku. Tvornica je dnevno proizvodila od 10 do 30 tisuća porcija hrane, iako je dnevno mogla kuhati i do 65 tisuća porcija.
Povratak u udobnost kuće?
Čini se da je ovo procvat socijalizma! Ali toga nije bilo.
Sredinom tridesetih godina prestala je gradnja tvornice. Prvo, pokazalo se da nije jeftino: pojedinačni projekti i skupa oprema nisu se opravdavali. Prva tvornica kuhinja u Ivanovu radila je samo 20 godina.
Drugo, situacija u SSSR-u se promijenila. Glad je prošlost, nestale su kartice s namirnicama, u trgovinama su se pojavile namirnice. Na policama su se pojavile kobasice, sokovi, kolači. Čak su počeli proizvoditi sovjetske kolege američkih hamburgera - "kobasice u lepinjama". Žene su sada potaknute da ne gube vrijeme u kuhinji, već da se jednostavno zamotaju na putu s posla do trgovine i tamo kupe visokokvalitetne poluproizvode - palačinke, pite, kotlete ili knedle koje možete brzo skuhati ili podgrijati kod kuće.
Ali glavno je da je 1930-ih pobjedila linija koju je slijedio Staljin, a SSSR je napravio snažan zaokret od poticanja na "svjetsku revoluciju" do razvoja vlastite zemlje. Obitelj je ponovno proglašena glavnom vrijednošću, a obiteljska udobnost i domaća hrana postali su ključ budućeg zdravog i sretnog života graditelja komunizma.
I premda su prestali graditi goleme tvorničke kuhinje, nastavili su postojati na teritoriju SSSR-a sve do ranih 1990-ih, kao male tvorničke tvornice kuhinja koje su hranile radnike velikih poduzeća i proizvodile poluproizvode, slastice i pekarske proizvode za tvorničke bifee.
Aleksandar LAVRENTJEV
