Zašto se neke namirnice u različitim kulturama smatraju tabuom? Zašto je muslimanima i židovima zabranjeno jesti svinjetinu? Odlučili smo otkriti kako se formiraju te zabrane i što stoji iza njih.
Kosara, kopita i školjkaša
Kashrut ili kosher je skup strogih ograničenja hrane utemeljenih na zakonima Tore i Talmuda. Košer vam omogućuje samo jesti meso onih životinja koje su i artiodaktili i preživači - od ovaca do žirafa.
No, košer zabranjuje jesti svinjetinu i zečeve, jer svinje ne žvaču gumu, a zečevi nemaju kopita. Objašnjeno je i ponašanje "polusiranih" životinja: u snu svinje, navodno, ponosno izlažu svoje "ispravne" kopita, ali skrivaju njušku, a zečevi, naprotiv, stisnu svoje šape od stida.
Meso košernih životinja trebao bi pripremiti profesionalni mesar, šerpa, koji klati stoku jednim posebnim pokretom, ni u kojem slučaju ne probijajući meso ili odgađajući kretanje nožem.
Shohets prolaze kroz dugu obuku prije nego što preuzmu dužnosti. U židovskoj tradiciji postoji puno zakona za rezanje mesa: važno je ne samo sudjelovati u pokolju stoke, već i provjeriti životinju na bolest, koju izvodi mezheb, i očistiti truplo od masti i žila koje košer zabranjuje menaker.
Upotreba morskih plodova također je strogo regulirana: moraju imati ljuske i peraje, odnosno školjke i rakovi strogo su zabranjeni.
Promotivni video:
Svaka domaćica dužna je prosijati brašno da ne bi u njega upali crvi i pažljivo pregledati povrće u voću u potrazi za ličinkama. Zabrana jedenja insekata daje samo jednu iznimku: skakavi se mogu jesti (Lev 11,22).
Također, košer zabranjuje jedenje hrane koja sadrži krv (zato prilikom rezanja mesa posipajte solju koja ga upija), ptičjih jaja s istim, tupim ili oštrim krajevima (u pravilu jaja ptica grabljivica imaju iste krajeve) i alkohola, što nije religiozno Židovi u skladu s mnogim posebnim pravilima.
Strogo je zabranjeno "kuhati dijete u majčinom mlijeku", miješati mlijeko s mesom u jednom obroku. Međutim, teško da je moguće provjeriti košer gotove hrane formalnim metodama, i zbog toga se ovo pravo obično daje rabinu.
Halal
Muslimanske prehrambene sklonosti također su strogo ograničene. Sva hrana u islamu podijeljena je u tri skupine: halal, makruh i haram, koji odgovaraju indijskim sattvama, rajasima i tamasima, a od tih je samo halal potpuno dozvoljeno jesti.
Kur'an, kao i Tore, prvenstveno je skup zakona koji određuje život muslimana. Kur'an zabranjuje jedenje svinjetine, trulaca, nepravilno zaklane stoke (bez spominjanja Allahovog imena) i krvi (5,3).
Međutim, kršenje zabrane, kako se to u Kur’anu često posebno naznačuje, moguće je u ekstremnim slučajevima: "Ako je neko, koji pati od gladi, a ne iz sklonosti grijehu, prisiljen jesti zabranjene stvari, tada je Allah praštajući i milostiv."
Pored toga, islam zabranjuje ubijanje životinja bez razloga, a neki muslimanski teolozi smatraju da je profesija klanja goveda grešna. Pravila halala manje su stroga od košer zakona: Muslimani nemaju posebnu osobu koja kolje stoku, a i sama pravila klanja također su malo drugačija od židovskih. S druge strane, islam zabranjuje košer-legalna alkoholna pića.
