Intervju s Katarzynom Malets - poznavateljicom časopisa Vege, veganom s 10 godina iskustva.
Newsweek Polska: Je li čovjek predator?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Ne, čovjek je svejed. Može se sigurno prebaciti na uravnoteženu prehranu bez mesa, jer se iz biljne hrane mogu dobiti svi potrebni elementi. Ja sam najbolji primjer za to: vegan sam 10 godina. A moja 5-godišnja kći je veganka od rođenja.
U posljednje vrijeme liječnici izražavaju uzbunu da je dijeta bogata mesom uzrok mnogih ozbiljnih bolesti, poput raka. Uz to, neprestano su vijesti o mesu, „nabijenom“hormonima ili antibioticima. Je li meso zaista tako loše?
Ne razumijem uopće kako nešto što je tijelo prije živog bića može biti korisno osobi. Što se tiče hormona, govorimo ne samo o hormonima koji se unose izvana, već i o onima koji nastaju u vrijeme klanja životinja.
Ipak, isključenje mesa, ribe ili mliječnih proizvoda iz prehrane povezano je s rizikom nedostatka vitamina B12, željeza, cinka, kalcija. Kako ih zamijeniti?
- Uravnotežena veganska prehrana može čovjeku pružiti sve potrebne vitamine, minerale i hranjive tvari. Ne morate zamijeniti jednu drugu, morate jesti raznovrsnu hranu iz različitih skupina hrane. To su, na primjer, žitarice, mahunarke, sezonske i povrće koje su dostupne tijekom cijele godine. A također - voće, orašasti plodovi, sjemenke, alge. Kada je riječ o tjestenini i brašnu, najbolje je jesti cjelovite žitarice.
Održavanje razine vitamina B12 doista je važno. Nekada davno, ljudi su ga najčešće dobijali kada su jeli voće i povrće jednostavno iz zemlje, jer ga nalazimo ne samo u životinjskim proizvodima, već i u tlu. Jednostavno je važno da nam hrana bude raznolika i sezonska.
Promotivni video:
Razne bolesti, slabljenje tijela, koje su imenovane među posljedicama vegetarijanstva - je li to mit?
- Da. Smiješno je što ga distribuiraju ljudi koji nemaju praktično iskustvo u ovom području. Neki ljudi veganstvo zamišljaju kao stalno post ili pothranjenost, ali u stvari, veganstvo s tri puna ili pet skromnijih obroka dnevno nije dijeta koja može uzrokovati bolest ili gubitak kilograma. Američka dijetička udruga dala je službenu izjavu da je veganska prehrana pogodna za ljude svih dobnih skupina i u svakoj životnoj fazi: djecu, trudnice, dojeće žene, sportaše i starije osobe.
Ljudsko zdravlje i anatomija samo su dva razloga za izbjegavanje mesa. Postoji li još nešto?
- Za mene su etički preduvjeti najvažniji. Nijedna osoba nema pravo oduzeti pravo na život drugom stvorenju. Želja da se meso stavi na tanjur ne opravdava ubijanje krave, svinje, ovaca ili piletine. Mislim da je simptomatično da malo ljudi govori o spremnosti da ubije životinju vlastitim rukama. Malo ljudi bi bilo sposobno sebi osigurati takvu hranu.
Meni i mnogim drugim ljudima ovo stajalište izgleda licemjerno. Za proizvodnju mesa potrebne su ogromne količine vode, to je uglavnom neekonomično: ubijena životinja tijekom života pojede mnogo biljne hrane. Uzgoj stoke je na taj način povezan s uzgojem biljaka radi njegove prehrane, a ta područja bi mogla zauzeti biljke za prehranu ljudi. Uz to, uzgajanje stočne hrane za klanje povezano je sa uništavanjem šuma. S gledišta ekologije, to je nelogično i neopravdano.
WHO je prepoznao da vegetarijanska prehrana nije štetna za zdravlje i u potpunosti pokriva ljudske prehrambene potrebe. Je li to nekako utjecalo na popularnost vegetarijanstva?
- Čini mi se da da. Zanimljivo je da se broj vegetarijanaca u Sjedinjenim Državama udvostručio posljednjih godina. Liječnici su počeli bolje paziti na vegetarijansku prehranu. Ljudi traže autoritet u medicini i ohrabreni mišljenjem liječnika, odlučuju se prebaciti na biljnu prehranu.
20. ožujka u inozemstvu se obilježava Dan bez mesa. U kojim zemljama vegetarijanstvo najbrže dobiva na popularnosti?
„Raste lavinskom brzinom gdje je već bilo mnogo vegetarijanaca i vegana, posebno u Sjedinjenim Državama i Velikoj Britaniji. Zanimljiva je pojava skandinavskih zemalja, gdje se Dan bez mesa obilježava prilično aktivno, iako je razina konzumacije mesnih proizvoda u tim zemljama prilično visoka. U našoj zemlji raste i popularnost vegetarijanske hrane. Mislim da Poljska ima priliku nadoknaditi zapadne zemlje u pogledu stope porasta broja vegetarijanaca u društvu.
U Belgiji su otkrili prednosti vegetarijanske prehrane i pod sloganom smanjenja težine građana i brige o Zemlji proglasili dan u tjednu dnevno bez mesa. Da li se vegetarijanstvo promiče u Poljskoj?
- U Poljskoj, posebno u velikim gradovima, obilježava se Dan i tjedan vegetarijanstva. Broj posjetitelja trgovina vegetarijanskom hranom ovih se dana uvijek povećava. Pokazalo se da broj pretraživanja riječi "veganstvo" također naglo raste. To pokazuje određeni trend, interes ljudi koji žele naučiti nešto novo i, možda, prebaciti se na vegetarijanstvo.
Leonardo da Vinci i Albert Einstein kažu da su bili vegetarijanci. Da Vinci je tvrdio da će doći dan kada će se pogledati ubojica životinja, baš kao i sada čovjek ubojica. Nije li ovo utopija?
- Čini mi se da krećemo prema mesu iz epruvete: iz svinjskog kaveza može se uzgojiti komadić ljuskice. Sviđalo nam se to ili ne, to će biti budućnost mesne industrije. Klanje je skupo i neekonomično, a radnici u klanicama zaista ne vole svoj posao.
Što možete kuhati na dan bez mesa?
- Ovisi o želji i potrebama. Napravila sam torte punjene umakom od špinata i suncokretovih sjemenki. Možete napraviti tjesteninu s nekim umakom, tost na žaru, nešto iz kineske ili tajlandske hrane. Na internetu lako možete pronaći širok izbor recepata.
Izvorna publikacija: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Poznati vegetarijanci: Pitagora, Platon, Sokrat, Plutarh, Empedokl, Epikur, Ivan Krisostom, Zaratustra, Aristotel, Horacije, Ovidije, Seneka, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoy, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Chopinhauer, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Alexander Pope, Candice Byrne, Horace Grilli, Clement of Alexandria, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, general William Dush, Paul Newman, Paul Newman J. J. Calllog, St. Francis, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burke, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Spiderman), Reese Witherspoon (pravno plavuša, stilistička stvar), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …