Početkom lipnja 2011. Njemačka se pretvorila u arenu zbog međunarodnog skandala: crijevna infekcija pronađena na sjeveru zemlje počela je kovati ljude s desne i lijeve strane. Pokušavajući utvrditi izvor zaraze, Nijemci su dosljedno okrivili španjolske krastavce, svježu rajčicu i salatu ili proklijali grah. Jasno je bilo samo jedno: „sklonište“E. coli ubojice E. coli dalo je svježe povrće. Naš glavni sanitarni liječnik ih je zabranio. Premijer je podržao njegovu inicijativu: "Ne možemo otrovati naš narod." Ovo je sve jasno. Pa čak i u pravu. Problem je drugačiji: nema sigurne hrane. Svaki dan se otrovamo - za doručak, za ručak i za večeru …
Je li civilizacija dobra ili zla tema je za veliku zasebnu raspravu. Uzmimo samo jedan civilizacijski aspekt - hranu. Činjenica je da je to lakše kuhati - otkad se hrana masovno proizvodila industrijski. Povoljno, posebno za prvostupnike. Shmyak kobasice u tavi, gurkajte povrće iz vrećice u tavi. Zatim je sve prelio kečapom i majonezom - i to je to. Ukusna. Samo. I vrlo je štetno.
Ali, čini se, spas je blizu: dovoljno je kupiti svježu hranu i kuhati je kod kuće. Ujedno je ekonomičniji i zdraviji. Možete se složiti s prvom točkom, ali ne s drugom.
Čini se da je "prvak u korisnosti" među svim proizvodima zelje: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, zelena salata, luk. Sadrže karoten i kiseline - folnu, nikotinsku i askorbinsku te fosfornu i kalcijevu sol te vitamine skupine B, B2, PP, B, C, A, E te željezo i kalij! Pa kompletan set! No, zelena salata američki su znanstvenici uvrstili u TOP-10 najopasnijih proizvoda posljednjeg desetljeća: prema statistikama upotreba peršina, kopra i drugih sličnih uzrokovala je 13.600 bolesti. Pokazalo se da se u pahuljastim grančicama, noro- i rotovirusnim infekcijama Escherichia coli i salmonela osjećaju vrlo ugodno. Osim toga, ogromna količina štetnih otrovnih tvari akumulira se u zelenim izdancima: uvjeti njihova uzgoja utječu. Uostalom, morate priznati, kad kupujete zelje u supermarketu ili na pijaci, ne znate na kojem tlu je raslo,čime se oplodilo itd. … i tako dalje.
Na drugo mjesto Amerikanci su postavili jaja, što je izazvalo 11.163 bolesti, treće mjesto zauzeo je krumpir, koji je uzrokovao 3.659 bolesti, ostrige su na četvrtom mjestu s 3.409 čireva, na petom - bobice (3.397 bolesti), na šestom - rajčice (3.292), na sedmom - sir (2 761), na osmom - sladoled (2594), na devetom - tuna (2341), i na kraju, na desetom mjestu je briselski klice, koji je uspio oživjeti 2000 bolesti.
Tijekom procesa prženja krumpira oslobađa se akrilamid, što uzrokuje rak i utječe i na genetski aparat stanica. Kroz zidove želuca, ovaj mutagen-kancerogen ulazi u krvotok, a zatim u srce. U ocjeni štetne hrane, koju su sastavili Amerikanci, krumpir je zauzeo časno treće mjesto: oni uzrokuju 3.659 bolesti!
Tuna udara
Od svega navedenog, posredno su povezani s nama samo kamenice i tune: te nam delicije u pravilu ne dopiru. Ali Europljani i Amerikanci trebaju držati otvorene uši: otrovni protein scombrotoxin, nastao nepravilnim smrzavanjem i skladištenjem ribe i morskih plodova, može izazvati ozbiljne trovanja. Štoviše, ovdje se ne može izbjeći uobičajena dijareja i povraćanje: skup uključuje temperaturu, osip, jake bolove u trbuhu, tahikardiju i čak gubitak vida. Ono što je tipično: možete se otrovati i konzerviranom i ohlađenom tunom …
Jaja su također ljubitelji stavljanja osobe u bolnički krevet, ili bolje rečeno, vezana osoba u instituciju poznatu kao WC. U 93% slučajeva uzročnik trovanja je zloglasna salmonela. Naravno, bolest se može spriječiti: prije kuhanja određenog jela jaja treba temeljito oprati, a zatim podvrgnuti fer toplinskoj obradi (jaja stavite u vrećicu, bez kuhanja i jajeg). Lakše od kuhane repa. Sad se sjećate posljednjeg puta pranja jaja od piletine (prepelice, patke, noja)? Stoga ste u riziku.
Suvremene stvarnosti su takve da su za sastavljanje zdrave prehrane potrebne konzultacije najmanje pet stručnjaka - nutricionista, kemičara, liječnika, biologa i veterinara. Usput, napori ove tvrtke sastavili su pet zabranjenih proizvoda. Ovdje nije bilo otvaranja: soda, čokoladice, sve vrste kobasica i kobasica, masna svinjetina i čips zasluženo su zauzeli svoja mjesta na postolju.
Foto: Credit unknown / paranormal-news.ru
Prvo mjesto dijelili su čips sa sodom: ti "proizvodi" su 90% sastavljeni od "reagensa" posuđenih u kemijskoj laboratoriji i nemaju nikakve veze s hranom! Reći da su nezdravi znači ne reći ništa. Čips - ova kombinacija mješavine ugljikohidrata, masti i okusa - napunjena je uljem i soli. Ali to nije sve: tijekom kuhanja akrilamid se oslobađa tijekom prženja. Ova izuzetno štetna tvar uzrokuje rak, a utječe i na genetski aparat stanica, pa je poznata i kao kancerogen i mutagen. Kroz zidove želuca ulazi u krvotok, a zatim u srce. Rezultat pretjeranog konzumiranja "hrskavog" je barem zatajenje srca, u većini slučajeva - karcinom.
Vrijeđa ubojica
"U redu", kažete. "Uvjerili su ih: nema više žetona."
Jao, odustajući od iskrene kemije, nećete se uspjeti riješiti akrilamida, jer se on nalazi u kavi, toliko voljenoj od nas (posebno ujutro), i u prženom krumpiru, i peradi, i ribi, i plodovima mora, i kruhu., i u kruhu, i u kukuruznim štapićima, i u suhom doručku - omiljena delicija naše djece. Ali čak i ako odjednom nađete snage u sebi i odjednom uklonite sve gore navedene proizvode iz svoje prehrane, sveprisutni akrilamid i dalje će vas dobiti: kada, primjerice, pečete domaće pite, palačinke ili počnete pržiti krumpir s gljivama. Budući da visoka temperatura koja se javlja tijekom rada peći, roštilja ili električnih i plinskih plamenika doprinosi sintezi kancerogena: akrilamid se dobiva kao rezultat reakcije aminokiseline asparagin i šećera.
Najčudesnije je što dugo vremena znanstvenici nisu ni sumnjali koja se strašna tvar krije, na primjer, u kruhu ili suhom doručku. Uz sam akrilamid, istraživači su dugo bili, kako kažu, "ti". Znali su da tvar ima genotoksična svojstva, odnosno da oštećuje gene. Znali su gdje to "živi": u plastičnim pakiranjima, duhanskom dimu i - u malim dozama - u vodi. Ali u pitkoj vodi njegova se količina uvijek pažljivo kontrolirala. A onda je udario grom: istraživači sa Sveučilišta Stockholm otkrili su da se kancerogen nalazi u mnogim namirnicama i u količinama koje prelaze normu "vode".
Što uraditi? Jao, ne postoji nedvosmislen odgovor na vječno pitanje čak ni među znanstvenicima. Neki pozivaju na smirenost: kažu, otkako smo pili kavu u galonima i pojeli tona žitarica za doručak i preživjeli, to znači da su "glasine" o opasnosti bile pretjerane.
Drugi, naprotiv, inzistiraju na izuzetnoj štetnosti akrilamida. A, da ne budu neutemeljene, svoje riječi podržavaju rezultatima istraživanja. Danci su, na primjer, dokazali da žene koje preferiraju proizvode s akrilamidom imaju veću vjerojatnost da će imati rak dojke od onih koji su ravnodušni na prženu i pečenu robu. Uz to, kancerogen povećava rizik od raka jajnika za 79%, raka maternice za 28% i raka bubrega za 58%.
Zgrada raka
Općenito, naše tijelo prima 33% karcinogena s hranom. Dimljeno meso i shashliks posebno su bogati štetnim tvarima - doslovno su prepuni benzpirena koji se može akumulirati, pa čak i izazvati mutaciju. Činilo bi se da ne pušimo kebabe, zašto nisu ugodili? Da, sve isto - pržimo ih: time pretvaramo relativno bezopasno meso u opasno.
Čini se da je "prvak u korisnosti" među svim proizvodima zelje: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, zelena salata, luk. Ali, prema statističkim podacima, upotreba peršina, kopra i drugih sličnih uzrokovala je 13.600 bolesti. Pokazalo se da se u pahuljastim grančicama, noro- i rotovirusnim infekcijama Escherichia coli i salmonela osjećaju vrlo ugodno.
Kao dokaz, kineska statistika, gdje je kuhanje ulja u velikim kadama duga tradicija: karcinom pluća kod žena je šest puta češći nego u ostatku svijeta. A sve zato što tijekom kuhanja stanovnici Nebeskog carstva udišu štetne tvari. Svi znaju da su kobasice sastavljene od nitrata. Međutim, rak kod ljudi ne uzrokuje zloglasne nitrate, nego nitrozamine, u koje se pretvaraju pod utjecajem ljudskog enzimskog sustava. Stoga su i kobasice, a s njima i kobasice, nezakonite. Na ovu crnu listu treba dodati kloriranu vodu bogatu dioksinima - opet karcinogenima. Dakle, masovno prelazimo na artezijske. Ali istodobno, uzimamo u obzir činjenicu da će opetovano vrenje zasititi i najčišću, izvorsku vodu dioksinima,da se neće razlikovati od vode iz slavine!
Foto: Credit unknown / paranormal-news.ru
Zapadnjaci - to jest ljubitelji crvenog masnog mesa, maslaca, masnih mliječnih proizvoda i rafiniranih žitarica - imaju 33% veći rizik od obolijevanja od srčane bolesti. Dok se za Mediteran - ljubitelji maslinovog ulja, povrća, mahunarki, voća, orašastih plodova, ribe i morskih plodova - taj rizik, naprotiv, smanjuje za 37%.
Soja sos proglašavamo hranom non grata: 2010. europski su ga kemičari donijeli u čistu vodu - pronašli su pretjerani sadržaj kancerogenih u 49% uzoraka (ukupno je 2.000 umaka sudjelovalo u "natjecanju"). Posebno su se istakli proizvođači iz Vijetnama, Kine, Tajvana i Filipina. Također dodamo sol istoj hit-paradi: dokazano je da upotreba slane hrane udvostručuje rizik od raka želuca kod muškaraca.
Svi su optuženi
Općenito, nutricionisti ne vole sol previše i smatraju ovaj proizvod ne samo suvišnim, već i štetnim. Konkretno, sol i slana hrana optuženi su za povećanje krvnog tlaka i zadržavanje vode u tijelu. I općenito, sol, to jest natrijev klor, relikvija je prošlosti: u stara vremena, kada je bila tijesna začinima, naši su preci mogli samo zasjeniti okus jela solju.
Jednostavno smo se navikli na sol - i ništa drugo. Ali čim ga odbijemo, ne samo da ćemo izgubiti kilograme za 2-5 kg u tjedan dana, već ćemo zaboraviti i na probleme s krvnim tlakom. Istina, u borbi za normalan pritisak morat ćete zaboraviti na kakao, koji je ujedno i natrijeva sol, naime natrijev alginat. A osim toga, kakao uzrokuje alergije. Vrlo štetan proizvod. Izvadi ga. A uz to i agrumi, a već odbačena jaja u kombinaciji sa solju, morskom hranom i ribom, kikirikijem i lješnjacima, mlijekom i pšenicom. Svi su oni prepoznati alergeni: kada ih čovjek pojede, posebne stanice - mastociti - počinju lučiti histamine. Te tvari utječu na žile i izazivaju razvoj edema. Uključujući i dišne putove: gušenje ne košta ništa.
Histamini se nalaze i u crnom vinu i sirovoj dimljenoj kobasici, a tiramin, koji također izaziva alergijske reakcije, nalazi se u siru. Usput, isti tiramin uzrokuje i glavobolje. Dakle, u teoriji se također morate odreći upotrebe sira - posebno gurmanskog sira s plijesni. Iz istog razloga nikada ne smijete gledati u smjeru crvenog vina (zbog tiramina), čokolade i pekarskih proizvoda (zbog glutena) ili čak mlijeka. Za potonji je kriv što se, upadajući u crijeva, pod djelovanjem enzima i bakterija koje se nalaze tamo pretvori u nešto poput kazeina. Ovo "ljepilo" taloži se na crijevnim zidovima i ometa apsorpciju hranjivih tvari, ponekad i do 100%.
Koji god proizvod uzeli, definitivno će se ispostaviti da je sposoban nanijeti loš udarac na ljudsko zdravlje. Praktično nema izuzetaka. Međutim, nemojte žuriti da stupite u štrajk glađu ili da se žurno prekvalificirate za hranu na suncu. Razumni kompromis zajedno s higijenom može stvoriti čuda. Jedite povrće bez straha, samo ih temeljito operite ispod slavine i operite kipućom vodom.
Oslonite se na ribu i govedinu: samo ih zagrijavajte parom (parobrod će lako riješiti taj problem). Jedite slano: zlo se može neutralizirati uzimanjem nezaslađene riže - upijat će višak vode i ukloniti soli iz tijela. Jedite više orašastih plodova i voća: prvi su pečeni u pećnici, drugi (oprani sapunom i vodom (da, tako je: vosak koji prodavači koriste za trljanje jabuka i krušaka moraju biti uklonjeni) i kuhajte kipućom vodom. Jednom riječju, živite život u najvećoj mjeri i ne bojte se ničega. i ako se još uvijek bojite da vas pobijedi, neka bude: i konačno, operite i jaja.
Koraci br. 14, 2011
Promotivni video: