Svi smo navikli na etikete na ambalaži proizvoda "Non-GMO", "Bez glutena", "Organic" i tako dalje. Sasvim je moguće da ćemo u budućnosti na mesnim proizvodima, osim gore navedenih natpisa, moći primijetiti i sljedeće: „Tijekom proizvodnje ovog mesa nije naštećena nijedna životinja.“I sve zahvaljujući činjenici da su istraživači američke tvrtke Memphis Meats nedavno mogli dobiti laboratorijsko meso od piletine i patke. U isto vrijeme, doista, niti jedna ptica nije razdvojila život.
Ostavljajući po strani sva etička i druga uvjerenja, poput okrutnosti prema životinjama ili jedenja isključivo biljne hrane (koja, usput, nemamo ništa protiv), držanje stoke za hranu ima izuzetno negativan utjecaj na okoliš. Životinje koje su vrlo precijenjene zahtijevaju brigu, njihov uzgoj zahtijeva ogromnu količinu hrane za koju je potrebno mnogo gnojiva za rast, zakiseljavanje tla i zagađenje podzemne vode. I to ne treba spominjati činjenicu da stočarske farme "proizvode" puno stočnog otpada. Općenito, stvaranje umjetnog mesa nije tako luda ideja kao što se može činiti na prvi pogled.
Umjesto slanja životinja na klanje, nova tehnologija predlaže korištenje mišićnih stanica za "uzgoj" mesa u ogromnim spremnicima. Taj je postupak donekle sličan kloniranju stanične kulture, ali sami Memphis Meats to uspoređuju s pivarstvom. Nakon izoliranja stanične kulture stavlja se u poseban medij koji sadrži sve potrebne hranjive tvari. Sam "rast mesa" odvija se u velikim spremnicima, gdje se održava određeni pritisak i temperatura. Prema riječima direktorice Memphis Messa Uma Valeti,
„Predstavili smo jela od umjetnog pilećeg i patčjeg mesa. Ovo je povijesni trenutak. Piletinu i patku jedu ljudi širokog spektra kultura, ali uzgoj ptica predstavlja ogromne izazove okoline i nije učinkovit. Pored toga, uspjeli smo dobiti poluproizvodu mesne okruglice izoliranjem sastojaka iz kravljih mišićnih stanica. Želimo proizvesti ukusno i jeftino umjetno meso."
Vrijedi podsjetiti da su znanstvenici još 2013. stvorili "govedinu u epruveti", ali tada je javnost ovu vijest primila prilično cool, prvenstveno zbog visoke cijene konačnog proizvoda, koja je premašila 300 000 dolara po hamburgeru. Od tada, istraživači rade na poboljšanju i smanjenju troškova tehnologije. Ako se planovi Memphis Messa okrune uspjehom, do 2021. godine oni će moći uspostaviti masovnu proizvodnju "mesa, tijekom pripreme koje niti jedna životinja nije naštećena."
VLADIMIR KUZNETSOV