Članak-intervju s Tatjanom Anikaevom, vlasnicom Obiteljskog imanja u regiji Belgorod.
Bit će riječ o samodostatnosti u pogledu prehrane.
Molim vas, recite nam što jedete
Jedemo sve što posjedujemo, što nam daje Majka Zemlja: tikvice, krastavci, rajčice, repa, rotkvica, bundeva, kupus, mrkva, raž, pšenica itd. Pšenicom sam, usput, uspio pronaći spelt (tj. Spelt - izvorna pšenica), sada pokušavamo zamijeniti uobičajenu kultiviranu pšenicu. Jedemo i voće (jabuke, kruške, trešnje, šljive i dr.), Bobice (jagode, maline, grožđe, orah, glog, lubenice, dinje i dr.) I orašaste plodove (lješnjak, orah). Pijemo vodu iz izvora ili iz izvora.
Imamo i svoje kokoši, kravu i kozu. Krava i jarac daju mlijeko od kojeg pravimo maslac, jogurt, kiselo vrhnje, skut, sir. Pa, pilići, naravno, daju testise.
Naravno, ne jedemo meso. Stoga pilići umiru prirodnom smrću. (Smijeh)
Također za zimu sušimo gljive, jabuke, kruške, čak smo pokušali sušiti rajčicu i krastavce - ispada vrlo ukusno. I mi konzerviramo, krastavce tamo, salate..
Promotivni video:
Uzgajate li krumpir?
Ne. Potpuno smo isključili krumpir. Zamijenjena je jeruzalemskom artičokom i repa.
Prvo, krumpir je vrlo radna kultura, oduzima puno vremena i ne vrijedi ga. Drugo, ne želimo se zamarati koloradskim buba, ne vidimo poantu. A glavno je da usporava brzinu misli, a to čini osobu robom. Vjeruje se da je krumpir hrana robova. Izvedena je da nahrani svoje robove, kako bi rob izgubio svaku volju, kako bi se on mirno pokoravao i otišao tamo gdje treba. Stoga su ga vezali za nas kako ne bismo ljuljali čamac, ne razmišljali o ničemu i ne podizali glavu višu nego što bi trebala biti.
A takva milost je sada i bez nje. I koloradski hrošč je otišao, inače je bilo gužve na njemu i postajalo je mirnije. Jeruzalemska artičoka savršeno je zamjenjuje.
Recite nam nešto više o tome, molim vas
Jeruzalemske artičoke već ne sadimo - kao što smo jednom sadili, sada je kopamo samo svake godine. Spremamo ga u podrum. Jedemo ga u salatama, stvarno ga volimo sirovog, iako ga kuhamo - izgleda poput krumpira, samo smrznutog, slatkog. I mi ga dodamo u juhu, a nitko ne shvaća da krumpira nema.
Vjerojatno se mora puno toga uzgojiti tako da ima dovoljno za jesen, zimu i proljeće?
treba puno … I sada smo shvatili da je dovoljan jedan krevet s mrkvom, jedan krevet s repom i nema potrebe za sadnjom ovih ludih područja.
Kupus 20 glava je dovoljno dobar kada imate puno svega ostalog. I ne treba vam puno tikvica - ja sam za zimu stavila deset i deset i to je to, ne jedete ih svaki dan. I bundeve su iste, i ostalo. Stoga smo shvatili da ispada da je za život potrebno toliko malo - napravio sam takvo otkriće za sebe.
Treba li dugo vremena za uzgoj hrane?
Ne, ne treba puno vremena. Glavno je ovdje posaditi sve na vrijeme, a bolje je rano, kako je rekla Anastazija. Stoga ne čekamo rok, ako je samo zemljište spremno. Ako su ostali kreveti od prošle jeseni, onda jednostavno prelazimo linije štapom i posadimo ih tamo. Korov povlačimo samo na početku, dok mali klice, a potom više ne.
Znam da se vaše povrće čuva do proljeća, a neko čak do ljeta
Da, povrće se čuva u našem podrumu (podrumu) ili u našoj kući. Bundeva se slabo skladišti u podrumu, podrum nam je vlažan, pa u kući spremamo bundeve i tikvice. Leže cijelu jesen, zimu, a često i proljeće, ovisno o zrelosti.
I kako utvrditi jesu li tikvice i bundeve zreli za dugoročno skladištenje? Jer obično kad kupite tikvice ili skidate iz vrta, dugo ne leže
To je zbog činjenice da ljeti pucamo mlade tikvice za hranu, tankom kore.
I potrebno je točno odrediti njihovu zrelost: pritisnete noktom na koru, a ako je tvrdo i ne stisne, onda to znači da je povrće zrelo, možete ga izvaditi i dugo će ležati. Zatim, kada se konzumira, ogulite oguliti, naravno. A kaša ostaje ukusna i sočna, može se jesti sirova, i na pari, i pržena, a može se napraviti i kavijar itd.
Kako se sve ostalo pohranjuje?
Mrkva, repa, repa, rotkvica i općenito svi usjevi korijena čuvaju se u podrumu cijele zime, proljeće, a ponekad i ljeti mogu ležati. Temperatura tamo malo iznad nule. Tamo praktički nema minusa - posebno smo sve opremili, izolirali, napravili dva vrata, tako da se tamo ništa ne smrzne. Čak i ako je mraz jak, dobro, nešto će se smrznuti tamo u kutu, ali glavnina uvijek ostaje normalna, a to se rijetko događa, samo u vrlo teškim zimama.
Jabuke se također čuvaju u podrumu. Luk i češnjak čuvam na tavanu, oni se tamo smrzavaju, a onda, kako moram unijeti u kuću, tamo se odmrzavaju i postaju isti kao prije zamrzavanja. Ne vidim posebne razlike. Ovako se i oni do proljeća čuvaju bez pokvarenja, bez klijanja, bez namrštenja.
Kako je s brašnom?
Sami uzgajamo pšenicu i raž. Drveni mlin s bazaltnim kamenjem naručen je iz Njemačke, bio je jeftin, oko šest tisuća. Na njemu možete napraviti bilo kakvo mljevenje - veće ili manje, po želji. Pa pečemo kruh iz vlastitog brašna, ne možete ga usporediti s dućanom, naravno … U kašu dodamo i takvu mljevenu pšenicu, ispada da je vrlo ukusna i zdrava.
Koje slatko jedete?
Oh, dobro, imamo slatki zub (smijeh). U osnovi je, naravno, dušo. Jedemo i suho voće - jabuke, kruške ispostavilo se vrlo ukusnim (nismo ni očekivali - poput slatkiša ravno), sušimo grožđe. Ja također pečem slatki kruh s medom, ispada da nešto između slatke lepinje i kolačića.
A imamo i svoj recept: japanska dunje s medom. Dunje je kiselo poput limuna, a miris je također vrlo sličan. Ja ga narežem na rešetku, pomiješam s medom, stavim u staklenku i u hladnjak. Glavna stvar je ne pokriti ga poklopcem, već samo gazom ili krpom za disanje. Tako će stajati koliko god želite, godinu ili više. Ovaj ukus je dobar za prehlade, a kao delicija samo za čaj umjesto limuna, a ljeti se pokaže kao dobro piće - ako ga sve razrijedite vodom, samo utažuje žeđ. Baš kao i heljda s medom.
Recite nam nešto više o medu, molim te. Imate li svoj pčelinjak?
nekoliko košnica i jedna paluba sada. Prije smo imali palube, ali ništa nije radilo u njima, ali sada smo odlučili pokušati drugačije, da paluba bude manja, jer veliki nisu radili. Ili možda, kako dolmeni kažu, misli nisu bile iste. Stoga još uvijek imamo med iz košnica, ali, naravno, idemo prebaciti na palube.
Igor je izradio okvire za pčele s najlonkom za ribolov, drvenim ekstraktom meda. Općenito, svi uređaji za prikupljanje meda i tako da ne dodiruju metal. (Svakako ćemo napisati zaseban članak o ovome - cca J) Ovo je vrlo važno, budući da kada dođe u kontakt s metalom, med gubi više od 90% svojih svojstava. Čuvajte u bačvama od cedra, zapečaćene voskom. A većinu meda skladištimo u češljeve i jedemo pravo s njima. Tamo se bolje čuva, uvijek svježe i tekuće, tj. ne otvrdne se i ne postane šećer.
Reci mi, što kupuješ u trgovini?
Pa … sol, soda … i ništa drugo. Ponekad morate kupiti raženo brašno ako nemate dovoljno vlastitog brašna. Ne jedemo bijelo brašno. Ponekad kupujemo i mekinje. Nakon dijeta sa sirovom hranom (tri godine) nekako se uopće ne privlačimo za žitarice. Ponekad možemo jesti heljdu, proso, ali nekako nam ne ide baš najbolje.
Što je s tjesteninom?
Pa, tjestenine uglavnom ne prepoznajemo kao hranu.
Jazavčar, odakle povrće?
Sjemenke suncokreta kupujemo od poznatog farmera (ovdje imamo puno polja na suncokretima, ali tamo ništa ne sakupljamo, jer je sve to vjerojatno GMO - kad je poljoprivrednik imao male suncokrete, gigantski su na poljima žitarice). Tada sami pritisnemo maslac s njim. Jedino to radimo ne volimo na visokim temperaturama, ali pritisnemo na niskim temperaturama da se korisna svojstva ne ubiju. Ispada, općenito, sirovo prešani maslac. Ponekad naručimo cedrovo ulje iz Buryatie, dok su naši cedrovi još uvijek mali (stari 12 godina).
Postavit ću vam vrlo važno pitanje: koliko novca potrošite na hranu mjesečno?
Oh, znate, vjerojatno ne koliko. (smijeh) Jer je sve drugačije - kakav novac ima. Pa, sol, soda, dobro, kupujem im pet pakiranja odjednom i dovoljno mi je za godinu dana.
Kakvi su osjećaji jesti svoje?
Oh, to uopće nije usporedivo! U početku to nismo razumjeli, ali sada, kada smo se potpuno prebacili na jedenje vlastitih proizvoda, osjetili smo razliku. Idete posjetiti, na primjer, ljudi imaju svoje stvari tamo, ili što je još gore - iz trgovine, onda se vratite kući i mislite: "Zašto sam sve ovo pojeo?" Čini se da nije prikladno odbiti, ali pojedete nešto i odmah se osjeti neka nelagoda, bilo u ustima, ili u stomaku, ili u općem raspoloženju. Prije se to nije primjećivalo, ali sada svake godine sve više i više. Zato često posjećujemo s vlastitim ljudima. (Smijeh)
I na kraju, molim vas, dajte neke riječi o razdvajanju, neke savjete ljudima koji žele, ali se boje ići na zemlju. Kako bi mogli poduzeti ovaj korak
Osoba mora biti sigurna u sebe. Mora sam odlučiti da može sve. I dok on ne prevlada taj strah da ni ja to ne mogu, a i ne mogu, on neće uspjeti. Došli smo i nismo mogli ništa, ali sve smo preuzeli, jer treba prisilno, novca nije bilo, ali sada svi koji idu na zemlju imaju ograničene financije, rijetko tko ima dovoljno. Stoga su uzeli sve. A onda ispada da se baviš nekim poslom i razmišljaš: "Bože, čega sam se bojao? Nema čega se bojati. Sve je elementarno! " Probali smo, čitali, pitali i sve se ispostavilo, jednostavno i jednostavno. Ali kako se onda osjećate - da "to možete!" Čak raste i samopoštovanje. Ako se nešto ne dobije prvi put - ništa, ovo je iskustvo, ali drugi put će se sigurno uspjeti. Igor nije graditelj - sagradio je dvije kuće. Ja također nikada nisam puno odgajao i nisam čuvao kravu - sad se hranimo i više nam nikoga za to ne treba. Zato odvažno krenite prema zemlji, ne bojte se ničega, s vremenom će vam sve uspjeti i shvatit ćete koliko je sjajno živjeti samostalno, bez trgovina namirnicama, ne ovisiti o nikome i pojesti sve svoje!
***
Dva puta smo posjetili imanje Igora i Tatjane Anikajev, i oba puta su nas obradovali onome što sami jedu. I bilo je nezaboravno! Reći da je bilo vrlo ukusno znači ne reći ništa. Osjeti okusa bili su prekriveni osjećajima da se ispuni nečim drugim, vrlo ugodnim. I s pouzdanjem mogu reći što je to bilo. Bila je to ljubav. Prava ljubav, koja se prenosi od onih koji se u njoj kupaju i koji rado daju osobi ono što joj treba. Ovo je Majka Zemlja, na kojoj se povrće i voće uzgajaju s ljubavlju, ovo je krava koja rado dijeli svoje mlijeko s osobom s kojom je rastvorena ljubav, to su testisi koje kokoš dijeli. Ali u početku ta ljubav dolazi od osobe koja miluje sve što ga okružuje njime i, naravno, prema zakonima svemira, vraća mu se. A upravo se to zove - prostor ljubavi.
Elena sretna
