Tužni narodi Tierra del Fuego jeli su ljudsko meso samo u trenucima potrebe. Ratne Algonquins - kao osveta neprijatelju i radije jednostavno prženje komada mesa. Plemeniti kanibali francuske Kanade koje spominje Montaigne jeli su svoje neprijatelje kako bi im se osvetili, ali to su činili s časti i poštovanjem zarobljenih. Karibi su smislili takvu svjetsku stvar kao roštilj za kuhanje osobe (usput, ta riječ je preuzeta iz njihovog jezika). Maori su već koristili neke biljke i začinsko bilje. Ekstravagantni Fidžani su moždani čepovi. Ali najviše od svega u umjetnosti kanibalskih gozbi uspjeli su civilizirani Azteci i veseli kanibali tupinambe.
Vrijedno je razgovarati o Aztecima i Tupinambi detaljnije, jer su to jedini narodi iz kojih postoje razumljivi i razumljivi recepti za pripremu ljudskog mesa.
Jan van Kessel, 1644.
Običaji brazilskih Indijanaca Tupinambe poznati su nam zahvaljujući landsknechtu po imenu Hans Staden. Bio je plaćenik u vojsci konkvistadora i uspio ih je zarobiti kanibali. Međutim, lukavi Europljanin uspio je otkriti da ne jedu one koje su smatrali kukavicama, jer se boje ugovoriti kukavičluk. Staden je povremeno cvilio i molio za milost, što je pokvarilo apetit Tupijevim vojnicima i produljilo mu život. Na kraju je uspio pobjeći na francuskom brodu, a već je kod kuće napisao knjigu "Pouzdana povijest i opis zemlje divljih, golih, oštrih kanibala Novog svijeta Amerike."
Hans Staden očito pretjeruje i laže na mnogim mjestima, ali u cjelini govori o stvarima koje jednostavno nije mogao izmisliti (makar samo iz razloga koji odjekuju otkrićima etnografa 20. stoljeća). Na primjer, nesretni landsknecht govori o tome da su tupi jeli svoje neprijatelje pržene, a njihovi kolege plemena - kuhali. To je u skladu s idejom poznatog antropologa Clauda Levi-Straussa koji je tvrdio da divljaci kanibale širom svijeta imaju jasnu podjelu: vatra za neprijatelje, voda za prijatelje.
Ovakvo stanje je praktično jer rođake tada trebate sahraniti (čak i nakon što ih pojedete), a kuhanje u juhi pomaže odvajanju kostiju od mesa. Na taj se način kosti čuvaju za ukop, čak možete sastaviti njihov kostur, a meso je uredno uklonjeno za svečani obrok. Otuda je jasno zašto se neprijatelji prže: ovo je vrlo neuredan način kuhanja u smislu da se meso miješa s kostima, a oni se tada jednostavno bacaju. Jednostavno rečeno, neprijatelja nije briga, ponižen je do statusa roštilja, a nitko neće sakupljati uredan izbijeljeni kostur s njegovih kostiju za ukop.
Iz iste Stadenove knjige znamo nekoliko najčešćih jela od tupinambe: ovo je vrsta menudo - juhe iznutrice, mingau - pečena, a također pržena krvlju, na način dinoguana filipinskog jela (usput, Filipinci su se vidjeli i zbog kanibalizma u stara vremena) …
Promotivni video:
Recepti začina Aztec
Azteci su drugi ljudi koji su nam ostavili recepte za kanibal kuhinju. Iako je njihov odnos s ljudskim mesom vrlo složen. S jedne strane, Azteci su jeli ljudsko meso žrtvovanog, ali to je bila čisto simbolična gesta: oni su svečano odgrizli mali komad i bacili ostalo. A onda je paralelno nastala još jedna vrsta kanibalizma, recimo elitističko-dekadentnog.
Prizor iz Kodeksa Malabekkija.
Tom Nealon smatra da je azteško carstvo patilo od neuravnotežene prehrane. Gotovo svi stanovnici grada ismijavali su se redovitom pothranjenošću, a gotovo cijelu prehranu činili su kukuruz. Indijci nisu imali priliku pripitomiti biljojedi, pa su drugi ljudi bili jedini izvor životinjskog proteina. Neilon vjeruje da je elita carstva mogla pribjeći klasnom kanibalizmu kad su robovi služeni na gozbama. Kad je poljoprivreda dosegla svoje granice, bogati su doslovno pojeli siromašne. To je, naravno, samo hipoteza, ali izgleda uvjerljivo kada pogledate recepte Azteka.
Zanimljivo je da se prvi spomenici čilija (i jela i biljaka), kao i prvi spomenici rajčice nalaze u aztečkim receptima za kuhanje ljudskog mesa. Španjolski konkvistador Bernal Diaz del Castillo u svojim memoarima o sudjelovanju u ekspediciji Hernana Corteza kaže da je najčešći način kuhanja ljudi pirjanje "solju, paprom i rajčicom". Kao što Nealon duhovito primjećuje: „Izvornom receptu nedostaje grah, a ovaj argument mogao bi okončati višegodišnju raspravu o ispravnoj pripremi čilija con carne.
Castilloov recept potvrđuju arheološki nalazi u blizini Mexico Cityja. Neke su ljudske kosti ostavile crvene i žute tragove začina: „Tragovi pirjanja sadrže i sjemenke bundeve, čili i eventualno annatto (narančasto-crvena karotenska boja, začin blagog ukusa koji je izvađen iz sjemenki ahijotovog stabla, što omogućava sugeriraju da su ljudi također bili sastojak u ranim verzijama jela.
To znači da su Azteci od ljudskog mesa napravili i čili i sve vrste začinjenih umaka. Poanta svih ovih trikova je sakriti previše specifičan, slatkast okus ljudskog mesa. Zbog toga vam treba takvo obilje začina i kisele rajčice.
"Duga svinja" u zemljanoj pećnici s biljem
Koja je razlika između kanibalizma običnih aboridžana i njihovih vođa
Plemena kanibala znaju da je osveta jelo koje treba pripremiti za praznik. U našoj gradaciji - od prisilnih kanibala do kanibalskih esteta - nema jasne crte razgraničenja. Ali često je sve intuitivno jasno. Na primjer, fidžijski domoroci su jeli neprijatelja kao dio ratnog rituala. Bila je to osveta, a jedenje je simbol žestoke, totalne destrukcije. Čisto religiozna tema. Međutim, fidžijski vladari koristili su kanibalizam kako bi naglasili svoj status i moć. Bilo koji ratnik može si priuštiti da pojede zarobljenog neprijatelja. Ali jesti jednog od vaših zajebanih ministara je veličanstveno i stilski.
Fidžijski ratnici.
Fidžani su bili na prilično visokoj kulturnoj razini kada su im Europljani došli. A tamo gdje postoji civilizacija, tamo je i klasna stratifikacija, a samim tim i sibaristička elita. Lokalni glavni vođe, okruženi ministrima i slugama, na svaki su način isticali da je njihova konzumacija ljudskog mesa mnogo prestižnija od potrošnje drugih. Da bi to učinili, oni su, na primjer, koristili posebne drvene vilice prilagođene za jedenje mozgova. To se događa kada elita nema pristup šampanjcu.
Fidžijski čep za mozak
da su isti ljudi imali dva modela kanibalizma: drevni, ekstatični kult i moderniji, koji se, ironično, može nazvati civiliziranim. Usput, upravo zbog Fidžana postoji rašireno vjerovanje da je ljudsko meso slično svinjetini. Činjenica je da su aboridžini alegorijski ljudsko meso nazvali "dugom svinjom" - otuda običaj.
"Krušni kapetan s umakom od šljiva"
Kuharska knjiga europskog kanibalizma
"Veliki meksički muralist Diego Rivera (1886-1957) tvrdio je da je dva mjeseca živio s kanibalima s prijateljima, i" svima se poboljšalo zdravlje. " Hrana za jelo bila je spremljena u mrtvačnici, Rivera je jela samo "svježe ubijenu, zdravu i bez znakova demencije", a eksperiment je zaustavila ne iz gađenja, već zbog neprijateljstva prema toj praksi u društvu."
Diego Rivera s Frida Kahlo.
Suočeni s kanibalizmom u koloniziranim zemljama, Europljani su bili prestravljeni ovim divljačkim običajem i iskoristili su ga za smanjivanje urođenika na status životinja. Međutim, s vremenom su i sami kolonijalisti postali fascinirani kanibalizmom. Jedenje ljudskog mesa postalo je tako snažna fantazija da se izvana može činiti da su upravo europski narodi gorljivi štovatelji kanibalizma u svijetu. Klasična literatura neprestano zadivljuje najsofisticiranijim primjerima.
Shakespeareov Titov Andronik u istoimenoj drami hrani svoje neprijatelje jelima od vlastite djece. Herman Melville mašta o prisilnom kanibalizmu u Moby Dicku. Jonathan Swift piše pamflet "Skromni prijedlog" u kojem poziva bogataše da kupuju djecu od irske sirotinje i pojedu ih - kažu, svima će biti bolje. Michel Montaigne piše esej "O kanibalima" (usput, savjetujemo vam da pročitate jedan od njegovih najboljih), gdje uspoređuje običaje kanibala Sjeverne Amerike i europskih kolonijalista, dolazeći do zaključka da su potonji mnogo veći divljaci od urođenika.
Prizor iz života plemena Tupinamba iz knjige "Amerika" Theodora deBrewa (1590).
Ali najluđi primjeri kanibalističkih fantazija potječu od Charlesa Dickensa. Mnoga njegova djela iznenađuju čitatelja referencama na kanibalizam. Štoviše, dolazi do opsesije. I opet, okrenimo se Tomu Niltonu (ovdje ne možete reći bolje):
Jesti prijeti pipu u velikim očekivanjima (1861); u decku Joeu Pickwick Posthumous Papers (1836.) dečko kaže da bi želio pojesti Mary; Priča o dva grada (1859.) prožeta je referencama na kanibale i kanibalističke divljake; David Copperfield u svom životu Davida Copperfielda (1859.) često koristi kanibalističku terminologiju kada razmišlja o Dori.
Ali to su sve samo aperitivi koji graciozno prethode glavnom jelu. Godine 1868. Dickens je napisao niz kuharskih tekstova, od kojih se posljednji nazvao Slastičarstvo i užitak velike zasluge (Kolači i grickalice od velikog značaja) i sadržavao je nekoliko recepata iz knjige recepata posljednjeg kralja kuharice Sandwich Islands, poput „Reputa engleskog mornara“. konobar glave "," dijete a la Metternich "," dječak "i" kapetan s umakom od šljiva ".
William Powell Freight, portret Charlesa Dickensa, 1859.
Sam Dickens objasnio je stvaranje ove zbirke recepata satirom: kažu da kanibalizam zadovoljava potrebe za hranom životinjskog podrijetla u uvjetima kada se jedu svi domorodački narodi. Jednostavno rečeno, on, poput Swifta i Montaignea, koristi kanibalizam kao metaforu nehumanog postupanja prema onima koji se nađu na dnu "lanca hrane" suvremenog društva. Istina, klasik je pretjerano oduzeo toj fantaziji, zbog čega Nilton pretpostavlja (iako u šali) da je klasik kripto-kanibal i, općenito, vrijedi vidjeti koliko je siroče nestalo u području u kojem je Charles Dickens živio.
Samo da budem siguran.
