Ovaj proizvod u nama izaziva mnoge pozitivne asocijacije na prirodnu prehranu, energiju, vitku figuru … Ali je li zaista tako?
1. Orasi pomažu kod gubitka kilograma
Ne sigurno na taj način. "Ovo je jedna od pogrešaka mnogih onih koji sanjaju o gubitku kilograma", kaže nutricionistica Lidia Ionova. - Orašasti plodovi su vrlo kalorični, pa ispada da čak i ako osoba pojede ne toliko njih, ipak kalorijski prelazi. Sami prosudite: energetska vrijednost orašastih plodova kreće se od 600 do 700 kcal na 100 g, što je, na primjer, jedna trećina preporučene dnevne doze za prosječnu ženu. Međutim, njihov kalorijski sadržaj može se pametno iskoristiti, kaže američka nutricionistica Pamela Mathis: „Orašasti plodovi se zasićuju brzo i dugo vremena, a osim toga sadrže malo ugljikohidrata i puno vlakana. Stoga razina šećera u krvi ostaje stabilna i kasnije ne osjetimo oštar napad gladi. Problem može biti samo u porciji: ako nam je hranu donijela priroda, a ne supermarket,bilo bi potrebno puno vremena samo da se sakupe i ogulje nekoliko orašastih plodova, a danas to strojevi rade za nas. Preporučio bih jesti ne više od 20 orašastih plodova dnevno i različitih vrsta."
2. Teško su probavljivi
To je istina - a sve zbog istog visokog sadržaja masti. „Ovo može biti važno za one koji pate od kroničnog kolitisa, nedostatka enzima, gastritisa i drugih probavnih smetnji u kojima je svaka hrana zasićena mastima manje probavljiva“, upozorava Lydia Ionova. "Pored toga, orašasti plodovi (kao i mahunarke i žitarice) sadrže inhibitore proteaza, enzime koji pospješuju probavu proteina, odnosno usporava se njihova probava." Enzimski inhibitor štiti matice od klijanja - dok ne uđu u vlažno tlo. Inhibitori su deaktivirani u vodi. Stoga se preporučuje namakanje orašastih plodova - to će ih učiniti ne samo probavljivijim, već i ukusnijima. Najbolje je namočiti orahe preko noći, dodajući u vodu malo morske soli. Sutra se mora oprati i odmah upotrijebiti ili pohraniti u hladnjak,ali ne više od tri dana.
Promotivni video:
3. Izvor je bjelančevina i alternativa mesu
Da, ali samo djelomično: orasi sadrže oko 15% proteina. Pokušaj da se pokriju potrebe za proteinima iz orašastih plodova doveo bi do viška kalorija za oko dvostruko. Uz to, bjelančevinama u orasima nedostaje lizin, esencijalna aminokiselina potrebna za funkcioniranje našeg imunološkog sustava. Barem iz tog razloga, oni se ne mogu smatrati potpunim izvorom proteina.
4. Imaju puno vitamina
Istina je da je hranjiva vrijednost orašastih plodova doista vrlo visoka. Prije svega, sastoji se u visokoj koncentraciji polinezasićenih masnih kiselina omega tipa (do 75%), i vrlo visoke kvalitete, pod uvjetom da su orašasti plodovi svježi. Sadrže kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, željezo, cink, mangan i vitamine E, C, B, (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folna kiselina) i vitamin PP (nia-cink) - u proporcijama isto ovisi o konkretnoj vrsti orašastih plodova. Dakle, brazilski orah je prvak u smislu sadržaja selena koji ima antioksidacijska svojstva i kojeg često nedostaje u našoj prehrani. Gretsky je lider po sadržaju vitamina C (sadrži ga više nego u crnoj ribizli i ružinoj kukici), kao i omega-3 masnim kiselinama. Bademi su bolji od ostalih orašastih plodova u smislu vitamina E, kalija i magnezija.
5. Pečeni orasi se lakše probavljaju
Doista, toplinska obrada, poput namakanja, deaktivira enzimske inhibitore. Međutim, nutricionisti i dalje ne savjetuju upotrebu - ako ste sigurni u svježinu i kvalitetu orašastih plodova. Prvo, pri visokim temperaturama, polinezasićene masne kiseline se uništavaju. Drugo, zbog zagrijavanja masti mogu se formirati kemijski spojevi s kancerogenim svojstvima. Što se tiče svih omiljenih slanih orašastih plodova, njihova česta uporaba dovodi do viška natrija i narušava ravnotežu natrija i kalija u tijelu. Izravno je kontraindiciran osobama s kardiovaskularnom bolešću i visokim krvnim tlakom; osim toga, neravnoteža u ravnoteži soli uzrokuje zadržavanje vode u tijelu. I slatka karamela, u kojoj se prže orašasti plodovi, povećava kalorijski sadržaj proizvoda za oko jedan i pol do dva puta.
6. Često izazivaju alergije
Umjesto toga, istina je, iako je to vjerovanje prije svega povezano s tužnom slavom kikirikija, koji, strogo govoreći, ne pripadaju orasima. Dapače, ove mahunarke s aromatičnim orašastim plodovima spadaju u top 5 najsnažnijih alergena na svijetu. "Razlog nije toliko u samom kikirikiju, koliko u posebnim mikroorganizmima koji žive na njemu", objašnjava Pamela Mathis. "Ovo je vrsta plijesni koja je izvor afla-toksina, što dovodi do teških alergijskih reakcija." Što se tiče samih orašastih plodova, javlja se i alergijska reakcija na njih. "Alergen je u takvim slučajevima obično protein", kaže Lydia Ionova. - Reakcija se u pravilu događa kod ljudi sklonih ovoj vrsti alergije - na primjer, na piletinu ili jaja. Međutim, neke matice (na primjer, ako se pogrešno čuvaju) mogu sadržavati aflatoksine. Toplinska obrada ih neutralizira."
7. Čuvaju se dugo vremena
Nije baš tako: mnoge sorte orašastih plodova čuvaju se dobro samo kad su ispunjeni određeni uvjeti. Na primjer, sunčana svjetlost im je kontraindicirana: ulja koja sadrže su uništena njegovim djelovanjem (stoga je najbolje kupiti orašaste orahe i pohraniti ih u neprozirnu posudu). Gorak okus znak je da su orasi počele propadati. U pokvarenim uljima stvaraju se toksični spojevi koji uzrokuju mutacije gena i kancerogeni su i ne bi ih trebali jesti.
8. Šaka orašastih plodova zamjenjuje desert
Da, ali … Vijesti za one koji vole niskokaloričnu dijetu: 100 kuja sadrži jedan i pol do dva puta više kalorija nego komad kolača iste težine! I gotovo pet puta više od popularnih niskokaloričnih slastica. „Naravno, orasi su zdraviji“, kaže Lydia Ionova. "Za sve svoje kalorije nemaju" prazne "kalorije, a masne kiseline (koje posebno reguliraju razinu kolesterola u krvi) su vrlo visoke kvalitete." Važno je prestati na vrijeme: nutricionisti savjetuju da ne konzumiraju više od 40 g orašastih plodova dnevno, a oni koji teže vrate svoju težinu u normalu ili su skloni alergijama, trebaju prestati s 20 g.
Posebna svojstva
Orašasti plodovi (poput žitarica, sjemenki) zaintrigiraju znanstvenike njihovim najvećim životnim potencijalom - jer imaju svojevrsni integrirani sustav cjelovite životne podrške za buduću biljku. A neki od njih imaju posebno vrijedna svojstva.
Orah - nazvan "hrana za um": sadrži posebnu vrstu lecitina, koji sudjeluje u stvaranju acetil-holina, posrednika u prijenosu živčanih impulsa. Kada uđe u tijelo u dovoljnim količinama, omogućuje mozgu da brže obradi i apsorbira informacije. Znanstvenici Američkog istraživačkog centra na Sveučilištu Tufts (SAD) otkrili su da je čak pet do sedam oraha dnevno dovoljno da primjetno poboljšaju koordinaciju i prostornu memoriju.
Pistacije - u jedinstvenoj kombinaciji sadrže antioksidante i polinezasićene masti koje smanjuju apsorpciju kolesterola iz hrane i poboljšavaju vaskularnu elastičnost. Ova kombinacija tvari pomaže poboljšati rad kardiovaskularnog sustava, pistacije će također pomoći u rehabilitacijskom razdoblju nakon srčanog udara. Ove orašaste plodove navedene su u Smjernicama prehrane za hranu i lijekove od 2003. godine.
Pino orah - s gledišta botanike, ne smatra se orahom (usput, poput ploda kokosovog stabla). Ipak, pinjoli sadrže desetine puta više vitamina od svih ostalih i dvostruko više minerala. "B vitamini igraju važnu ulogu u održavanju naše emocionalne stabilnosti", komentira američki psihoterapeut Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - A vitamini E i C također usporavaju razvoj Alz-gamerove bolesti, čak i kad su patološki procesi u stanicama mozga već započeli. Stoga je dobro uključiti pinjole u preventivnu prehranu."
Bademi - sadrže niz tvari koje se mogu koristiti u ljekovite svrhe. Emulzija dobivena iz mladog badema koristi se kao obloga i sredstvo za ublažavanje bolova u želucu. Ekstrakt badema koristi se za izradu protuupalnih kapi za oči i uši, a sami orasi koriste se za pečenje kruha dijabetičarima.