Hamburger napravljen od matičnih stanica goveda uskoro će ući u prehranu Londončana.
Ovo kulinarsko čudo rezultat je dugogodišnjeg istraživanja dr. Marka Posta iz Nizozemske, koji se nada svijetu pokazati da takozvano "meso u epruveti" može biti pouzdan izvor hrane. Međutim, dok će hamburger poznavatelja koštati 325.000 dolara. Da vidimo zašto je to tako skupo.
Prema The Verge-u, hamburger je stvoren od stanica krava koristeći tehniku izrade organa. Matične stanice, kao što znate, imaju sposobnost pretvaranja u mnoge druge stanice, uključujući mišićne stanice, koje su u mesu burgera ključne za meso.
Tim dr. Posta upotrijebio je desetke milijardi mišićnih stanica za stvaranje 20.000 tankih traka mišićnog tkiva težine otprilike sto grama. I iako nema masti u "hamburgeru s epruvetom", liječnik uvjerava da meso ima "prilično ukusan okus".
U budućnosti, prema dr. Postu, troškovi uzgoja mesa iz epruvete značajno će se smanjiti, ali postoje ozbiljne prepreke u znanstvenoj zajednici koje će se morati zaobići prije nego što proizvodnja takvog mesa postane dostupna. Postoji još jedno pitanje, ne toliko znanstveno kao kulturno: kako uvjeriti društvo da se meso uzgojeno u laboratoriju može jesti?
Dr. Post nije jedini koji proučava kako uzgajati meso iz epruvete. Dr. Andras Forgax, na primjer, osnivač Modern Meadow-a, vjeruje da "koža epruveta" može riješiti puno problema:
"Ako uspijemo uvjeriti svemir da sami možemo stvoriti kožu, biće mnogo lakše uvjeriti svemir da i mi možemo stvoriti meso."