Na policama trgovina često možete naći proizvod koji nalikuje mljevenom mesu, s IMO naljepnicom. Zbog niske cijene potražnja je među kupcima. Danas ćemo saznati od čega se proizvodi mehanički debotirano peradno meso i ima li koristi od njega?
Što je MMO?
Ovo je poluproizvod. Izrađena je od ostataka ptičjeg ledja, kostiju, tetiva. Sastojci se stavljaju u poseban stroj koji ih mljeve u pastu. U MMO ima više masti nego proteina. Opasnost ovog proizvoda je da se tijekom prerade u masi mogu pojaviti veliki fragmenti kostiju, koji ostaju neprimijećeni tijekom pripreme jela.
Može li MMO biti koristan?
Ako je proizvod proizveden prema državnom standardu i skladišten na odgovarajući način, u njemu nema posebne opasnosti. Prema GOST-u, mehanički debonirano meso ne bi trebalo sadržavati ostale mesne komponente (osim peradi), natrijev glutamat (E621), natrijev nitrit (E250), krupne kosti u količini većoj od 0,3% od rasute količine, pa čak i kuhinjsku sol.
Promotivni video:
No, kako pokazuje praksa, neki proizvođači često dodaju konzervans E250, tako da proizvod ima više nazočne boje i ne oštećuje se prebrzo.
Prema pravilima, bakterije umiru pravilnim hlađenjem bez upotrebe različitih aditiva iz klase E. Ohlađeni MMO treba čuvati najviše tri dana (ne smrznuti). I smrznuta ne duže od dva mjeseca.
Vjerojatnost dodavanja različitih vanjskih komponenti takvim je proizvodima velika jer sve prodajne jedinice ne prodaju podloge na vrijeme. Prema propisima, mehanički debotirano meso peradi mora se prodavati na području gdje je proizvedeno, jer je pokvarljivo.
Dijelovi pilića, purana i pilića uzimaju se kao osnova za sličnost mljevenog mesa. Ptičje kosti ne smiju se čuvati dulje od jednog dana, inače će se razviti patogene bakterije.
Naravno, u takvom mesu postoji i nutritivna vrijednost. Ali to je redoslijed veličine niži nego kod piletine ili puretine.
Možete izbjeći kupnju ovog proizvoda. Ali u jednom ili onom obliku na to ćete ionako naići. Zbog svoje gipke konzistencije, mehanički odlepljeno meso peradi često se dodaje kobasicama, kotletama, knedlama i punjenim gotovim palačinkama. Sada pogledajte nekoliko videozapisa:
To se naziva mehaničko deboniranje mesa. Ako čitate "mehaničko uklanjanje zraka" kao dio proizvoda, barem biste trebali zamisliti o čemu se radi i sami odlučite vrijedi li to ili ne. To se ne prikazuje na TV-u, a ako se prikazuje, to je samo noću, jer su horor filmovi namijenjeni maloj djeci. Videozapisi su snimljeni sasvim legalno, u velikim poduzećima za preradu mesa. Ali češće se događa ovako:
Nakon svega što sam vidio želim vam pokazati od čega se proizvodi kobasica. Ispričat ću vam tajnu, nisam je dugo kupio:
Neće biti puno štete ako kupite MMO na pouzdanim prodajnim mjestima koja isporučuju samo svježe proizvode. I bolje je odlučiti se za ohlađeno meso, a ne za smrznuto.