Jeste li upoznati s poviješću apsinta i legendama povezanim s ovim pićem? Jednom se pričalo da je on bio razlog ludila. Nijedno drugo piće nije izazvalo toliko straha, strahopoštovanja i šarma kao apsint.
Krajem kolovoza 1905. tragedija je pogodila malo švicarsko selo Communy. Pokopali su tri osobe - majku i njezine dvije kćeri. Njihov otac, Jean Landfray, jecao je, uvjeravajući sve da se ne sjeća kako je uspio strijeljati svoju obitelj. Rekao je da je pio cijeli prethodni dan. Počeo je u zoru s čašom apsinta razrijeđenom vodom, a zatim je popio drugu, dok je radio u vinogradu, dodao je nekoliko čaša vina za ručak, krenuo kući, otišao u kafić i popio crnu kavu s rakijom, a kad je došao kući popio je litru vina. Supruga je s gađenjem gledala ovu sliku. Nazvala ga je lijenim pijancem, nakon čega se muškarac onesvijestio, uzeo je pušku i pucao u svoju ženu, kći Rosa iskočila je od buke, a sljedeći metak otišao je prema njoj. Zatim je otišao u sobu u kojoj je spavao dvogodišnji Blanche i završio svoj prljavi posao.
Švicarski plakat iz 1910. godine.
Seljani su zaključili da je apsint bio uzrok tragedije. Press je ispričao ovu priču, peticije za zabranu pijenja počele su se skupljati širom zemlje i počeli su protesti protiv upotrebe apsinta. Švicarske novine na francuskom jeziku La Gazette de Lausanne nazvale su ga "glavnim uzrokom svih krvoločnih zločina stoljeća". Lanfreyjevo ubojstvo zvalo se "apsint".
Švicarski psihijatar Albert Maheim, govoreći na suđenju, rekao je da stalna upotreba ovog pića može dovesti do "bahatosti i slijepog bijesa, čovjeka koji voli svoju obitelj". Suđenje je trajalo jedan dan. Lanfrey je proglašen krivim, ali nije dugo ostao u zatvoru. Dva dana kasnije muškarac je počinio samoubojstvo nakon što je saznao da je njegova supruga trudna s dječakom.
„Pelin”. E. Degas.
Švicarska je 1908. proglasila apsint zabranjenim. Belgija ga je zabranila još davne 1905., a Nizozemska 1910. 1912. Sjedinjene Države su ga proglasile "jednim od najgorih neprijatelja čovjeka". Do 1915. godine "zelena vila" protjerana je čak iz Francuske, koja je dugo bila središte kulture apsinta. Do početka Prvog svjetskog rata apsint je imao jasnu reputaciju zelenog demona.
Međutim, napitak nije uvijek bio "vrag u boci". Francusko ime dolazi od grčke riječi absinthe, koju su Grci koristili ne toliko za opojno piće koliko za lijek proizveden natapanjem lišća pelina u vinu ili alkoholu. Hipokrat je ovu tinkturu propisao za menstrualne bolove, anemiju, reumu i žuticu. Ljekovita svojstva pelina spominju se u drevnim tekstovima koji potječu iz 1500. godine prije Krista, na primjer, drevni egipatski papirus Ebers (1550. Pr. Kr.).
Promotivni video:
Reklamni plakat za apsint Beucler.
Guy Pliny Secundus, poznatiji kao Pliny Stariji, primijetio je u Natural Historyu da je pobjednik utrke u kolima bio serviran u absint. Bila je to časna nagrada.
Prvi apsint, koji je uključivao zeleni anis i komorač, napravljen je u 18. stoljeću. Razvio ga je 1792. godine francuski liječnik Pierre Ordiner, koji je živio u gradu Couve (Švicarska). Recept je kasnije prenio sestrama Enrio, koje su ga prodavale kao ljekoviti eliksir. Tada je određeni poduzetnik Dubier 1797. godine od njih nabavio formulu. Zajedno s obitelji otvorio je vlastitu destileriju za proizvodnju pića. Stvari su dobro krenule i 1805. otvorili su drugu destileriju u Pontarlieru. Njihova marka bila je jedna od najpopularnijih u zemlji dok nije zabranjen apsint 1914. godine.
Plakat Henri Privas-Livemont.
Popularnost apsinta rasla je tijekom 40-ih godina 19. stoljeća, davala se francuskim trupama kao preventivna mjera protiv malarije, a vojnici su voljeli ovaj ukus. Absinthe je postao tako dostupan na javnim mjestima do 1860-ih da je vrijeme poslije 17 sati dobilo ime - l'Heure verte ("zeleni sat"). Piće su konzumirali svi slojevi stanovništva - od Van Gogha, Toulouse-Lautreca, Degasa, Moneta, Picassa, Guya de Maupassanta do običnih radnika. Do 1880-ih, masovna proizvodnja dovela je do naglog pada cijena, a do 1910. Francuzi su konzumirali 36 milijuna litara apsinta godišnje. Godišnje su konzumirali 5 milijardi litara vina.
Među ljubiteljima napitka bili su Mark Twain, Oscar Wilde, Franklin Delano Roosevelt. U 1990-ima apsint je opet bio dopušten.
Pavel Romanutenko
