U većini zemalja svijeta sirovo meso se ne jede, jer je to prvenstveno povezano s velikim rizikom da pokupe crve i opasne bakterije. No, u Etiopiji se sirovo meso smatra popularnom delicijom.
Šetajući ulicama Addis Abebe, glavnog grada Etiopije, neće biti neuobičajeno vidjeti skupine ljudi okupljene za stolovima ispred kafića i restorana i jele s komadima potpuno sirovog goveđeg ili kozjeg mesa.
Ovakva jela posebno su popularna na velikim blagdanima i na vjenčanjima, ali mnogi ljudi jedu sirovo meso gotovo svaki dan, baš kao što jedemo kobasice ili šunku.
Ako pitate takvog jedu, rado će vam reći da je sirovo meso vrlo dobro za srce i da također energizira i "obnavlja tijelo". Što se tiče rizika od hvatanja dugih trakavaca, simonele ili E. coli kroz sirovo meso, oni ih … jednostavno ignoriraju.
Promotivni video:
Doktor Mesafint Ababa, koji vodi privatnu kliniku u Addis Abebi, rekao je turskoj novinskoj agenciji Anadolu da većina zaljubljenika u sirovo meso ima precijenjenu prehrambenu korist mesa, zanemarujući ili potpuno negirajući rizike povezane sa svojim prehrambenim navikama.
Mnogi pacijenti sa zdravstvenim problemima uzrokovanim konzumiranjem sirovog mesa redovito dolaze u njegovu kliniku žaleći se na iste simptome.
Nitko ne zna točno kako je jelo sirovo meso postalo toliko popularno u ovoj afričkoj zemlji. Najčešća verzija seže do jednog od mnogih ratova između kršćanskog naroda Gurage i muslimana, koji su se dogodili prije mnogo stoljeća.
Gurage ratnici, skrivajući se u planinama, često su neprijatelju otkrivali mjesto svog utočišta zbog kuhanja mesa u vatri. Dim i miris mesa s roštilja odavali su ih. Shvativši to, gurage je počeo jesti meso sirovo.
Međutim, ti su se ratovi odavno završili, ali tradicija jedenja sirovog mesa pokazala se vrlo stabilnom. Postalo je svojevrsno jedno od nacionalnih jela i konzumiraju ga sve etničke skupine koje žive u zemlji.
Najpopularnija vrsta jela od sirovog mesa naziva se tere siga, što doslovno znači sirovo meso. Za njega je meso izrezano na duge trake i umočeno u razne umake i začine. Popularno je i jelo kifto, u kojem se sitno sjeckana govedina miješa s začinjenim etiopskim maslacem i poslužuje sa sirom.