UN-ova Univerzalna deklaracija o ljudskim pravima sadrži članak prema kojem svatko ima pravo na pristojnu hranu. No, unatoč tome, prema WHO-u, oko 30% svjetske populacije pati od nedostatka hrane. Ljudi mogu osjetiti veliku nestašicu hrane već 2050. godine. Znanstvenici sa Sveučilišta Minnesota predviđaju da će do tada svjetska populacija narasti na 9,6 milijardi ljudi i da se neće moći prehraniti. Stoga znanstvenici širom svijeta već rade na stvaranju hrane budućnosti. Hrana u prahu, jela od meduza, fekalna voda i druge mogućnosti hrane …
Žbuka za hranu
Transdermalni flaster nije nova riječ u medicini. Danas se najčešće koristi za prestanak pušenja. Sredinom 2000-ih znanstvenici su, zajedno s američkim Ministarstvom obrane, počeli razvijati flaster s hranom koji je u stanju opskrbiti tijelo potrebnim elementima u tragovima i vitaminima. Kako su zamislili tvorci, biološki aktivne tvari trebaju se apsorbirati kroz pore kože, a zatim pronositi kroz krvožilni sustav kroz tijelo. Čip ugrađen u flaster moći će čitati informacije o sitosti osobe i, ako je potrebno, tijelu će dati "dodatak". Prije svega, žbuka za hranu korisna je za vojsku u borbenom području, astronaute i rudare. Dr. Patrick Dunn, direktor razvoja, procjenjuje da će prvi uzorci transdermalnog flastera biti dostupni do 2025. godine.
Hranjiva guma
U romanu Roalda Dahla Charlie i tvornica čokolade, ekscentrični slastičar Willie Wonka pripremio je ručak od gume. Žvakaru se činilo da je pojeo puni ručak od tri slijeda i da je apsolutno sit. Britanski znanstvenik Dave Hart s Instituta za istraživanje hrane u Norwichu odlučio je nevjerojatnu ideju pretvoriti u stvarnost i 2010. započeo je s radom. U žvakaćim gumama Hart je došao na ideju da uvede mikrokapsule s okusom određenih proizvoda koji pucaju u dodiru sa slinom. Mekše kapsule s okusom prvih slijedova "otvore se" na početku, a one tvrđe, s okusom ljutog i deserta, kasnije i uz intenzivnije žvakanje. Hart je uspio razviti tehnologiju koja sprječava miješanje okusa. Da bi to učinio, položio je različite slojeve žvakaće gume s želatinom.
Promotivni video:
Hrana u prahu
Slogan popularnog instant napitka iz 90-ih Invite "Samo dodajte vodu!" usvojio je američki programer Rob Reinhart. 2013. predstavio je koktel u prahu nazvan Soylent koji, prema tvorcu, može u potpunosti zamijeniti tradicionalnu hranu. Sve što trebate učiniti prije upotrebe jednostavno je razrijediti smjesu vodom. Istodobno, koktel će već sadržavati potrebnu količinu vitamina, aminokiselina, masti, ugljikohidrata i proteina. Reinhart je sam, kao eksperiment, mjesec dana jeo samo Soylentov prah. Za to vrijeme uspio je izgubiti par kilograma viška, osjećao se zdravim i energičnim, ali što je najvažnije, nisu ga odvlačile misli o hrani.
Nakon Soylenta, na tržištu su se pojavili i drugi analozi hrane u prahu. Jedan od njih je organski koktel Ambronite, pogodan čak i za vegetarijance. Njegovi su se tvorci usredotočili na prirodnost proizvoda, a u njegov su sastav uključili organske jabuke, bobice i sjeckane orašaste plodove. Jedna porcija Soylentove formule košta 2,5 dolara, nakon čega se osjećaj gladi ne osjeća 5 - 6 sati.
Fekalna voda
Nedostatak vode za piće jedan je od globalnih problema 21. stoljeća. Bill Gates, najbogatiji čovjek na svijetu u 2016. godini, prema Forbesu, predložio je vlastitu verziju rješenja, čije se bogatstvo procjenjuje na 75 milijardi dolara. Milijarder je uložio u projekt Omni Processor, koji izmet pretvara u vodu za piće. Njegova pilot verzija pokrenuta je 2015. godine u Dakaru, u Senegalu. Postrojenje koje pretvara izmet u vodu i električnu energiju razvilo je Janicki Bioenergy. Dakar, s populacijom od 3,4 milijuna ljudi, nije slučajno izabran za pokretanje procesora Omni - trećina lokalnog stanovništva nema pristup kanalizaciji.
Sam Gates ne oklijeva piti vodu dobivenu od proizvoda ljudskog života. U svom blogu milijarder je napisao: „Gledao sam kako fekalije padaju transporterom u veliki spremnik, gdje su prolazile postupak pročišćavanja: voda je isparavala iz njih, a zatim reciklirala. Za nekoliko minuta uspio sam procijeniti krajnji rezultat: čašu čiste ukusne vode."
Jaja od povrća
Osim vode iz fekalija, zaklada Bill & Melissa Gates uložila je u razvoj biljnih jaja. Osim supružnika, još jedan poduzetnik, suosnivač PayPala Peter Thiel, uložio je u projekt koji su razvili biokemičari iz Hampton Creek Foodsa. Za dobivanje veganskih jaja, koja su prah koji se koristi u kuhanju, odabrano je 12 biljaka, uključujući grašak i sirak. Poluproizvod je dobio ime "Beyond Eggs", a u prodaji je u Sjedinjenim Državama 2013. godine. Jaja povrća ne sadrže antibiotike, kolesterol i štetne mikroorganizme. Osim toga, Bill Gates primijetio je njihovu ekološku prihvatljivost i etičnu proizvodnju "bez piletine".
Prema predviđanjima UN-a, cijena životinjskih proizvoda u budućnosti će znatno porasti. To znači da će biti potrebne njihove zamjene. Prema Joshu Tetricku, osnivaču Hampton Creek Foodsa, biljni kolegi popularne hrane također mogu pomoći u borbi protiv gladi u zemljama Trećeg svijeta.
Meso epruvete
Još 1930-ih Winston Churchill rekao je: "Za 50 godina nećemo apsurdno uzgajati cijelu piletinu da jede samo grudi ili krila, već ćemo te dijelove uzgajati odvojeno u prikladnom okruženju." Bivši britanski premijer bio je u zabludi nekoliko desetljeća. Prvi komad govedine, 140 grama, dobiven u laboratoriju pomoću matičnih stanica, predstavljen je 2013. godine. "Meso iz epruvete" sintetizirao je tim profesora Marka Posta sa Sveučilišta u Maastrichtu, a glavni investitor projekta bio je suosnivač Googlea Sergey Brin (13. mjesto u globalnoj Forbesovoj ocjeni, vrijednoj 34,4 milijarde dolara). U razvoj umjetnog mesa uložio je 300 000 dolara, a zatim je nekoliko volontera probalo komad govedine, ali njegov ukus nije bio zadovoljan. Sljedećih nekoliko godina zaposlenici laboratorija proveli su na poboljšanju kvalitete mesa i smanjenju njegove cijene - do 2015. cijena kilograma proizvoda iznosila je 80 dolara. Meso epruveta moglo bi se na policama trgovina naći za 5 do 10 godina, kaže Mark Post. Štoviše, sve više i više ljudi dat će joj prednost zbog etičkih razloga.
3D tiskana hrana
Kuće, proteze, oružje i još mnogo toga. Tehnologija 3D ispisa svake godine proširuje svoj spektar mogućnosti. I ne čudi što su znanstvenici pokušali tiskati hranu. Jedan od prvih prototipova takvog uređaja predstavio je američki inženjer Anyang Contractor iz tvrtke Systems & Materials Research Corporation. Uskoro je NASA skrenula pozornost na njegov razvoj i izdala potporu za daljnja istraživanja. Pisač stvara hranu od nekoliko nutritivnih sastojaka koji se nalaze u posebnim ulošcima. Rok trajanja im je najmanje 30 dana, što rješava problem s pokvarljivom hranom.
Još jedan projekt koji je uključen u razvoj 3D tiskane hrane je tvrtka Modern Meadow sa sjedištem u New Yorku. Njegovi su se stručnjaci usredotočili na stvaranje kože i mesa te su 2014. dobili potporu od 10 milijuna dolara. "Pravi odrezak s 3D ispisom danas je gotovo fantastičan", rekao je čelnik tvrtke Andras Forgex. “Naravno, ovo neće biti naš prvi proizvod, jer je stvaranje odreska vrlo teško. Prvi val mesnih proizvoda stvorenih ovom metodom vjerojatno će biti poluproizvodi od mljevenog mesa i paštete.
Meduza
Populacija meduza dosegla je kritičnu razinu. Takve je podatke UN objavio u svom izvješću 2013. godine. Meduze predstavljaju prijetnju brodovima, začepljuju odvode elektrane i jedu svoje konkurente u prehrambenom lancu. U azijskim zemljama same meduze već su odavno uključene u prehranu i nazivaju ih „kristalnim mesom“. UN-ovi stručnjaci savjetuju predstavnike drugih država da usvoje azijsko iskustvo: "Ako se ne možete boriti s njima, pojedite ih." To će pomoći smanjiti populaciju meduza i pružiti dodatnu hranu za čovječanstvo u budućnosti.
Postoje prednosti jedenja meduza. Sadrže zdravu paletu vitamina i minerala, izvor su bjelančevina i niske su kalorije.
Udisana hrana
Umjesto žvakanja i gutanja, biomedicinski inženjer i profesor s Harvarda David Edwards predložio je udisanje hrane. 2011. predstavio je aparat Le Whaf, uređaj u kojem se jestiva magla dovodi na stol. Posebna tekuća tvar s koncentratom juhe od rajčice ili okusa čokoladnog kolača stavlja se u staklenu posudu, gdje se pod utjecajem ultrazvuka razgrađuje u sitnu suspenziju. Također, uz pomoć Le Whafa alkohol možete pretvoriti u paru. Kako bi udisao proizvod i okusio ga u ustima, Edwards je osigurao posebnu staklenu cijev. Vrijedno je napomenuti da je poznati francuski eksperimentalni kuhar Thierry Marx, poznat po svojoj tekućoj lorrainskoj piti i bezeima kuhanim u dušiku, pomogao znanstveniku u stvaranju kompozicija različitih ukusa. „Le Whaf nas približava budućnosti,u kojem je prehrana i kratkotrajno i neotuđivo djelovanje, nešto poput disanja , komentirao je Edwards svoj izum.
