Globalni nedostatak hrane i potraga za hranljivijim i održivijim proizvodima prisiljavaju potrošače i znanstvenike da se okrenu nekonvencionalnim izvorima hrane, od kojih su najperspektivniji jestivi insekti. Julia Muir, jedna od vodećih stručnjaka Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), rekla je RIA Novosti da jedenje insekata za više od dvije milijarde ljudi "nije vijest, već uobičajena praksa".
Prema direktoru tvrtke koja već nekoliko godina uzgaja cvrčke u blizini Torina, "statistika potrošnje pokazuje da do 2050. godine, ako ne nađemo drugi izvor proteina, neće biti dovoljno svima na svijetu". Tajna hranjive vrijednosti cvrčaka, rekao je, leži prije svega u najvišem udjelu proteina. Uz to, cvrčci troše dvije tisuće puta manje vode od bikova i krava, a zahtijevaju gotovo šest puta manje hrane za kilogram.
Prema Albanu, cvrčci mogu ući u svačiju prehranu u obliku brašna koje se dodaje u omjeru jedan do devet bilo kojoj pecivi ili tijestu od tjestenine. U obliku brašna nalikuju sjeckanim lješnjacima, jer su tijekom proizvodnje djelomično pečeni. Poslovni čovjek je također izrazio uvjerenje da će "paneuropska dozvola za proizvodnju hrane omogućiti hranjenje talijanskih cvrčaka ne samo životinjama, već i ljudima".
Julia Muir, međutim, sigurna je da insekti ne mogu biti jedino rješenje problema svjetske gladi, jer ih je "sada podcijenjeno." Međutim, napomenula je da "organizacije poput Svjetskog programa za hranu (WFP) mogu uvrstiti sastojke insekata u setove sa obogaćenom hranom".
Govoreći o potencijalu novih vrsta hrane, Muir je nazvao dobrim znakom promjena u zakonodavstvu europskih zemalja koje će omogućiti uporabu insekata u prehrani ljudi.
Aleksandar Logunov