Ghee maslac je poseban ghee maslac koji daje zdravlje i čini hranu ukusnom i zdravom. A to je dovoljno jednostavno napraviti u vlastitoj kuhinji.
Slatko i zdravo
U Ayurvedi postoji takav pojam kao "sattva" - sklad, dobrota. Jednim možete postati skladni jedući sattvic hranu. Mlijeko je najsnažniji proizvod, a ghee se smatra najzdravijim mliječnim proizvodom.
To kaže drevni ayurvedski traktat Bhavaprakasha o gheeju: „Ghee ima sladak okus i svojstva hlađenja, pomlađuje, dobar je za oči i oči, podiže probavu, dodaje sjaj i ljepotu, poboljšava pamćenje i izdržljivost, povećava inteligenciju, promiče dugovječnost, je afrodizijak i štiti tijelo od raznih bolesti."
Ghee ulje se naširoko koristi u hrani u mnogim azijskim zemljama, posebno u Indiji, gdje ga nazivaju tekućim zlatom. Dodaje se u gotova jela, pržena na njemu, koristi se za izradu tijesta itd.
Zanimljivo je da je ghee jeo mnogo prije naše ere - to je praktički najstariji proizvod na zemlji, čiji recept nije pretrpio nikakve promjene.
Iako se ghee proizvodi od mlijeka, on je bez laktoze i stoga je prikladan čak i za one koji ne smiju mliječne proizvode. Laktoza se uklanja tijekom pripreme ulja, kao i višak tekućine i kazeinskih mliječnih bjelančevina - a zahvaljujući ovoj posebnoj tehnologiji izrade ulje se praktično ne propada i može se skladištiti na sobnoj temperaturi. Iz istog razloga, kada se zagrijava, ovo ulje se ne pjeni i ne emitira štetne tvari, pa je zato hrana kuhana u ghee ulju zdrava.
Promotivni video:
Zbog nevjerojatnih ljekovitih svojstava, ghee se koristi ne samo kao prehrambeni proizvod, već i izvana kao ljekoviti balzam i kao najbolji prirodni kozmetički proizvod za kožu i kosu.
Važno je znati!
Uz sve prednosti ghee ulja, ne treba ga pretjerati, posebno za pretilost i bolesti želuca i jetre. Ne biste trebali jesti više od jedne ili dvije žlice ulja dnevno.
Kako napraviti maslac?
Ghee se prodaje u mnogim specijaliziranim ayurvedskim trgovinama, ali možete ga i sami napraviti. Kako napraviti ovaj ljekoviti eliksir? Naravno da je ovdje važna sirovina - maslac napravljen od stvarnog masnog kravljeg mlijeka i s najvećim postotkom udjela masti.
U bilo kojem gradu, pa i onom velikom, takvo ulje možete pronaći u posebnim poljoprivrednim trgovinama ili na gradskoj tržnici. U redovnoj trgovini vjerojatno nećete kupiti pravi maslac jer će sadržavati previše nečistoća i aditiva.
Ako živite na selu ili čak imate vlastitu kravu, tada možete napraviti najviše ljekovitog i pravog ghee ulja. Za to je potrebna posuda za umake s debelim dnom (možete koristiti i običnu emajliranu posudu, ali ulje se može početi sagorijevati u njoj, tako da morate biti oprezni da to ne učinite).
Stavite maslac izrezan na kockice ili tanjire u lonac za suđe i počnite ga zagrijavati - na vrlo laganoj vatri. Ne zatvarajte ulje poklopcem - jer tijekom procesa proizvodnje svu višak vlage treba ukloniti iz njega, a poklopac će to spriječiti.
Na površini ulja pojavit će se bijela pjena koju je potrebno ukloniti. Istodobno će proces oborina - kazein s mliječnim proteinima - pasti na dno. Ulje će postati potpuno prozirno, pjena na površini pretvorit će se u pahuljice, a pojavit će se karakterističan orašasti ugodan miris. Sve ovo ukazuje da je ulje spremno. Procijedite ga kroz četverostruku gazu ili vrlo finu cjedilu i izlijte u staklenke. Ako želite, u neke staklenke možete dodati bilo koje bilje ili začine - na primjer, kopar, ružmarin, kurkuma itd.
Neko vrijeme ulje ostaje tekuće i prozirno, a zatim se stvrdne i poživi.
Pokušajte kuhati s ghee-om i otkrit ćete da vam hrana puno bolje okusi i da ćete imati više snage i energije.
Natalia Trubinovskaya