Danas ogroman broj ljudi, iz ovog ili onog razloga, ne jede meso (uključujući i piletinu): netko je na dijeti, a netko na vegetarijanskoj hrani. I, najvjerojatnije, obojica ponekad stvarno žele meso, a miris pržene piletine čini im se ukusnim i očaravajućim …
U ovom slučaju, neobična gljiva može doći u pomoć takvim ljudima, jela s kojima mirišu na piletinu - ovo je pileća gljiva ili sumporno žuta gljiva. Teško je ne primijetiti gljivu koja raste na stablu.
Mlada gljiva ima blistavo žutu boju - ravno drvenu pilić - i vidljiva je s nekoliko desetaka metara udaljenosti.
Oni koji su probali jela s pilećim gljivama kažu da ako ne znate od čega su napravljena, onda zaista jako vole okus kao jela s pilećim mesom.
Sumporno žuti polipore nalaze se u mnogim zemljama, a na krošnjama drveća rastu u cijelim skupinama. Zadržavanje takvih parazitskih gljiva na sebi predstavlja veliko opterećenje za stablo, jer veličina pileće gljive može doseći 40 cm, a njegova težina može biti 10 kg.
Gljiva tinder je uvjetno jestiva gljiva, a jedu se samo mlade gljive, jer odrasli primjerci postaju otrovni. Prije kuhanja trebate kuhati gljivicu šatora pola sata, ocijediti vodu i tek nakon toga kuhati njihova jela. Juhe, salate, pečenja, kasike, kisele, pečene pite sa mljevenim gljivama rade se s pilećim gljivama. Za dugotrajno skladištenje gljivicu iz tridera i dalje se može sušiti.
U Njemačkoj i Americi pileća gljiva smatra se delicijom, tamo je zovu i „drvena piletina“ili „pileća gljiva“.
Promotivni video:
Sumporno-žuta gljiva tinder koristi se i u medicini, izvor je antibiotika otpornih na stafilokok.
Ali valja imati na umu da se mogu jesti samo mlade, ugodno mirišuće gljive. A odrasli, s neugodnim, mišićavim mirisom, polipore mogu izazvati trovanje, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu i halucinacije.
Sumporno žuti polipor (Laetiporus sulpbureus) je gljiva koja uništava drvo. Spore joj prodiru u oštećenu koru. Rezultirajući micelij taloži se u jezgri stabla, uzrokuje smeđu trulež drva i postepeno ga uništava. Drvo se drobi i raspada na pravilne, gotovo pravokutne komade probijene bjelkastim micelijem. Nekoliko godina kasnije, prvo plodno tijelo gljivice pojavljuje se u pukotini u kore ili rezu debla, samo jedan ili dva mala "obožavatelja". Mlada gljiva obično urodi plodom u godini dana i na potpuno istom mjestu. U našem botaničkom vrtu postoje dvije gljive otprilike iste dobi. Jedan od njih počinje rasti početkom lipnja, a drugi - tek krajem kolovoza, a ovo nije prva godina koja se ponovila. Veličina njihovih plodnih tijela postupno se povećava. Kad srce stabala snažno utječe micelij, gljive će početi roditi godišnje, a na samom kraju života stabla čak dva, a ponekad i tri puta u sezoni - od kraja svibnja do početka listopada.
Život sumporno žutog gljive šatora završava padom stabla domaćina - njegovo prazno deblo ne može podnijeti vjetar. Istodobno, vanjska tkiva stabla ostaju živa, a ako se deblo ne raspadne prilikom pada, stablo može živjeti ležeći još nekoliko godina. Puni razvojni ciklus gljiva od ulaska spore do smrti stabla obično traje više od deset godina.
Engleski naziv za sumporno žutu gljivicu tinder - "drvena piletina" - dat je ne samo zbog boje "piletine", već i zbog pilećeg ukusa gljive kada se prži. Ali za hranu se skupljaju samo mlade gljive, koje su u fazi "tijesta". S godinama, odvojivi „obožavatelji“voćnih tijela gljive postaju kruti.
Nisu ukusni, pa zbog toga gljive sakupljene od vrbe i topole gotovo nisu jestive. Ova stabla sadrže veliku količinu gorkih tvari u kore i drvu, koje prelaze u tkiva gljiva. Da bi takve gljive prestale biti gorke, potrebno ih je pažljivo cijediti sirove i pirjati vrlo dugo (sat i pol do dva sata). Od ostatka drveća pržena "drvena piletina" bez prethodnog vrenja zaista ima okus poput pilećeg mesa.
Možete "drvenu piletinu" i kuhati. A ako tijekom kuhanja dodate kopar, gljiva će imati okus poput kuhane lignje. Prije nekoliko godina konzervirao sam kuhanu gljivu i dugo sam svoje poznanike hranio salatom „lignjama“, a svi su se pitali zašto ove lignje uopće nisu „gumice“.
Naravno, ne možete brati gljive u blizini autocesta i na ulicama velikih gradova, baš kao i sve druge gljive. Štetne tvari sadržane u ispušnim plinovima upijaju se u porozno tijelo gljivice, poput spužve, i ostaju u njemu dugo vremena.
U medicini je ova gljiva cijenjena zbog sadržaja nekih antibiotika koji se mogu boriti protiv rezistentnih oblika stafilokoka.
Većina gljiva, a to je 70%, sastoji se od smolastih hranjivih sastojaka koji pozitivno djeluju na organe dišnog sustava, žučni trakt i jetru. Japanski fungo-terapeuti tvrde da je gljiva tinder sposobna djelovati na jetru na takav način da proizvodi enzim koji razgrađuje masti. Iz tog razloga, lijekovi za mršavljenje na bazi ove gljive proizvode se u Japanu.