Pa, barem se nekome alkohol pokazao kao koristan.
Pisac Sergej Dovlatov zažalio je: "Na tisuće knjiga je napisano o opasnosti od alkohola. O njenim koristima - ni jednima! " No tada se pojavila prva znanstvena studija u kojoj su znanstvenici sa Sveučilišta u Tokiju (Japan) tvrdili za dobrobiti zelene zmije. Istina, za svinje. Ne za one kojima je rečeno "Gdje si se opet sisao, svinjo?", Već za prave - s kopitima i repima.
Skupina znanstvenika koju je vodio Yasuhisa Ano, profesorica na diplomskoj školi poljoprivrednih i bioloških znanosti na tokijskom sveučilištu, rješavala je čisto praktičan problem koji su proizveli proizvođači japanskog pića u mreži (prevedeno kao "spaljeno vino" - autor). Ovo piće, tradicionalno za Zemlju izlazećeg sunca, jače je od sake. Neto unos je 25 stupnjeva, dok u zamahu postotak alkohola ne prelazi 15 posto. Mreža se dobiva nakon opetovane destilacije kaše koja se infundira s ječmom, krumpirom, rižom, pšenicom i drugim proizvodima. Naravno, kvasac se dodaje kaši … međutim, zašto sve ovo kažem ruskom čitatelju, koji poznaje recept za pravljenje mjesečine bolje od Oca?
Općenito, proizvođači likera zanimali su kako smanjiti troškove pripreme pića. Naročito, je li moguće efikasnije koristiti pranje ječma koje je ostalo nakon destilacije? Prije toga bili su prisiljeni odlagati ga kao industrijski otpad, što je bilo prilično skupo. Središte lančane proizvodnje likera je Kyushu, treći najveći otok u japanskom arhipelagu. Poznat je i kao stočarska regija, a dom je velikog broja svinjogojskih farmi.
"Odlučili smo potražiti rješenje koje će odgovarati i jednima i drugima, odnosno proizvođačima alkohola i stočarima", objasnila je profesorica Ano. - I mislili smo, što ako ostatke destilacije hranimo domaćim životinjama?
S vremena na vrijeme, seoski moonshiners iz ruskog zaleđa provode takve eksperimente u svojim dvorištima, izbacujući ostatke vinske kaše ili destilacije i promatrajući promjenu ponašanja pijanih pilića. No, u Japanu se eksperiment provodio isključivo na znanstvenoj osnovi. Istraživači su odabrali šest svinja i počeli ih hraniti, dodajući fermentiranu ječmenu kašu preostalu nakon destilacije likvora u uobičajenu prehranu.
Rezultat pokusa nadmašio je sva očekivanja. Nakon višemjesečnog tova, analize su pokazale da se u slini havronija iz eksperimentalne skupine pokazalo da ima veći sadržaj IgA antitijela nego u rođacima koji su uobičajenom obroku dodavani ječam. To znači da ove životinje imaju bolji imunološki sustav. Pored toga, pokusne prasadi pokazale su nižu razinu kortizola, hormona stresa. To je jasno ukazivalo da svinje, kako je rekao klasik, postaju bolji život, život postaje zabavniji. Vjerojatno su se i more činilo pokolenim!
Svinje koje su jele fermentirani ječam imale su bolji imunološki sustav i bile su zdravije.
Promotivni video:
Usput, testovi na miševima potvrdili su da prehrana na pijani način čini životinje otpornijima na stres. Kod glodavaca koji su se hranili ostacima destilata, razina dopamina, hormona užitka, u mozgu se oporavljala mnogo brže nakon stresnog događaja.
Najvažnije je da su svinje koje su pile ječam s hrenovkom proizvodile mnogo ukusnije meso od svojih kopriva u kontrolnoj skupini. Panelisti koji su obavili ispitivanja slijepih okusa primijetili su da su svinjska kašica i kašice nježniji, sočniji, ukusniji i više proteina bogatih od mesa standardnih prehrambenih svinja.
„Nismo primijetili nikakvu razliku u povećanju tjelesne težine između svinja koje su hranjene na dvije različite dijete“, napominje jedan od koautora studije Junyu Li. „Stoga, razliku u okusu nije mogla uzrokovati količina masti. Viši kvalitet višeg okusa vjerovatno je zbog kemijskih razlika u sastavu mesa. Masnoća se topi na nižim temperaturama, zbog čega se meso topi u ustima.
Navodno su japanske krmače tijekom života marinirale meso …