Izraelski znanstvenici nahranit će planet mesom epruveta po cijeni od 5 dolara po kilogramu. Bioreaktori za uzgoj odrezaka bit će instalirani pravo u trgovinama i restoranima. Istraživači namjeravaju nahraniti svu patnju i uvjeravaju da u ovom slučaju nijedna životinja neće naštetiti. Odakle dolaze delicije?
"Potrebno nam je samo nekoliko pilićnih stanica, koje se mogu dobiti konvencionalnom biopsijom", objašnjava Yakov Nakhmes, jedan od autora projekta, direktor Centra za bioinžinjering na hebrejskom sveučilištu u Jeruzalemu. - Stavit ćemo ove stanice u hranjivi medij u kojem se mogu umnožavati.
Potom se stanični materijal učitava u posebno dizajnirani bioreaktor koji simulira uvjete tijela živog bića. Ovdje će stanice "sazrijevati", oblikovati masno tkivo i mišićno tkivo dok se ne pretvore u dobro poznati komad mesa. U ovom slučaju, gotov proizvod imat će potpuno isti okus. Jer to će biti pravo meso.
Znanstvenici uvjeravaju: nova tehnologija će napraviti pravu revoluciju. Prvo, s čistom savješću, vegetarijanci i zagovornici životinja moći će roštiljati ćevape. Svinjska noga ili stalak od janjetine mogu se dobiti bez ubijanja nesretnih životinja.
Drugo, pristaše organskih proizvoda naći će mir i sreću: na kraju krajeva, danas je stoka napunjena antibioticima i hormonima rasta. Bioinžinjeri zauzvrat osiguravaju da je njihovo meso sigurno. Štoviše, planiraju poboljšati njegov prehrambeni profil dodavanjem zdravih proteina, omega-3 masnih kiselina, željeza itd.
POLOVNI MILIJUNI DOLARA NA PROTOTIPU STROJA
Mislite li da je to pitanje daleke budućnosti? Ništa takvo! Izraelci, sa svojim karakterističnim poduzetničkim duhom, nisu odgađali stvar na neodređeno vrijeme i stvorili su startup SuperMeat za provedbu projekta. Za početak, tvrtka planira proizvoditi pileću jetru i dojku u laboratorijskim uvjetima. Novac se prikuplja donacijama korisnika Interneta.
Promotivni video:
Tim procjenjuje cjelokupni projekt prije faze degustacije gotovog proizvoda na 2,5 milijuna dolara. No u prvoj fazi istraživači trebaju prikupiti 500.000 dolara kako bi stvorili prototip bioreaktora. Do danas je 126 tisuća dolara već prebačeno na račune tvrtke, pa, izgleda, projekt ima sve šanse da postane stvarnost. Bioinžinjeri uvjeravaju da će, ako sve pođe dobro, za pet godina meso epruveta biti dostupno u najbližem supermarketu.
Međutim, Jacob Khames i njegovi partneri ne računaju samo na pomoć mesara koji jedu meso. Njihovi saveznici su organizacije za zaštitu okoliša i zagovornici divljih životinja.
Ne radi se samo o prehrani. Danas se za proizvodnju mesa koristi ogromna količina resursa. Stočarima je godišnje potrebno 129-288 biliona litara vode. Oni čine 18 posto emisija stakleničkih plinova i jedan su od uzroka globalnog zagrijavanja.
U zemljama poput Brazila (jednog od najvećih proizvođača govedine) možda je glavni razlog masovne krčenja šume želja poljoprivrednika da povećaju površinu pašnjaka. Bioinžinjeri uvjeravaju da će prijelaz na novu tehnologiju riješiti sve ove probleme. Potrošnja vode i emisija stakleničkih plinova smanjit će se za 90 posto, a za izgradnju mesnih tvornica bit će potrebno samo 1 posto površine koju sada zauzimaju farme i pašnjaci.
CIJENA PITANJA
"Prije ili kasnije, čovječanstvo će se morati prebaciti na našu laboratorijsku tehnologiju proizvodnje mesa", vjeruju sudionici projekta SuperMeat. - Sada stanovništvo Zemlje iznosi 7,4 milijarde ljudi. Da bi ih prehranili, proizvođači mesa svake godine ubiju 100 milijardi životinja.
Do 2050. godine broj ljudi će se povećati za još 2,5 milijardi. Ostavimo po strani čak i etičku stranu problema. No čak je i tako jasno: resursi postojećeg načina proizvodnje su ograničeni. Budućnost pripada proizvodnji mesnih proizvoda bez upotrebe životinja.
Ali kakva će biti cijena izdanja? Autori projekta vjeruju da će njihov projekt biti profitabilan po cijeni pilećih prsa od 5 dolara po kilogramu, što je oko 330 rubalja. Biotehničke tehnologije su skupe, ali proizvođači mesa u laboratoriji moći će uštedjeti na troškovima prijevoza (bioreaktori će biti instalirani pravo u trgovinama i restoranima).
Ali što je najvažnije, proizvođači će se riješiti višemilijunskih troškova za hranu i njegu životinja, neće se bojati gubitaka od brojnih epidemija. U jednom trenutku ljudi nisu mogli vjerovati da će automobili zamijeniti vozila na konjima. No, kočija upregnuta s kabinama nestala je s lica zemlje u samo nekoliko desetljeća.
