Prema predviđanjima istraživača sa Sveučilišta Minnesota (SAD), do 2050. svjetska će populacija narasti na 9,6 milijardi ljudi, a svijet će početi doživljavati ogroman nedostatak hrane.
Na ovaj ili onaj način, morat ćemo promijeniti svoje prehrambene navike i to vrlo značajno. Ono što se danas čini divljim i ekstremnim, za 30 godina može postati norma.
Umjetno meso
Prvi komad govedine, 140 grama, sintetiziran iz matičnih stanica, dobiven je 2013. godine u laboratoriju profesora Marka Posta sa Sveučilišta u Maastrichtu (Nizozemska). Ali nažalost, dobrovoljci kojima je povjereno kušanje sintetičkog mesa nisu dali proizvodu vrlo visoke ocjene.
Tako su znanstvenici nastavili svoj rad. Danas kilogram umjetnog mesa košta oko 80 dolara, što je znatno jeftinije nego prije tri godine. Očekuje se da će se punopravni proizvod na policama trgovina naći u sljedećem desetljeću.
Mark Post vjeruje da će mnogi ljudi kupiti "meso iz epruvete", samo iz etičkih razloga, jer ono održava stvarne životinje na životu.
Promotivni video:
Jaje u prahu od povrća
Ovaj prah odgovarajućeg okusa može se koristiti za pripremu raznih jela. To je razvoj tima američkih biokemičara.
Njihov poluproizvod Beyond Eggs na američko je tržište stigao još 2013. godine. Za pripremu praha upotrijebljeno je 12 biljaka, među kojima su posebno grašak i sirak. U njegovom sastavu nećete pronaći tragove antibiotika ili salmonele, kao u prirodnim jajima. Ni u njemu nema kolesterola.
Ovaj je prah najpopularniji među vegetarijancima. Međutim, prema vođi projekta Joshu Tetricku, životinjski proizvodi u budućnosti će postati preskupi za obične ljude, a prije ili kasnije bit će potrebna jeftinija zamjena. Već danas to bi moglo biti relevantno za zemlje trećeg svijeta.
Raznovrsni proteinski prah - hrana za one koji žele izgraditi mišiće
Jestive meduze
Zapravo su se morski plodovi oduvijek smatrali hranom. Ali jesti meduze u europskim zemljama i dalje je egzotično. Ali u Aziji se jedu već dugo i nazivaju se kristalnim mesom.
U međuvremenu je populacija meduza već jako porasla i šteti brodovima i okolišu. Stoga, čini se da nema sažaljenja prema njima. Inače, sadrže puno vitamina i minerala korisnih za naše tijelo, kao i proteina. A u njima nema toliko kalorija.
Kokteli u prahu
2013. američki programer Rob Rhinehart smislio je koktel pod nazivom Soylent. Prašak koji sadrži potrebnu količinu hranjivih sastojaka - masti, proteina, ugljikohidrata, aminokiselina i vitamina - dovoljan je da se jednostavno razrijedi vodom prije upotrebe.
Jedan dio takve hrane koštat će potrošača samo 2,5 dolara, a osoba će se osjećati sitom 5-6 sati. Soylent ne potiče debljanje i neškodljiv je za zdravlje.
I sam je Rhinehart, u eksperimentalne svrhe, čitav mjesec jeo isključivo na koktelu vlastite proizvodnje. Kao rezultat toga, riješio se tih suvišnih kilograma, a Robovo se zdravlje znatno popravilo.
Druga vrsta hranjivog koktela zove se Ambronite. Sadrži zdrobljene jabuke, bobičasto voće i orašaste plodove, ovo organsko piće savršeno je za one koji su na vegetarijanskoj prehrani.
Međutim, skeptici tvrde da je takav način prehrane pogodan samo za osobe s niskim primanjima koje si ne mogu priuštiti puno trošenja na hranu. Pa, ili oni kojima se žuri, koji nemaju vremena za doručak ili večeru.
Proizvodi iz pisača
Vjerojatno ste čuli da danas s 30 pisača možete ispisati gotovo sve. To se odnosi i na prehrambene proizvode. Prvi uzorak trodimenzionalnog pisača dizajniranog za tisak proizvoda predstavio je američki inženjer Anyang Contractor.
Uloške s hranjivim sastojcima umetnute su u uređaj i imaju rok trajanja najmanje mjesec dana, tako da su šanse za dobivanje razmažene hrane vrlo male.
A jedna od njujorških tvrtki pokušava mesne proizvode tiskati na printer. Čelnik tvrtke Andras Forgex sugerira da će početi s paštetama i poluproizvodima od mljevenog mesa, a zatim prijeći na proizvodnju složenijih proizvoda, poput odreska.
Tko zna, možda će nekome doista biti prikladnije tiskati hranu nego je kuhati. Prije svega, takvi će printeri vjerojatno biti traženi u ugostiteljskim objektima.
Ručak od žvakaće gume
Sličan izum spominje se u romanu Roalda Dahla "Charlie i tvornica čokolade". Osoba koja žvače ovu gumu ostavlja dojam da je pojela puna tri obroka.
2010. Dave Hart s Instituta za istraživanje hrane Norwich (UK) počeo je razvijati žvakaću gumu koja sadrži mikrokapsule koje imaju okus poput određene hrane. Kad desni uđu u usta, kapsule pucaju od dodira sa slinom i osoba osjeti odgovarajući okus.
U ovom slučaju, jedan komad gume sadrži kapsule s okusom prvog, drugog i trećeg slijeda, na primjer vruće juhe, pečenja i deserta. Sve je posloženo tako da se prvo uništi kapsula s juhom, a zatim druga, a na kraju - sa slatkim …
Kapsula juhe je mekana, a ostale dvije su prilično tvrde, a morate snažno žvakati da puknu i puste sadržaj. Usput, kako se različiti okusi ne bi miješali u ustima, slojevi gume isprepleteni su želatinom.
Hranjivi flaster
Sredinom 2000-ih američko Ministarstvo obrane pokrenulo je projekt za poseban transdermalni flaster koji može opskrbiti skup osnovnih hranjivih tvari i vitamina.
Pretpostavlja se da će se bioaktivne tvari apsorbirati kroz pore, a zatim će se, kroz krvožilni sustav, proširiti po tijelu.
Ali to nije sve! U flaster će biti ugrađen čip koji signalizira stupanj sitosti izjelice, a ako nije pun, uređaj će izdati dodatak.
Istina, malo je vjerojatno da će takve žbuke dobiti masovnu raspodjelu. Prije svega, bit će namijenjeni vojsci, astronautima, rudarima i predstavnicima drugih profesija koji moraju raditi u opasnim ili specifičnim uvjetima. Prema vođi projekta dr. Patricku Dunnu, prvi uzorci čudotvorne zakrpe bit će predstavljeni oko 2025. godine.
Para kao hrana
Kako možete udisati hranu? 2011. ovu je metodu predložio specijalist za biomedicinu, profesor sa Sveučilišta Harvard, David Edwards. Razvio je uređaj nazvan Le Whaf, sposoban proizvesti nešto poput jestive magle.
Osnova za takvu hranu je posebna koncentrirana tekuća tvar koja može imati bilo kakav okus - recimo juha od rajčice ili čokoladna torta. Stavlja se u staklenu posudu unutar aparata, nakon čega se izlaže ultrazvuku.
Kao rezultat, koncentrat se pretvara u najmanju suspenziju koja visi u zraku u obliku pare. To se može učiniti s pićima, poput alkohola. Da biste okusili, trebate uzeti staklenu cijev i udahnuti iz nje.
Edwardsu je u razvoju izuma pomagao poznati francuski eksperimentalni kuhar Thierry Marx, koji je odgovoran za takva kulinarska remek-djela kao što su tekuća pita Lorraine i beze u dušiku.
Fekalna voda
Ne žurite s pljuvanjem i mrštenjem. Ideja je sasvim stvarna i ni na koji način neće zagađivati vaše tijelo. Inače, njegov je autor nitko drugi doli poznati Bill Gates, koji je svojedobno uložio u projekt Omni Processor za obradu izmeta.
Pilot verzija postrojenja koje pretvara izlučene izvore u električnu energiju i vodu za piće pokrenuta je prošle godine u Dakaru u Senegalu, gdje trećina stanovništva nema pristup sanitarnim uvjetima.
Izmet se prenosi u veliki spremnik, gdje prolazi postupak čišćenja: prvo voda isparava iz njih, a zatim se reciklira.
Prema Billu Gatesu, osobno je kušao vodu dobivenu preradom ljudskih otpadnih proizvoda: ispostavilo se da je čista i ukusna. Napokon, jedemo voće i povrće uzgojeno na gnoju, pa zašto ne bismo pili vodu dobivenu na sličan način?
Dobar tek!
Ida ŠAKOVSKAJA
