Predstavnici američke tvrtke Memphis Meats rekli su da su od životinjskih stanica mogli napraviti prvo pileće meso na svijetu uzgojeno u laboratorijskim uvjetima. Djelatnici organizacije također su pozvali nekoliko gostiju da kušaju dobiveni proizvod u obliku pilećih štapića. Kušači su primijetili da je njihov ručak imao isti okus kao i obično pileće meso.
“Izvanredno je shvatiti da je pred nama prvo meso koje nije zahtijevalo glavno - uzgoj samih životinja. Ovo je povijesni trenutak za pokret 'čistog mesa', kaže suosnivačica i izvršna direktorica Memphis Meats Uma Valeti u priopćenju za medije.
Specijalisti su također najavili da su, osim pilećeg mesa, uspjeli uzgajati i patkino meso u laboratorijskim uvjetima. U veljači prošle godine tvrtka je također objavila da su stručnjaci izrađivali polpete uzgojene u laboratoriju. Izrađene su uzgojem mišićnog tkiva krave u sterilnim uvjetima.
Memphis Meats napominje da tvrtka planira smanjiti proizvodne troškove (iako su vrlo visoki) u sljedećih nekoliko godina i započeti prodaju svojih proizvoda 2021. godine.
Dodamo da je Memphis Meats jedna od mnogih tvrtki koja želi doslovno smanjiti ovisnost ljudi o mesu (u svom tradicionalnom smislu). Na primjer, nizozemski istraživač Mark Post sa Sveučilišta u Maastrichtu stvorio je meso u laboratoriju prije četiri godine. Jedan od glavnih ciljeva njegovog rada bio je proizvesti proizvod koji nije samo jednako koristan, već i ukusan i apetit kao prirodno uzgojeno meso.
Post i njegovi kolege sakupljali su uzorke matičnih stanica goveda iz klaonice. Svaka je stanica u laboratoriju "hranjena" i uzgajana je stanična kultura: u završnoj fazi dobivena je traka oko tri centimetra duljine i jedan i pol centimetara širine. Istezanje stanične kulture na trakice bilo je potrebno kako bi vlakna postala osjetljiva. Rastu svake trake trebalo je nekoliko tjedana.
Zatim su rezultirajuće trake kombinirane, pomiješane sa slično uzgojenim masnim stanicama i usitnjene. Jedan komad mesa sastoji se od 5000 ovih izduženih staničnih kultura. Kao rezultat toga, znanstvenici su dobili svojevrsni kotlet s hamburgera.
Promotivni video:
S vremenom je Post osnovao Mosa Meats kako bi dalje razvijao svoje proizvode.
Prisjetimo se i drugih pionira na tržištu „hrane budućnosti“: Nemoguće hrane i izvan mesa. Potonji je, inače, nedavno predstavio "krvavi" vegetarijanski kotlet, koji ima okus poput mesa. I svi se nadaju da će stvoriti nišu na tržištu nudeći proizvode koji u osnovi oponašaju meso.
Memphis Meats kaže da mogu proizvoditi govedinu ili perad u učinkovitijim uvjetima (i bez ubijanja životinja). Međutim, drugi stručnjaci tvrde da za uzgoj mesa za uzgoj laboratorija još uvijek treba fetalni serum (koji se može dobiti samo od nerođene teladi i pilića).
2016. predstavnici Memphis Meatsa u intervjuu za The Wall Street Journal izvijestili su da ovu sirutku namjeravaju u budućnosti zamijeniti sličnom komponentom koja ima povrtnu osnovu.
Koja je prednost takvih tehnologija? Istraživači osiguravaju da će se emisije plinova koji uzrokuju efekt staklenika smanjiti, a teritoriji dodijeljeni pašnjacima osloboditi. I, možda, ideološki sporovi između mesoždera i vegetarijanaca prestanu.
