Nacionalne karakteristike, religija, zemljopisni položaj, kultura i povijesni faktori utjecali su na kuhinju naroda tisućama godina. Jela su se razvijala tijekom stoljeća, neka su nestala, druga su tisućljećima ostala nepromijenjena, a sada hranu ponekad kuhamo prema receptima prabaka.
Istok je osjetljiva stvar
Postoje općeprihvaćena pravila za jelo, poput noža u desnoj ruci, vilice u lijevoj, prihvaćena u cijelom svijetu. Ali mnogi narodi, čak i civilizirani Europljani ili Azijati, imaju tradicije koje mogu biti iznenađujuće.
Na Istoku su štapići atribut stola, obavezni za tradicionalni obrok, pojavili su se u III (prema nekim izvorima u V) tisućljeću.
Postoji lijepa legenda o tome kako su se pojavili. Konkubina kineskog vladara bila je dužna kušati njegovu hranu. Jednog dana ljepotica je zakasnila i, kako se ne bi opekla, žadnom ukosnicom izvadila iz kotla vruće meso. Vladaru se ideja svidjela, on je naredio upotrebu ženskog nakita za jelo. Tako su se palice proširile po cijeloj jugoistočnoj Aziji, a zajedno s njima postojala su pravila kojih se treba strogo poštivati.
Štapići se ne smiju zalijepiti okomito u hranu. To se radi samo za vrijeme sprovoda. Pri redovnom obroku to će se smatrati znakom nepoštovanja.
Ne možete ih kucati o stol ili posuđe kako biste privukli pažnju, stisnuli šaku (drugi će to shvatiti kao agresiju), smatra se uvredljivim usmjeriti ih na osobu.
Promotivni video:
Idealno ponašanje je uzeti hranu sa zajedničkog tanjura sa stražnjom stranom (deblji kraj) pribora za jelo, staviti hranu na tanjur i, okrećući štapiće, započeti obrok.
Carevi su se koristili srebrninom iz straha od trovanja. Vjerovalo se da srebro potamni reagirajući s raznim otrovima, uključujući arsen. (dokazano je da srebro ne reagira na otrove).
Studije pokazuju da je jelo štapićima korisno za zdravlje - masira se 40 tisuća važnih točaka ruke. Kao rezultat toga, djeca se razvijaju ranije.
Značajke bontona
Što je norma u jednoj zemlji, u drugoj se može smatrati nepoštivanjem ili čak uvredom.
U Indiji i nekim dijelovima Afrike nikada ne biste trebali jesti ili čak dodirnuti tanjur lijevom rukom. To se ne odnosi na "ljevičare" - sve to ne može raditi desnom rukom.
Ako je osoba u posjeti beduinu, zasigurno će se počastiti slavnom kavom. Da biste gostoljubivom domaćinu pokazali da je pijan, trebate istresti praznu šalicu ili je barem protresati s jedne na drugu stranu.
U Italiji će se kuhar uvrijediti ako klijent zatraži da jelu doda još sira. Kuhar se smatra profesionalcem i stoga se ne može zamijeniti s količinom sastojaka.
U ovoj se zemlji smatra čudnim ako posjetitelj u kafiću popodne naruči cappuccino. Talijani to ne prihvaćaju, ako popodne vide turista s cappuccinom, smatrat će ga nevaspitanim.
U Brazilu stolovi za odreske sadrže čips, zeleni s jedne, a crveni s druge strane. Konobar će, ako vidi zelenu stranu čipa, donijeti gostu nova jela, čak i ako ne pita. U tim ustanovama postoji pravilo - ako je osoba puna - čip treba okrenuti crvenom stranom prema gore.
Jela bez apetita
Zavičajna kuhinja bliska je čovjeku, ukusna i razumljiva. No, odlazeći u druge dijelove svijeta, ne nužno u afričku savanu ili amazonsku džunglu, možete se susresti sa neobičnim preferencijama okusa.
Postoje ljubitelji francuskog ili švicarskog plavog sira, koji ima osebujan okus i bogat miris.
A Talijani vole sir, u kojem pužu žive ličinke! Za zrenje proizvod se posebno ostavlja na otvorenom. Miris privlači muhe, u njih polažu jaja, a "klinci" koji izlaze iz jaja počinju jesti sir ubrzavajući propadanje. Ukusan kasu marzu se zove. Njegova proizvodnja i legalna prodaja zabranjene su u Europskoj uniji, njima se trguje na crnom tržištu.
Ljudi jedu sir sa živim ličinkama, koje se roje u siru, a mogu čak i letjeti u oko, jer skoče na visinu od 15 cm. Jednom u trbuhu osobe počinju gristi iznutra (tko je koga pojeo, pitam se?). Ličinki se možete riješiti smrzavanjem, ali na Sardiniji se vjeruje da je pravi kazoo marzu samo sa živim kukcima.
Riba Yin Yang, prži se u ulju u cjelini, osim glave - ostaje na površini. Teško je povjerovati, ali čak i nakon kuhanja u dubokom prženju ostaje živo i mora se jesti za to vrijeme. Vrijeme je da interveniraju "zeleni" - iako je riječ o ribi, i dalje je barbarska.
Mirisna jaja "pidan" - kuhana su u smjesi koja se sastoji od rižine ljuske, gline, živog vapna, soli. Jaja se stavljaju u zemlju do 2-3 mjeseca. Kad se izvadi, miris se širi cijelim područjem, oduševljavajući mještane. Žumanjak postaje gotovo crn, a bijela je narančasta.
Među Eskimima s Grenlanda svečano jelo naziva se kiwiak. Napravljeno od galebova i auka. Bez čišćenja od perja, savijaju se u cijelu kožu tuljana (može se postaviti do 500 ptica), puštaju iz nje, zalijevaju slojem slanine i zakopavaju u zemlju. Na vrh "tave" postavlja se preša. Jelo se kuha od 3 do 18 mjeseci, a za to vrijeme meso fermentira. To se među lokalnim ljudima smatra delikatesom, koža se otpečati na velike praznike - za vjenčanje ili rođendan.
Pijani škampi. Da bi pripremili ovu deliciju, škampi se šalju na starenje u jakom alkoholu koji je ne ubija, već truje. Jedu se živi, počevši od glave. Kao bonus, paraziti ulaze u ljudsko tijelo zajedno s plodovima mora.
Mozak živog majmuna. Ovu delikatesu ne kritiziraju samo eko zagovornici. To više nisu žive ličinke, već sisavci - majmuni, gotovo naša rodbina. Oni se leme tijekom tjedna kako se ne bi opirali i ne bi prerano umrli od šoka boli. Poslužitelj u restoranu tada reže lubanju jadne životinje i uklanja gornji sloj pred kupcima. Majmunu vade mozak dok još uvijek žive posebnom žlicom i jedu ga. Komentari su suvišni.
Pleme Maasai ima tradiciju koja užasava ljude, za impresivne je bolje da ne čitaju. Kad osoba umre, njen se leš stavi na posebno ritualno mjesto, prereže se grlo i u njega se ulije voda.
Ostali pripadnici plemena pritišću trbuh pokojnika tako da ostaci hrane s krvlju izlaze iz njega kroz anus. Najgore je što iz onoga što je izašlo iz anusa leša pripremaju hranu za ceremoniju žalosti koju jedu svi seljani. Tako se štite od zlih duhova.
Koliko ljudi - toliko tradicija. Neki su neugodni, drugi čudni, ponekad nasilni. Potonje, možda, treba napustiti, previše su varvarski za suvremenog čovjeka.
