Ayurveda kaže da su najzdravija hrana ona koja su upila sunce. A začini su samo skladište sunčeve energije (i vitamina istovremeno). Budući da uglavnom rastu u vrućim zemljama, bliže ekvatoru. Nije slučajno da su oštri i trpki začini dugo cijenjeni na našim sjevernim geografskim širinama - oni u naš život unose vatru i strast.
Goruće i lijepo
Što su začini? Riječ je o biljnim dodacima prehrani koji sadrže razne arome, vitamine i minerale. Voće, lišće, stabljike, korijenje, kora, pupoljci nekih stabala, bilje ili grmlje koriste se kao začini.
Službena medicina vjeruje da začini daju poseban okus jelima, pomažu probavi i poboljšavaju apetit. I ona je potpuno u pravu. Međutim, ajurvedski stručnjaci s začinima se odnose s još većim poštovanjem. Začini su jedan od glavnih sastojaka ayurvedskih lijekova, kozmetike i naravno za zdravu pripremu hrane.
Svatko tko je posjetio Indiju ili jeo indijsku hranu, reći će da je normalnoj osobi nemoguće jesti - razni začini dodaju se u gotovo svu hranu, i to u ogromnim količinama.
Istodobno su Indijanci jedan od najsretnijih naroda na svijetu, unatoč niskom životnom standardu. Možda je činjenica da mnogi začini poboljšavaju raspoloženje. Na primjer, kurkuma, koja je vrlo popularna u Indiji, izvrstan je lijek za depresiju. O ayurvedskim raspravama govorilo se prije mnogo stoljeća, a nedavna znanstvena istraživanja dokazala su da je kurkuma učinkovitija u liječenju depresije od antidepresiva.
Promotivni video:
Vatra od đumbira
Inače, ako niste znali, kurkuma je osušeni i samljeveni rizomi i stabljike nekih biljaka iz obitelji Đumbir. U ovu obitelj ulazi i đumbir, koji je također vrlo važan začin koji se koristi u ayurvedskoj medicini.
Đumbir ima mnoga korisna svojstva, posebno kod prehlade - vjeruje se da u njemu potpiruje vatru. Stoga se koristi za grijanje iznutra. Iz istog razloga koristi se za poboljšanje metabolizma, a također i izvana za zagrijavanje s radikulitisom, reumom itd. Đumbir je zdrav i sušen i svjež. Zanimljivo je da je đumbir nekoć bio vrlo popularan u Rusiji - upravo se od njega izrađivao sbiten. Zanimljivo je da se čak i riječ "medenjak" pojavila zahvaljujući đumbiru. Od njega je napravljen poseban kolačić, koji je bio vrlo ljut - i počeli su ga zvati medenjaci.
Još jedan nevjerojatan član obitelji Ginger je kardamom. Osim što daje posebno pikantan okus pecivima, čaju, kavi, liječi i mnoge bolesti - bronhitis, astmu, poboljšava cirkulaciju krvi.
Čarobni cimet
Ne samo da začini đumbir liječe i pomažu ljudima, već i svima ostalima. Na primjer, klinčići su izvrsno diuretik i antimikrobno sredstvo, uz to se već dugo koriste kod zubobolje.
Cimet se koristi i kao antimikrobno i antibakterijsko sredstvo, kao i za opuštanje. Međutim, malo ljudi zna da je kod nas gotovo nemoguće kupiti pravi cimet, a ovo je vrlo skup začin. Umjesto toga koru kineskog cimeta kupujemo na tržnicama i u trgovinama. Pravi cimet ima vrlo tanku i krhku koru, dok cimet ima jaku i gustu koru. Ima manje izraženu aromu, ali djeluje antidijabetički.
Mnogi ljudi kažu da ako kuća miriše na kolutove cimeta ili kolačiće, osjeća se ugodno i mirno. Možda je to razlog zašto se eksperimentalno dokazana činjenica može objasniti - žena koja mirise na cimet nesvjesno pobuđuje zanimanje muškaraca. Inače, mnogi začini su afrodizijaci - pojačavaju spolni nagon. Tu spadaju, na primjer, kim, anis, vanilija, kao i kardamom i đumbir, koji također pale vatru strasti …
Natalia Trubinovskaya
